椴樹蜜結晶雪白，細如優質但是很多消費者購買到的椴樹蜜並不是完全結晶呈乳白色，而是出現結晶分層的現象，此種現象也讓消費者在擔心自己是否是購買到了假的椴樹蜜，椴樹蜜其實在以下三種情況下出現結晶分層屬於正常現象。
一、 椴樹蜜濃度不夠
熟悉蜂蜜的消費者應該瞭解衡量蜂蜜濃度的計量單位——波美度。如果椴樹蜜的濃度較低是不能夠完全結晶的，在溫度比較低的環境下容器下方會產生結晶，但是因為椴樹蜜的濃度較低，葡萄糖含量不足所以會出現上下分層的現象，一般波美度在40.5度以上的椴樹蜜才能夠完全結晶。
二、 儲存環境溫度
如果椴樹蜜放置在特殊的環境下也會出現上下分層的情況，我們都知道葡萄糖過飽和溶液在一定溫度的條件下才會有晶體析出，如果容器上方溫度較高，下方溫度較低則易出現容器下部結晶而上半部分不會結晶，這是由於溫度過高溶液的溶解性強的原因。
三、 椴樹蜜化晶
椴樹蜜往往在冬天時開始結晶，隨著夏季的到來溫度會逐漸的升高，在溫度升高以後就會出現化晶的現象，隨著化晶現象的發生溶液溶解度隨著溫度的升高而升高，在溫度達到一定程度時就會有大部分蜂蜜變回液體狀態，結晶狀態的部分由於密度原因會沉至瓶底，因此就出現了蜂蜜結晶分層的情況。
消費者在購買蜂蜜時需要向商家詳細諮詢，其實蜂蜜結晶與否並不影響食用，只要蜂蜜沒有變得發酸或者有濃烈的酒味就沒有變質，因此消費者在辨別椴樹蜜真假是也要考慮到結晶狀態以及當時季節的問題
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