天氣漸冷進入冬季，獼猴桃園的管理也進入了一個關鍵時期。一般來說，果樹落葉後至第二年春天發芽前進行的修剪，都稱為冬季修剪，也稱休眠期修剪。獼猴桃的冬季修剪，是確保第二年高產穩產和提高果品質量的關鍵措施，要通過冬剪，使樹體長成合理形狀，保持健壯的長勢，結出最好的果實。獼猴桃冬季修剪的時間，一般安排在落葉以後到冬至期間。這是因為獼猴桃落葉之後，養分由小枝向大枝迴流，到冬至基本回流結束。所以，冬至前後，是獼猴桃冬季修剪的最佳時間。獼猴桃的冬季修剪，要掌握以下幾個原則：
第一個原則：去弱留強
獼猴桃的冬季修剪，與其它果樹不同，像蘋果、桃等果樹的冬季修剪是去強留弱，而獼猴桃要去弱留強，就是把上年已經結過獼猴桃的母枝和結果枝剪掉，留下上面芽多的旺枝，作為第二年的結果母枝來培養。第二年，母枝上每一個芽就是一根結果枝，每根枝可以結多個果實。
修剪的步驟，第一步先從獼猴桃樹的基部開始，修剪樹幹萌枝；第二步再修剪架面，剪口要齊，而且剪口到結果枝最少1-2cm，防止傷及結果枝。留下的結果母枝，基部直徑要1cm以上。
第二個原則：少留枝多留芽
一些果農在冬季修剪的時候，錯誤的認為要多保留枝條，第二年獼猴桃才能多結果。其實，這是錯誤的，並不是留枝越多產量越高，而是要根據樹木的承受能力來科學確定留枝數量。可以參照以下標準：獼猴桃栽培一般株距3米行距4米，每棵樹的營養面積12平方米，架面大概6平方米，每平方米營養面積保留2-3條旺枝，或者每平方米架面保留3-4條旺枝，其餘的枝條全部剪掉。留的旺枝，一定要選擇芽多的，每根枝上保留健壯的有效芽8-12個。就整棵樹來說，一般保留結果母枝20-30根，來年每根結果母枝可結獼猴桃4-5斤，平均一棵獼猴桃樹能收穫80斤左右果實，按照每畝50棵樹計算，可達到畝產4000斤左右。
第三個原則：輕重結合
所謂重，就是對整棵樹來說，獼猴桃冬季修剪，大概要剪掉三分之二的枝條。所謂輕，就是對保留的結果母枝來說，上面至少保留了8-12個芽，也就是說大多數芽保留下來了。一株樹最好保留150-200個有效芽。留的枝芽過少，夏季枝葉量不夠，果實容易受到日傷。
第四個原則：剪後不綁
獼猴桃的枝條有點像葡萄一樣屬蔓性，但不卻沒有葡萄那樣的卷鬚，所以短枝沒有攀緣能力，只有長枝的前端部分才有攀緣能力。因此，獼猴桃要打架生長，還要給獼猴桃綁枝，主要目的是把枝條均勻分佈在架子上，通風透氣比較好，陽光照射比較均勻。綁枝可以用塑料繩，可以用布條，也可以用塑料扎繩，綁枝的時候不能太緊，要給枝條留有生長空間。但是，冬季修剪後保留的枝條，不能立刻綁到架子上固定。因為如果剪後立即固定，冬季降雪會停留在枝條上，特別會停留在凸起的芽部，很容易凍壞枝芽。不固定的枝條會隨風搖動，積雪不能在上面停留。因此，冬剪之後不能綁枝，一般等第二年春天雪季過去後，大約2月中下旬再綁枝。
第五個原則：清園塗白
冬剪之後，要把剪下來的枝條、落葉和果園的雜草清除，或者集中燒燬，或者深埋，也可挖一個深坑漚肥，然後作為有機肥再循環到果園。清理完果園之後，還要塗噴無毒的石硫合劑。具體方法是，用生石灰10kg、水30kg、食鹽2kg、石硫合劑晶體原液1.5kg，混合均勻後塗抹樹幹。樹幹塗白不僅僅能殺菌，而且還能保護樹幹防凍。
第六個原則：留好接穗
獼猴桃的冬季嫁接，也是剪枝後應該安排的事項，因此，冬季修剪之後，要選擇好接穗並保存好。冬季嫁接與春季、夏季嫁接相比，避開了果樹傷流期，嫁接成活率要達到90%以上；而且冬季嫁接的傷口癒合期延長，第二年萌發抽枝早，新梢生長的健壯。另外，冬季嫁接個別不成功的，春季還可以再次補接，確保苗全苗壯。
獼猴桃嫁接，砧木選用實生苗，在地面之上1-2cm處剪斷，選比較光滑的一面，用刀削成馬蹄形，然後在馬蹄部分二分之一處向下削一刀成舌頭狀。接穗要選沒萌發的芽，在芽上方1cm剪斷，芽下方2cm處剪斷，然後在芽下方用刀削一個馬蹄形，在中間部分同樣反削一個舌頭狀。把砧木和接穗插起來，使得形成層對準，最後用嫁接塑料薄膜纏起來。這種嫁接方法叫枝舌接法，也是比較普遍應用的嫁接方法。
小結：獼猴桃的冬季剪枝很重要，要捨得去枝，留足壯芽，加強管理，才能確保第二年高產和果實品質。
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