酸湯蘿蔔丸子，山東的做法。其實是酸辣湯打底，蘿蔔丸子是炸好的，湯做好端上桌後，自己把丸子泡進去，蘿蔔丸子吸足酸辣湯汁，味道非常贊。丸子一定是剛炸好的蘿蔔丸子，外酥內軟有蘿蔔的清香，再配上酸辣的底湯，一碗下肚，保證汗都能喝出來。
要說起來，這湯還有一大特點，底菜有什麼都可以放西紅柿，火腿、青菜、木耳、豆腐……湯的賣相一般般，但嘗一口就是愛上，鮮中帶著酸和辣，而且食材非常豐富！天氣冷的時候來一碗，暖心又暖胃。
這次做了用西紅柿打底的酸辣湯，配了小油菜，木耳、火腿、雞蛋。最好再加上豆腐，豆腐的口感非常嫩，放在湯裡最適合不過，不僅為湯的口感大大加分，而且還可以增加湯的鮮美程度。
胡椒粉：生抽、老抽（一點點提色用），醋調成一碗料汁。鍋里加少量油，煸炒西紅柿，加料汁，加水煮開
水開後依次加入配菜，等湯燒開後，淋入水澱粉勾個薄芡，讓湯汁濃稠。再淋入打散的蛋液，邊淋蛋液，邊用筷子在鍋裡攪動，把蛋花劃散。出鍋前再放白胡椒粉即可，要不經過長時間的熬煮，白胡椒中的辣味就被煮乾淨了。
料要足，又酸又辣才好喝。嚐嚐口感，味不足再加點。上桌後再加上蘿蔔丸子，味道那叫一個好。
做酸辣湯可以用高湯，這樣做出來的酸辣湯味道會更好。做酸辣湯一定要用大火煮，而且必須待煮開後才能進行下一步。胡椒最後一步再加。
一道美味的酸辣湯就做好了，寶寶們你們學會了嗎？天冷了，多喝一點酸辣湯，可以提神、開胃噢，我家每次都做一大盆，喝到停不下來
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