農家生炒雞
備料:耗油半勺、鹽一勺、雞一隻、姜6片、蒜5瓣、胡椒粉半勺、蔥3段、芹菜2根、洋蔥半個、糖半勺、生抽1勺。
做法:雞洗淨切成小塊,加入鹽和胡椒粉攪拌均勻,醃製30分鐘備用。薑切片,蒜去皮洗淨備用,蔥切成段,芹菜洗淨切斜段備用。
![最好吃的幾道雞肉大菜,鹹香味美,營養又有顏值](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
鍋中燒油,油熱後倒入姜蒜和蔥翻炒均勻,炒出香味。倒入醃製好的雞翻炒至表面微黃,炒出油脂,加入鹽、糖、生抽、米酒蓋上鍋蓋中火燜煮20秒。
開蓋放入芹菜、蔥段翻炒20秒,加入耗油翻炒均勻後。關火,出鍋裝盤即可食用。
![最好吃的幾道雞肉大菜,鹹香味美,營養又有顏值](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
豉油雞
備料:雞一隻、八角2個、花椒15粒、老抽3勺、糖半勺、紅茶也3克、陳皮6克、香葉3片、姜1塊、生抽2勺、料酒1勺。
做法:把雞清洗乾淨,擦乾表面水分備用,薑切片備用。
鍋中燒水,放入生抽、老抽、花椒、八角、薑片、香葉、陳皮、糖、和紅茶葉大火煮開,轉中火燉煮45分鐘。中間翻面幾次,直至湯汁收濃。撈出雞,用麻油塗抹雞的表面,放進冰箱冷藏30分鐘,使雞的表皮緊縮。取出切成塊,擺在盤中即可食用。
口水雞
備料:醬油1勺、白醋1勺、蔥2根、麻辣油4勺、花生碎15克、雞腿2個、姜3片、白糖半勺、料酒1勺。
做法:把雞腿洗淨去骨。涼水下鍋,放入料酒和蔥姜,大火煮開,轉中火煮3分鐘。關火燜8分鐘。撈出燜好的雞腿,放入冰水中浸泡至涼透。
取出瀝乾水分,切成塊。擺在盤中備用。炒鍋中放入花生米炒熟,倒在容器中搗成碎備用。碗中加入麻辣油、醬油、白醋、糖和鹽攪拌均勻。倒在雞腿中,撒上花生碎和蔥花,即可食用。
香辣手撕雞
備料:香菜2根、黃瓜半根、紅椒1個、蔥2根、鹽半勺、雞胸肉250克、香醋2勺、花椒1克紅辣椒油2勺、姜3克、熟花生米20克、白糖2克、大蒜20克。
做法:把雞胸有洗淨放進鍋中,加入清水、蔥姜、鹽和黃酒大火煮開,轉中火煮15分鐘。關火,浸泡2個小時。
熟花生拍碎,蔥姜切絲、黃瓜和紅椒洗淨切成絲、蒜去皮洗淨切成碎、香菜洗淨切成碎備用。
把雞胸肉撈出控水撕成絲,放在盤中。鍋中燒油,放入花椒炸香,倒在雞肉絲上,加入鹽、白糖、醋、蔥薑絲、黃瓜絲、辣椒絲和蒜末攪拌均勻,再加入紅辣椒油拌勻。即可食用。
辣子雞丁
備料:鹽半勺、幹辣椒70克、蒜6瓣、花椒20克、糖1勺、雞精1勺、臘腸1根、雞腿4只、料酒10毫升、生抽15毫升。
做法:把雞洗淨切成小塊,加入鹽、生抽、料酒抓拌均勻,醃製30分鐘備用。臘肉洗淨切成小塊備用,乾紅辣椒洗淨切成段,蒜去皮洗淨備用。
鍋中燒油,油熱後倒入雞塊炸至變色,撈出。油繼續升溫至8成熱,倒入雞塊復炸至表面金黃,撈出控油備用。
鍋中留底油,倒入花椒、辣椒、蒜翻炒出香味。倒入炸好的雞塊和臘腸翻炒片刻,加入白糖和雞精翻炒均勻。關火,出鍋裝盤即可食用。
本文章所有圖片均來自網絡如有侵權請聯繫作者刪除
閱讀更多 曉萌美食 的文章