羊肚菌燉排骨湯

先做一下小科普：

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。 所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

羊肚菌相關人群：

一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽萎、早洩、性功能減退、性慾冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，它的功效會比較厲害具有補腎壯陽、補腦提神、預防感冒，沒錯據說還可以預防感冒，在流行性流感，易發感冒的季節可以煲煲湯來預防一下！

羊肚菌，最好用野生的，味更香濃，營養價值更高～

乾貨來了，做法 ：

1. 泡發羊肚菌

泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約10-15分鐘.

2.10分鐘後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。

3.剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時要多加註意）

4.排骨清洗乾淨後，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用。煮排骨且撇浮沫的肉湯保留;枸杞用清水浸泡一下。

5.將排骨、羊肚菌、薑片、煮排骨的肉湯倒進燉盅裡面，燉大約一個半小時左右

6.大約一個小時後把浸泡的枸杞放進湯裡面

7.燉好後，加入適量的鹽調味，就可以食用啦

小貼士

1.在處理羊肚菌的時候一定要有耐心，反覆搓洗乾淨，因為羊肚菌上會有很多泥沙，如果泥沙混入湯中就會影響口感了。

2.羊肚菌用四五十度的溫水來泡發，泡發後的水不要倒掉喔~過濾掉泥沙後可以拿來做菜或者燉湯，據說那是羊肚菌的味道和養分的精華所在。