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香菇炒山藥
肉200g，山藥1個
香菇4個，胡蘿蔔半個
醋、料酒、鹽、生粉
1、準備好食材，把山藥刨皮洗淨切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿蔔切片，香菇切丁。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用；2、坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用；3、熱油煸香肉大蒜片，再依次倒入香菇、山藥、胡蘿蔔、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
香菇排骨
排骨300克、大米350克香菇五朵、胡蘿蔔一根生薑一塊、大蔥一段米酒適量、鹽少許醬油適量、油適量
1、準備好原材料。2、排骨切成塊。3、胡蘿蔔切成滾刀塊，香菇切成片。4、生薑切成片，大蔥切成小段。5、鍋里加入適量水燒開，加入少許米酒，放入排骨炒水。6、熱鍋涼油，油燒到五成熱放入排骨稍微煎一下，加入蔥姜和米酒翻炒入味。7、加入胡蘿蔔、香菇翻炒，加入適量醬油和少許鹽翻炒均勻。8、水和米以及炒好的香菇胡蘿蔔排骨放入電飯煲裡，水按照平常煮飯加水的比例稍微少一點。9、啟動煮飯。也可以根據自己的時間來預約煮飯。10、煮好後撒上蔥花即可。
香菇海鮮玉米粥
大米1杯、香菇2個
玉米粒少許、蝦8只
鹽少許、香蔥少許
1、 湯鍋裡燒水，等水燒開鍋後，放入洗過水的大米，大火煮開鍋後，用勺子攪動幾下關火蓋上蓋子燜3~5分鐘2、 煤氣灶再次開火，大火煮開鍋後，改小火慢慢煮，中途用勺子攪拌幾次3、 大約煮15分鐘左右時，加入清淨的玉米粒和洗淨切片的香菇繼續煮8分鐘左右4、 利用煮粥的過程中，開始處理蝦，提前常溫解凍，剝去外皮，去掉蝦線，再清洗乾淨5、 等大米煮至濃稠狀態時，加入鹽攪拌幾下後，放入洗淨處理乾淨的蝦再繼續煮2分鐘左右關火，出鍋時撒上少許蔥花
香菇炒雞蛋
蒜片8克、香菇6個雞蛋3個、食用油5毫升
1.蒜片8克，香菇6個洗淨切塊2.雞蛋3個打散3.清水燒開，倒入香菇，攪拌均勻，焯水30秒4.鍋中放入食用油5ml，倒入蛋液，炒熟5.鍋中倒入食用油5ml，放入蒜片，大火爆香，生抽5克，倒入雞蛋、香菇，翻炒均勻
烤香菇
香菇6朵、食用油10克烤肉料5克、蔥沫2克
1.香菇洗淨，切花刀，這個隨自己的喜好切成不同的圖案都是可以的。2.香菇的表面均勻刷上一層食用油。3.將烤肉料均勻地撒在香菇表面，因為烤肉料裡已經配備了食鹽，所以不用再撒鹽了。\\n4.烤箱180度預熱好，將香菇放入烤箱，180度烤上10分鐘就可以了。烤好的香菇，立刻出爐，撒上蔥沫，就可以開吃了
蠔油香菇
香菇250克西蘭花1顆、玉米油2勺蒜瓣3個、蔥2根生抽1勺、蠔油1勺白糖1/3勺、水澱粉少許
1.準備食材2.香菇洗淨，切片3.西蘭花剁小，放入鹽水中浸泡20分鐘4.鍋裡燒開水，加入少許的鹽和花生油，放入西蘭花焯水2分鐘5.撈出，裝盤6.熱油鍋，放入蒜末，蔥花炒出香味7.放入香菇翻炒8.加入生抽翻炒9.加入蠔油翻炒10.加入少許的糖11.加水澱粉勾芡，出鍋
糖醋香菇條
香菇500克、番茄醬3大勺糖2勺、水澱粉適量蠔油1大勺、食用油適量鹽少許、生抽適量
1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。
2.鍋內放清水，加入1小勺鹽，水開後再中火煮3分鐘。
3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時候香菇的狀態是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時如果水分還比較多，可以在烤盤上鋪上一層紙，放上香菇條，晾乾水分。
5.水分一定要晾乾，這樣的好處是：裹麵粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；這樣炸好的香菇口感才香脆。
6.鍋內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，我們可以先放一根進去，香菇條周圍冒其密集的小氣泡，就表示油溫合適了。這時候大火轉中火，保持這個溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開，炸到香菇定型。
7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多餘的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好後還可以放在廚房用紙上，再次吸油。
8.接下來就是爽口又下飯的番茄醬汁來嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水澱粉，攪拌均勻後倒入油鍋中，一開始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠後，倒入1小勺明油。
9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。
10.裝盤盛出。
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我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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