提到餅這道美食，相信我們對其都不陌生吧，餅的製作方法有很多種，其中有出名的有手抓餅、蔥花餅等。對於這些餅類的美食，相信我們每個人都吃過吧，還記得以前在讀書的時候，每天早上最喜歡吃的早餐就是，買上一份蔥花餅或者一份手抓餅，再搭配上一杯熱騰騰的豆漿，別提吃的有多美味了。尤其是對於北方人來說，餅那可是他們的主食之一，對於做餅的方法以及吃法，沒有哪裡的人能比過北方人。
在這些餅類美食中，口感最好吃的就實屬蔥花餅了。酥脆的大餅在搭配上鮮香的蔥花以後，總能夠讓我們的味蕾得到最好的滿足。雖然我喜歡吃蔥花餅，但是對於蔥花餅的製作方法，我卻不懂如何進行製作。為此，我向我的一位朋友進行了請教，他可是地地道道的北方人，最終在他那裡學習到了蔥花餅的製作方法，做出來的蔥花餅又卷又香，對比手抓餅這樣做的蔥花餅可好吃多了，如果你對蔥花餅的製作方法感興趣的話，就隨我一起來學習一下吧。
【蔥花餅】
【製作食材】麵粉，食鹽，蔥花，食用油
【方法及步驟】
1、準備一個大一點的面盆，往裡面加入150克的麵粉，然後再加入兩克的食鹽，以及一把切好的蔥花。並用筷子將其攪拌均勻，然後往裡面加入適量的清水，一邊加入一邊進行攪拌，直到麵粉被攪拌成棉絮狀時，用手將其揉搓成柔軟的麵糰。等到麵糰被揉至表面光滑的時候，就可以準備下一步的製作了。
2、揉好的麵糰將其放到案板之上，並揉搓成長條狀，再改刀成4個大小相同的小劑子。切好以後的小劑子，再次用手將其搓成小條狀，然後再其表面刷上一層食用油，以此來鎖住麵糰中的水分。不僅如此，食用油的加入，還可以讓麵糰的延展性變得更好。然後把準備好的小劑子，放入到面盆當中，並覆蓋上一層保鮮膜，讓其醒發40分鐘。
3、然後準備一個小碗，往裡面加入兩勺的麵粉，再加入15毫升的食用油，用筷子將其攪拌均勻備用。同時準備一塊案板，往案板上淋入少許的食用油，並將其塗抹均勻，然後把發酵好的小劑子取出，將其碾壓平。最後把準備好的油酥倒入到麵餅之上，將其塗抹均勻，並將麵餅不斷對摺，向外進行拉伸並向內捲起。然後再次覆蓋上保鮮膜，將其進行發酵5分鐘後，取出準備好的面劑將其壓扁，並用擀麵杖向4周碾壓做成麵餅。
4、起鍋燒油，往平底鍋中刷入一小層的食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的麵餅下入鍋中，對其進行烙制。用小火烙至一分鐘後，對面餅進行翻面，再此過程中每隔一分鐘，對烙餅進行翻面一次。等到麵餅被烙至兩面金黃時，就可以出鍋進行食用了，金黃酥脆的蔥花餅讓人看了就食慾滿滿，一咬一口的蔥花香。
【小貼士】
1、攪拌麵粉時往裡面加入適量的白糖，不僅能提高麵粉的發酵，還能讓做出來的麵餅味道更好吃。
2、在烙制面餅時，要用小火慢烙的方式，大火容易將麵餅烙焦糊。
3、烙制好以後的蔥花餅，一定要趁熱使用，這時的蔥花餅口感是最為酥脆的。
閱讀更多 小雄美食 的文章
