詩佩細雨

杏鮑菇在常見的菌菇類食材裡，應該是出菜率最高的。而且因為其口感有接近肉的感覺，有一些嚼勁，加上本身沒有什麼特殊的味道，是比較受歡迎的一種常見食材。

杏鮑菇做為百搭的菌菇類食材，可以和很多食材搭配，也可以獨立成菜，製作出來都非常的美味!我給大家介紹三道，我家裡常吃的私房杏鮑菇做法:

一，【煎釀杏鮑菇】

【主料】杏鮑菇，豬肉餡

【配料】蔥薑末

【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油，蠔油，胡椒粉，白糖

【做法】

1. 杏鮑菇洗淨颳去外表的髒皮，切成像茄子盒一樣的夾刀片。
   
   
   
2. 肉餡中加入鹽、料酒、胡椒粉、一品鮮醬油、蔥薑末，按順時針方向攪打上勁。
3. 把攪打好的肉餡釀入杏鮑菇夾中，類似茄盒的形狀。
   
   
   
4. 熱鍋涼油，把杏鮑菇逐個碼入鍋中，用小火煎至兩面金黃。
   
   
5. 把煎好的杏鮑菇推到鍋邊，下蔥姜爆香後，烹入料酒，加一品鮮醬油炒出香味，添湯。大火燒開後轉小火，加入白糖少許提鮮，淋入蠔油。燜至湯汁濃稠，即可出鍋。
   
   
   
   

• 杏鮑菇夾要切的稍厚一點，因為杏鮑菇比較脆，厚一些更加容易夾住肉餡，杏鮑菇不破不碎。
• 杏鮑菇下鍋煎時，一定用小火慢煎，煎好一面再翻面，不要輕易翻動。因為杏鮑菇的含水量比較大，所以一般煎至不會粘鍋，非常的簡單易操作。
• 如果喜歡肉餡水嫩的口感，可以在肉餡中分次打入清水，但如果這樣操作需要添加一部分澱粉，讓肉餡能夠鎖住水分，煎制時不至於出水。

杏鮑菇有肉肉的口感，加上鮮嫩的肉餡，外表因為經過湯汁的包裹，變得鹹鮮適口，特別下飯的美味家常菜。

二，【醬燒杏鮑菇和千頁豆腐】

【主料】杏鮑菇，千頁豆腐

【配料】尖椒片，蔥薑蒜

【調料】黃豆醬，白糖，一品鮮醬油，料酒

【做法】

1. 杏鮑菇洗淨後切成排骨大小的片，千頁豆腐也切成和杏鮑菇大小相同的片。
   
   
   
2. 鍋中入油，把杏鮑菇入鍋煎炸至表皮發皺變色撈出控油。千頁豆腐也入鍋炸至金黃起泡撈出。
   
   
3. 鍋留底油，爆香蔥薑蒜下黃豆醬炒出香味，烹入料酒、加白糖綜合一下醬香味，把過油後的杏鮑菇和千頁豆腐入鍋，添一勺湯用小火煨一會。
   
   
   
4. 湯汁濃稠時加入一品鮮醬油調味找色，撒入尖椒片翻炒均勻即可。
   
   

• 這道菜我製作的鹹鮮口的，因為黃豆醬和一品鮮醬油本身都有鹹味。所以不需要加鹽調味。
• 杏鮑菇入鍋煎炸時，油溫要高一些，這樣杏鮑菇不吸油，千頁豆腐也是如此。只要炸變色即可撈出。
• 添湯時不要太多，因為本身兩者都以成熟，加食材的三分之一足夠。加多了影響出菜的時間。

杏鮑菇幹香有其獨有的口感，千頁豆腐吸飽了醬汁，吃起來醬香十足。兩者一個有接近肉的口感，一個又軟軟的，加上尖椒的提味，有顏值又美味的下飯好菜。

三，【香辣杏鮑菇】

【主料】杏鮑菇，尖椒，扇貝肉（熟）

【配料】蔥薑蒜

【調料】香辣醬，一品鮮醬油，料酒，澱粉，白糖，料酒，鹽

【做法】

1. 杏鮑菇洗淨後，切成大拇指大小的丁，加鹽醃製一下。尖椒切成和杏鮑菇大小相同的丁。
   
   
   
2. 杏鮑菇醃製出水以後，拍上一層幹澱粉，裹均備用。
   
   
3. 鍋中入油，油溫五六成熱時，把杏鮑菇抖散入鍋炸至變色撈出控油。
   
   
   
4. 鍋留底油，爆香蔥薑蒜下香辣醬炒出香味，烹入料酒，加入一品鮮醬油炒出味道。下過油後的杏鮑菇翻炒均勻，加入白糖少許提鮮，加入尖椒片和扇貝肉，淋入水澱粉勾芡出鍋。
   
   
   
   
   

• 杏鮑菇用鹽殺出一部分水分，這樣容易沾裹住幹澱粉。
• 杏鮑菇下鍋油炸時，要注意防止粘連，用手勺和漏勺把它們敲打分散開。
• 香辣醬可以選用市面上自己喜歡的味道，不喜歡可以用黃豆醬代替，或者直接用醬油白糖燒出鹹鮮口味。這個按自己的喜好來。
• 扇貝肉也可以用蝦仁或魷魚一類代替，或者乾脆來個三鮮的。沒有可以不用。

香辣鹹鮮，杏鮑菇有接近肉的口感，扇貝肉給這道菜增添了不一樣的“海的味道”！特別下飯的一道菜。

當然杏鮑菇現在做為比較常見的食材，其做法多樣，大家肯定也有不少花樣吃法。以上只不過是我琢磨的幾道，感覺還不錯的杏鮑菇做法。大家覺得哪種能好吃，而且簡單易做，歡迎留言、評論。

73神牛

如今，只能轉站超市買菜了，今天也買到了滿意的杏鮑菇。杏鮑菇是很容易買到的，本身就有一股杏仁香味，肉質肥厚，吃起來口感鮮嫩。它的營養很豐富，高蛋白抵脂肪，還有助於提高免疫力和美容，所以趁著春天多吃點沒壞處。

家裡的孩子不喜歡吃菌菇類的菜，我就想變著法子做菜，最好讓他吃不出本來的味道，比如以前做出油炸杏鮑菇，宮保杏鮑菇，孩子很喜歡吃。今天做的這道菜是麻辣杏鮑菇，做的時候只用到了一種調料，很簡單，效果卻很好。雖然是素菜，但比大魚大肉還受歡迎。下面就和您分享這道菜的具體做法。

【麻辣杏鮑菇】

所需食材：杏鮑菇1個，彩椒1個，黃瓜1根，花生米2把，麻辣香鍋調料1袋，蔥薑蒜適量

做法：

1.準備食材。杏鮑菇洗淨切丁備用，彩椒和黃瓜也切成小丁備用。沒有彩椒也可以用柿子椒或者不放。

2.炸花生米。鍋中放適量的油，涼鍋涼油倒入花生米，小火炸制，過程中用筷子不斷地扒拉，花生米變色後盛盤，撒些鹽拌勻。

3.另起鍋，倒入適量的食用油，油熱下入蔥薑蒜末煸香，倒入適量的麻辣香鍋調料包中的辣椒，再倒入適量的麻辣香鍋調料。這個調料的用量根據個人口味調整，我放了半袋。

4.先倒入杏鮑菇丁翻炒均勻。這個過程要小火，免得炒乾鍋。

5.再倒入彩椒翻炒均勻。

6.倒入黃瓜丁翻炒，出鍋前倒入炸好的花生米拌勻出鍋就好了。

泥鰍的美食廚房

杏鮑菇怎麼做更好吃？

最初我對杏鮑菇並不是很喜歡，肉太緊實了，炒著吃有些難入味。後來對它的改觀，是將它與玉米、排骨一起燉湯喝，發現味道真的是大不相同。

湯的味道依然還是玉米排骨湯的味道，但鮮味卻提起來了好多，比原來更好喝了。

而湯裡面的杏鮑菇，也吸收了其它食材的鮮香，變得也更加地入味好吃。

玉米排骨湯

【主要材料】：豬排骨一根、玉米一根、杏鮑菇一根、生薑兩片

【調味料】：食用鹽4克、食用醋少量

【製做方法】：

1、豬排骨斬成段，洗乾淨，鍋裡燒滾水，把排骨在滾水裡汆一下，把血水汆乾淨，撈出，用熱水再衝洗乾淨，備用。

2、玉米洗淨，切成塊，待用。

3、杏鮑菇洗淨，切成片。

4、將排骨、玉米、杏鮑菇、生薑片一起放入燉鍋，加適量清水沒過食材，加幾滴食用醋，開始燉。

5、燉至排骨肉質酥爛，加適量鹽調味，嚐嚐鹹淡，即可關火盛出食用。

【Tips】：

• 杏鮑菇放半根、一根都可以，隨個人的喜好。
• 這道湯燉出來已經很鮮美，不要再加其它的調鮮料，只需放鹽即可。

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用杏鮑菇與肉一起同煮，味道也是極好的。說起來，杏鮑菇也算是“君子菜”了，和其它食材搭配，釋放出自己的鮮味，卻不搶其它食材的香味，只是默默地吸收百家之長，發展成自己獨一無二的味兒。

杏鮑菇燒肉

【主要食材】：豬前腿肉約400克、杏鮑菇265克

【調 味 料】：單晶冰糖10g、醬油1勺、黃酒1勺、食用鹽適量。

【製做方法】 ：

1、杏鮑菇洗乾淨，切成片，待用。

2、豬前腿肉表皮用刀來回刮幾遍，除去汙垢，沖洗乾淨，然後切成約3釐米左右的塊。鍋里加適量冷水，煮滾後把肉塊放入滾水中焯一下，血沫盡出之後，撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水，待用。

炒鍋洗乾淨，擦乾水，放適量的油，中火燒到六成熱。調中小火，把肉塊倒入炒鍋裡不斷翻炒，炒至肉塊表面變色（這一步時間久一點，燒出來的肉味道更好。）

3、加黃酒翻炒一會兒，依次加入醬油、冰糖接著翻炒，醬香味出來後，接著再多炒一會兒。

4、加足量的清水沒過食材，煮滾，轉小火燉30分鐘後，把杏鮑菇倒進去。

5、等鍋內湯汁燒得差不多，加適量食用鹽，嚐嚐鹹淡，即可關火，盛出裝盤食用。

【烹飪當中需要注意的問題】：

1、肉在滾水裡焯一道水後，再用水沖洗，口感會不會變柴？

肉在滾水裡焯去血水後，再用冷水沖洗，這一熱一冷的，是會讓肉在口感上有一點柴。

所以，肉塊經過焯水血沫盡出之後，就可撈出來用熱水沖洗乾淨，這樣就可以避免滾燙的肉塊驟然遇冷水而肉質變硬的情況。

2、醬油為什麼那麼早放，能不能在快起鍋前放？

每個人的飲食習慣不同，烹飪方法也會不同。我個人的想法是：在肉塊炒至變色後，倒黃酒、醬油，是因為醬油有其本身獨特的醬香味，將它提前放入，讓醬油的鮮香味在後面的燉煮中慢慢滲透到鍋內的食材中。

有的人偏好醬油，喜歡菜的顏色深一點。醬油提前放，在加清水煮後，出來的成品菜顏色可能會稍淡點，那麼可以在起鍋前放鹽的時候，再加一點點醬油把顏色調整一下。

菌菇類的菜大多是自帶鮮味的，杏鮑菇肉質肥厚而緊實，耐煮，而且杏鮑菇的味道淡而清香，與豬肉同煮不會霸佔肉的香味，兩者鮮味可以互融，相輔相成，相得益彰。

此外，杏鮑菇營養很豐富，經常食用，能夠增強人體免疫功能，平常多吃些杏鮑菇，對身體是大有好處的。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

一說到杏鮑菇大家肯定不陌生，均價三四塊錢一斤，兩個就能炒一大盤，味道極其鮮美，比肉都能香上百倍，一上桌就能受到家裡男女老少的歡迎。

今天為大家推薦的主打菜品，杏鮑菇胡蘿蔔尖椒炒三絲，本“超人”是無肉不歡，所以還加了瘦肉絲。

主要食材包括：

杏鮑菇兩個

胡蘿蔔一個

尖椒一個

瘦肉一塊

其他配料有：

小蔥一棵

蒜瓣三至五個

食用油適量

食鹽適量

生抽少許

料酒少許

第一步：杏鮑菇、胡蘿蔔、尖椒、瘦肉切絲，蔥蒜切末，切好的瘦肉可以先用料酒醃製十分鐘；

第二步：杏鮑菇、胡蘿蔔焯水後用涼水沖洗瀝乾水分；

第三步：鍋內下入少許的食用油，油溫五六成熱下入肉絲煸炒，隨後倒入少許料酒和生抽，一分鐘後加入蔥末和蒜末炒香；

第三步：下入炒好水的杏鮑菇和胡蘿蔔絲，翻炒30-40秒；

第四步：最後放入尖椒絲，大火翻炒30秒，放入生抽和鹽，關火出鍋；

我是愛美食的“超人”，希望大家多多評價，交流，轉發，點贊😄

超人i美食

杏鮑菇怎麼做更好吃？杏鮑菇做法多種多樣，有涼拌、烹炒、燉湯等多種方法。今天，我就向大家分享幾種用料少，做法簡單適合家庭製做的杏鮑菇做法。

1.涼拌杏鮑菇

原料:

杏鮑菇2個、香菜3根、紅線椒3個、小蔥1根、大蒜1個、鹽、味精、雞精、白糖、醋、味極鮮、菜油。

做法:

杏鮑菇切成條，倒入開水鍋內煮熟後撈出。用涼水沖涼，擠幹水份。

香菜洗淨，切成段、紅線椒切成環狀、小蔥切蔥花、大蒜剁成蒜沬。

將杏鮑菇放入盆中，加入3克鹽、3克味精、2克雞精、3克白糖、10克醋、5克味極鮮。

紅線椒環、小蔥、蒜沬放在盆中間。鍋內燒適量油，油熟後潑在盆中間。

最後撒入香菜，攪拌均勻即可裝盤。

2.杏鮑菇炒青菜

原料:

杏鮑菇1個、青菜半斤、紅蘿蔔少許、木耳幾片、大蒜1個、大蔥1根、鹽、味精、雞精、白糖、菜油。

做法:

杏鮑菇切成片、青菜去根洗淨、紅蘿蔔切片、木耳泡發洗淨、大蔥切成段、大蒜剁成蒜沬。

杏鮑菇、紅蘿蔔、木耳倒入水中，水開後倒入青菜，攪幾下倒出。

鍋內放適量油，下入蒜沬、蔥段炒出香味。倒入杏鮑菇、青菜、紅蘿蔔、木耳放入5克鹽、3克味精、3克雞精、3克白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3.杏鮑菇炒肉

原料:

杏鮑菇2個、青椒1個、紅椒1個、瘦肉4兩、生薑1小塊、大蒜5瓣、大蔥1根、味精、雞精、白糖、蠔油、玉米澱粉、菜油。

做法:

杏鮑菇切成片、青椒切成片、紅椒切成片、生薑切成片、大蔥切成段、大蒜切成片。

瘦肉切成片，洗淨用水泡10分鐘泡出血水撈出。加入少許玉米澱粉抓勻。

鍋內燒水，水開後倒入杏鮑菇、青椒、紅椒汆水倒出。

鍋燒熱，倒入1炒勺油。油溫六成熱時下入肉片，攪開炸熟倒出多餘的油。下入薑片、蒜片、蔥段、7克蠔油炒出香味倒入杏鮑菇、青椒、紅椒放入3克味精、3克雞精、3克白糖翻炒均勻，勾入少許水芡粉即可出鍋。

以上就是我對杏鮑菇怎麼做更好吃？的回答。希望可以幫助到你。

川陝美食坊

杏鮑菇的做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作杏鮑菇的方法，希望對大家有所幫助

宮保杏鮑菇

鍋中倒油，油熱後放入花生米，轉中火將其炒熟，炒熟後盛出備用

杏鮑菇洗淨後切成小丁，幹辣椒切段，蔥切蔥花，生薑切末備用

取一碗，碗中倒入澱粉、清水、生抽、老抽、料酒、米醋、食鹽、白砂糖、生薑末，攪拌均勻

起鍋燒油，油熱後放入蔥花、幹辣椒段煸炒出香味

炒出香味後放入杏鮑菇丁，翻炒至變色後放入我們事先調製好的醬汁

將其炒勻，杏鮑菇炒熟後放入花生米，翻炒幾下後關火盛出擺盤即可

杏鮑菇三絲

萵苣去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲，幹辣椒切絲，杏鮑菇切細條備用

取一碗，碗中倒入生抽、香醋、花椒油、食鹽、耗油攪拌均勻備用

鍋中倒水，水開後放入萵苣絲、胡蘿蔔絲，將其焯熟後撈出放入冷水中浸涼

浸涼後瀝乾十分放入碗中

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後幹辣椒絲煸炒出香味，放入杏鮑菇絲，小火翻炒，將其炒熟後盛出放入碗中

碗中倒入我們事先調製好的醬汁，攪拌均勻即可

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

【小炒杏鮑菇所用的原料】

杏鮑菇 前腿肉 蔥薑蒜 青紅椒

【小炒杏鮑菇的製作方法】

1、首先我們把原料改刀，杏鮑菇從中間切，改刀成片 ，豬肉切成肉片，大蔥切成蔥花，大蒜拍破備用，姜切成薑末，青紅椒把心去掉，改刀成條。

2、鍋上火加入適量植物油，油溫燒製六成油溫，下杏鮑菇炸制，炸至杏鮑菇表皮微黃撈出倒出控油。

3、鍋內留少許底油，下肉片煸炒出油炒香，然後下入蔥薑蒜、幹辣椒炒香，以上小料炒香以後，下杏鮑菇、青紅辣椒翻炒幾下。

4、下面開始調味，加入耗油、生抽、鹽、雞精半勺 胡椒粉少許，可以加入少許清水融化調料，大火翻炒均勻即可出鍋。

跪射俑

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

杏鮑菇怎麼做更好吃？我家孩子喜歡吃杏鮑菇，其他的菇類不是很喜歡。以前喜歡用杏鮑菇燉排骨湯，燉起來的杏鮑菇前半部分比較好嚼，後半部分纖維老一些，不容易嚼碎，燉著吃幾次以後就放棄燉煮方法。現在家裡杏鮑菇都是用來炒吃，炒肉、炒雞蛋、素炒都還不錯。前天剛吃的杏鮑菇炒雞蛋，分享一下具體的做法吧！

杏鮑菇炒雞蛋

食材：杏鮑菇、雞蛋、青椒、蒜瓣

步驟一：先將杏鮑菇清洗乾淨，削掉底部老一些的外皮，然後切成長條狀。青椒洗淨，切成絲，蒜瓣切末備用。

步驟二：鍋中加入清水燒開，放入杏鮑菇，煮至杏鮑菇變軟，撈出杏鮑菇沖涼，然後擠幹水分。

步驟三：雞蛋打入碗中加入少許的鹽攪散，熱鍋加油，倒入雞蛋液翻炒散以後盛出來。

步驟四：鍋底加少許油，放入蒜末炒出香味，倒入青椒絲和杏鮑菇，翻炒片刻，加入適量的鹽翻炒均勻。

步驟五：倒入雞蛋碎翻炒均勻，加入少許的生抽、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

杏鮑菇炒肉絲，也需要將杏鮑菇先焯一下水，擠幹水分以後再炒，中途杏鮑菇就不會出水了，這樣菜品不僅好看，杏鮑菇也更容易入味。肉絲先碼味，加點生粉，用油滑炒一下，在和杏鮑菇一起炒，肉絲口感會比較嫩。

楚香村

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

杏鮑菇是我們在市場常見的菌類，因其有杏仁的香氣和如鮑魚的口感而得名。

杏鮑菇肉質肥厚，營養豐富，所含的十八種氨基酸，有七種是人體必須的氨基酸，杏鮑菇蛋白質含量較高，脂肪與糖的含量較低，是對健康非常有益的食材。

杏鮑菇的做法有太多，今就給大家介紹一下蠔油杏鮑菇的做法。

用料：杏鮑菇、蔥、蒜、蠔油、味極鮮醬油、老抽、鹽、糖、澱粉。

一、杏鮑菇洗淨，切略厚一點的片。

二、在杏鮑菇片兩面切花刀。

三、備好蔥花、蒜片及水澱粉。

四、熱鍋涼油，蔥花蒜片爆香。

五、杏鮑菇入鍋翻炒至兩面微黃。

六、加入適量味極鮮、蠔油、鹽和少許糖翻炒均勻。

七、加入與杏鮑菇齊平的水，大火燒開，小火燜燉五分鐘左右。

八、加入水澱粉，翻炒均勻，大火將湯汁收至濃稠即可。

缺哥A

杏鮑菇怎麼做更好吃？

杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

杏鮑菇屬於高蛋白、低脂肪的真菌食物。杏鮑菇所含的蛋白質中有18種氨基酸，8種人體必需氨基酸，且極易被人體消化吸收，有增強機體免疫力，強身健體的功效。

兩種好吃的杏鮑菇的做法，一起分享：

一、涼拌杏鮑菇

1、將杏鮑菇洗淨，從中間切開，放入蒸籠中，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的杏鮑菇稍微晾涼後，手撕成細絲，放入碗中。

3、調一個碗汁：適量生抽、米醋、蠔油、白糖、香油拌勻。

4、大蒜用刀拍扁切碎，幹辣椒切成小圈。

5、將蒜末和辣椒圈放在撕好的杏鮑菇上。

鍋中倒入適量食用油，油燒熱後，將熱油澆在蒜末和辣椒圈上，激出大蒜和幹辣椒的香味。

再倒入調好的碗汁，放上切好的香菜段，拌勻即可。

這樣酸爽美味的涼拌杏鮑菇就做好了，很開胃。

二、蠔油杏鮑菇

1、主要食材：杏鮑菇、西蘭花

2、將西蘭花掰成小朵後，放鹽水中浸泡10分鐘，再清洗乾淨。

3、焯水：起鍋放水清水，放入少許鹽和食用油，水開後放入西蘭花，焯水一分鐘，撈出，過涼水。

4、杏鮑菇洗淨斜切成厚，片（像鮑魚一樣的形狀）兩面都打上井字花刀（切的不要太深，以免切斷）

5、調一個碗汁：兩勺蠔油、一勺生抽、一勺白糖、半碗清水攪拌均勻。

另外再準備小半碗的水澱粉，不要太稠。

6、起鍋放油，放入蔥花爆香後撈出不要。放入切好的杏鮑菇用中小火煎一下，煎至兩面金黃後，倒入準備好的碗汁，中小火燉煮大約5分鐘，至杏鮑菇軟塌入味。

7、再分兩次加入調好的水澱粉翻裹均勻。

8、出鍋放入盤子的中央，再將處理好的西蘭花碼入盤邊四周，即可。

布穀姐美食日記

關鍵字: 菇類 杏鮑菇 食材