【順義人才訊】燕京啤酒公司有這樣一位女技術骨幹，多年來始終致力於啤酒釀造的新技術、新工藝。她先後負責了《純生及鮮啤酒風味導向與平衡控制體系研究與應用》《12°P燕京原漿白啤酒研發》等項目，為企業帶來了數千萬經濟收益。入職燕京啤酒的13年間，她獲得5項發明專利、11項國家級、市級榮譽。她就是燕京啤酒公司最年輕的國家級啤酒評酒委員——王欣。今年，她更獲得了“第五批有突出貢獻的高技能人才”稱號。
“一瓶倒”竟成為高級品酒師
北京姑娘王欣自2006年從中國農業大學畢業後，就入職了北京燕京啤酒股份有限公司（以下簡稱“燕京啤酒公司”）。這13年間，她踏踏實實工作，刻苦專研啤酒的新技術研發，逐步成長為公司的創新業務中心副主任，啤酒新產品研發與感官質量評價技術帶頭人，主要從事啤酒釀造工藝與技術研究、新產品的研發、啤酒生產鏈感官質量監控與評價。
身兼高級品酒師的她，在10餘年間品嚐過上千種的酒樣，更於2010年，成為全公司最年輕的國家級啤酒評酒委員，負責燕京啤酒感官質量管理工作及品酒師團隊建設工作。令人意想不到的是，這麼一個經常和啤酒打交道的人，竟然是個“一瓶倒”。
攻破啤酒新技術給公司帶來數千萬收益
2008年起，王欣負責“酒花萃餘物中黃腐酚提取純化工藝與富含黃腐酚啤酒的開發”項目。該項技術需要以啤酒花萃餘物為原料，開發出安全、高效的黃腐酚提純技術，同時運用自主研發的黃腐酚“冷添加”技術生產富含黃腐酚啤酒。在她與團隊的不斷攻關下，該項目終於研製成功，並於2009年達到國際先進水平。2009年至2010年，她又負責了“11°P無醇啤酒研究與開發”項目，研發出酒精度≤0.10%vol的超低酒精度無醇啤酒。
在她的帶領下，2011年，她與團隊研發的《一種富含黃腐酚的啤酒製備方法》獲得國家發明專利，並將其項目成果應用於燕京12°P黑啤酒生產，實現新增利潤199萬元。同年，“11°P無醇啤酒研究與開發”項目成果也生產，獲得3000餘萬元的銷售額。
為了不斷創新出啤酒新技術，王欣結合國外優秀的經驗，從德國VLB柏林釀造學院引進典型小麥啤酒酵母菌種，應用於“白啤酒釀造技術的研究與開發”項目。通過菌種、原料、釀造工藝與質量控制，她開發出了一款德國巴伐利亞風格含活性酵母的白啤酒產品。2013年，燕京原漿白啤酒上市，獲得行業及市場的高度關注。這款白啤也是中國市場首次推出的白啤。近三年，該產品銷售收入逐年增長，銷售總額達到7878萬元。
此外，王欣的技術團隊還研發出了果汁發酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比爾森啤酒、節日啤酒、博克啤酒、印度淡色愛爾啤酒等。這些產品也成為了眾多消費者營養健康需求的國際經典啤酒產品。
融入北京元素創造出“燕京八景”
“‘燕京八景’系列是我作為業務創新部門負責人推出的第一個系列，也成為我長久以來夢想的一個縮影。”作為土生土長的北京人，王欣一直希望開發出一個具有北京元素的系列啤酒。今年，王欣以“京地名勝”入酒，以民族佳釀浸潤“傳統文化”，創造了“燕京八景”。“燕京八景”在第28屆燕京國際啤酒文化屆上大放異彩，全世界都品味到了屬於中國的味道。
入職13年期間，她先後承擔了20餘項新產品開發、質量改進和新材料應用等，她所負責的燕京原漿白啤酒、無醇啤酒、黑啤酒等多項產品研發取得關鍵性突破，實現產業化，居行業領先水平，被評為中國啤酒行業優秀創新產品。此外，“酒花萃餘物中黃腐酚提取純化工藝與富含黃腐酚啤酒的開發”“純生及鮮啤酒風味導向與平衡控制體系研究與應用”項目的研究成果也獲得行業科技成果鑑定，多項成果獲中國酒業協會、北京市總工會、順義區科學技術獎。她還獲得了《一種渾濁白啤酒的釀造方法》等5項發明專利，並發表了學術論文5篇，其中3篇獲行業優秀論文獎。
作為燕京啤酒公司最年輕的國家級啤酒評酒委員，王欣自2009年起就被中國食品工業協會特聘為中國啤酒國家評委；2011年、2015年連續兩屆被中國釀酒工業協會特聘為國家級啤酒評酒委員；2011年獲中國釀酒工業協會、中國財貿輕紡菸草工會“全國釀酒行業技術能手”稱號，同年獲英國FlavorActiV頒發高級啤酒品酒師資格證書；2015年獲“國家級高級品酒師”資質。
閱讀更多 北青社區報順義版 的文章
關鍵字: 國創上頭條 原汁原味的德系SUV 酵母
