農家生炒雞
備料：耗油半勺、鹽一勺、雞一隻、姜6片、蒜5瓣、胡椒粉半勺、蔥3段、芹菜2根、洋蔥半個、糖半勺、生抽1勺。
做法：雞洗淨切成小塊，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘備用。薑切片，蒜去皮洗淨備用，蔥切成段，芹菜洗淨切斜段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜和蔥翻炒均勻，炒出香味。倒入醃製好的雞翻炒至表面微黃，炒出油脂，加入鹽、糖、生抽、米酒蓋上鍋蓋中火燜煮20秒。
開蓋放入芹菜、蔥段翻炒20秒，加入耗油翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
豉油雞
備料：雞一隻、八角2個、花椒15粒、老抽3勺、糖半勺、紅茶也3克、陳皮6克、香葉3片、姜1塊、生抽2勺、料酒1勺。
做法：把雞清洗乾淨，擦乾表面水分備用，薑切片備用。
鍋中燒水，放入生抽、老抽、花椒、八角、薑片、香葉、陳皮、糖、和紅茶葉大火煮開，轉中火燉煮45分鐘。中間翻面幾次，直至湯汁收濃。撈出雞，用麻油塗抹雞的表面，放進冰箱冷藏30分鐘，使雞的表皮緊縮。取出切成塊，擺在盤中即可食用。
口水雞
備料：醬油1勺、白醋1勺、蔥2根、麻辣油4勺、花生碎15克、雞腿2個、姜3片、白糖半勺、料酒1勺。
做法：把雞腿洗淨去骨。涼水下鍋，放入料酒和蔥姜，大火煮開，轉中火煮3分鐘。關火燜8分鐘。撈出燜好的雞腿，放入冰水中浸泡至涼透。
取出瀝乾水分，切成塊。擺在盤中備用。炒鍋中放入花生米炒熟，倒在容器中搗成碎備用。碗中加入麻辣油、醬油、白醋、糖和鹽攪拌均勻。倒在雞腿中，撒上花生碎和蔥花，即可食用。
香辣手撕雞
備料：香菜2根、黃瓜半根、紅椒1個、蔥2根、鹽半勺、雞胸肉250克、香醋2勺、花椒1克紅辣椒油2勺、姜3克、熟花生米20克、白糖2克、大蒜20克。
做法：把雞胸有洗淨放進鍋中，加入清水、蔥姜、鹽和黃酒大火煮開，轉中火煮15分鐘。關火，浸泡2個小時。
熟花生拍碎，蔥姜切絲、黃瓜和紅椒洗淨切成絲、蒜去皮洗淨切成碎、香菜洗淨切成碎備用。
把雞胸肉撈出控水撕成絲，放在盤中。鍋中燒油，放入花椒炸香，倒在雞肉絲上，加入鹽、白糖、醋、蔥薑絲、黃瓜絲、辣椒絲和蒜末攪拌均勻，再加入紅辣椒油拌勻。即可食用。
辣子雞丁
備料：鹽半勺、幹辣椒70克、蒜6瓣、花椒20克、糖1勺、雞精1勺、臘腸1根、雞腿4只、料酒10毫升、生抽15毫升。
做法：把雞洗淨切成小塊，加入鹽、生抽、料酒抓拌均勻，醃製30分鐘備用。臘肉洗淨切成小塊備用，乾紅辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨備用。
鍋中燒油，油熱後倒入雞塊炸至變色，撈出。油繼續升溫至8成熱，倒入雞塊復炸至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留底油，倒入花椒、辣椒、蒜翻炒出香味。倒入炸好的雞塊和臘腸翻炒片刻，加入白糖和雞精翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
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