任惠芳

蒸一個雞蛋放多少水？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：蒸雞蛋嫩滑如果凍，很多人都喜歡吃，但是蒸雞蛋羹雖然簡單，做起來也有些難度，很多人甚至說，我從來就沒有把蒸雞蛋羹做成功過，這是為什麼呢？因為蒸雞蛋羹對放什麼水、放多少水這兩個方面很挑剔，如果把水的問題解決了，蒸雞蛋羹可能就成功了一半。

蒸一個雞蛋加多少水，是雞蛋是否嫩滑，是否能成型的關鍵：加太多水，雞蛋怎麼蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那麼蒸雞蛋羹應該加多少水呢？一起來看看。

蒸雞蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一個雞蛋為例教你具體做法）

【材料】：

1個雞蛋、溫開水（30度左右）、食鹽、生抽、芝麻油

【工具】：

鍋、濾篩

【做法】：

（1）取一個雞蛋，不用管雞蛋大小，不用管雞蛋是否常溫，還是剛從冰箱拿出來的，雞蛋的溫度對蒸雞蛋羹沒有什麼影響，只要不是從冰凍層拿出來的就可以。

把雞蛋磕入碗中，加一小搓搓食鹽，然後用筷子打散，接著就是最重要的一步：加水，我們已經知道雞蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照這個比例，稍微上下浮動，適當減少水量，雞蛋硬一些，適當增加水量，雞蛋更嫩滑，但是不能浮動太大，尤其不能加太多水，以免雞蛋不能凝固成型。

要如何確定雞蛋液和水的比例呢？很簡單，雞蛋打入碗中後，雞蛋殼不要扔，用其中的半個雞蛋殼來量水，量3次就可以。

用什麼水？雞蛋羹用什麼水也很重要，經過多次試驗，蒸雞蛋羹一定要用燒開過的水，並且把水放至30度的水溫或者放涼都可以，有些人說70度的燙水也可以，但是我沒試驗過，大家感興趣的可以試試。

雞蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散後的雞蛋和水，會出現很多泡泡，這些泡泡放置一段時間會消失，但是可以用勺子把泡泡舀出來，最好可以過篩2遍，這樣雞蛋液更細膩，整出來的蛋羹沒有蜂窩狀，口感會更嫩滑。

（3）最後就是上鍋蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具蓋嚴實，可以買那種專門蒸蛋羹的碗，也可以用保鮮膜蓋好，防止加熱時水蒸氣把蛋羹滴壞。

（4）鍋中燒開水後，再把碗放屜子上，蒸8~10分鐘即可，可以適當延長時間，蓋好蓋的碗，蒸制時間對雞蛋羹的影響不大。

（5）出鍋之後，倒一點生抽和芝麻油，一道光滑如鏡子一樣的蒸雞蛋羹就做好了。

小總結：

①蛋液與水比例：1:1.5；②一定用燒開過後的水；③一定要撈出泡泡；④一定要蓋蓋子，這是蒸雞蛋羹的四個重要因素，做好這三個方面，一般都可以成功。

以上就是希媽關於蒸一個雞蛋用多少水的回答，如果您對我的回答滿意，可以點擊關注希媽廚房，感謝大家觀看。

希媽廚房

食材：雞蛋三個，溫水適量（溫度不宜過高），花生油，生抽

步驟：

1、在碗裡打入三個雞蛋，一定要攪拌均勻。沒有攪拌均勻影響口感。打蛋的時候要留一個雞蛋殼，用來量水。一個雞蛋加入兩個雞蛋殼的溫水。

2、拿個盤子盤底抹油，把攪拌好的雞蛋倒入盤裡加上鹽繼續攪拌。把上面的泡泡用湯勺去掉。

3、鍋了加入適量的水，水開了把盤子放上去隔水蒸5分鐘。一定要調中火。中間不要調火。時間到端出來加上生抽就可以了。這種方法是盤子沒有蓋蓋子和貼薄膜的。如果貼薄膜的話，薄膜上面要戳幾個洞，蒸的時間也是不一樣的。貼薄膜的時間就要10分鐘了。

喜歡吃雞蛋羹的朋友們可以試一試。

七色橙子

雞蛋，營養豐富，它的蛋白質含量很高，還含有鈣鐵等元素，好消化又易吸收，屬於老幼皆宜的一種營養食品。平時給寶寶添加輔食的時候，一般媽媽們也都會做蒸蛋羹，要想蒸出爽滑細膩豆腐腦般口感的雞蛋羹，也是有技巧的，裡邊的水和蛋液的比例很重要，如果水的量少了，蒸出來的蛋羹口感就會非常硬，如果水多了，蛋羹就會不成形，今天給大家一個好用的比例方子，可以蒸出細滑如豆腐腦口感的蛋羹。

食材：雞蛋100克，涼白開水150克，生抽、香油

1、兩個雞蛋，101克，最好是用秤稱一下更準確。

2、用筷子把雞蛋打散。

3、往蛋液里加入150克涼白開水，水的量是雞蛋液的1.5倍，這個比例蒸出來的蛋羹非常的爽滑。

4、把蛋液和水攪打均勻，然後過濾一下，把上邊的泡沫過濾出來。

5、把雞蛋液倒入碗裡，包上保鮮膜，保鮮膜上邊用牙籤紮上小孔，上鍋蒸10分鐘。

蒸好的雞蛋羹取出，倒入生抽和香油，就可以吃了，口感非常細滑，和果凍一樣，孩子老人吃都非常不錯的。

要想使蒸出來的雞蛋羹爽滑，蛋液和水的比例是1:1.5，這個比例很重要，不管放幾個雞蛋，只需記住這個比例，你也會蒸出好吃的雞蛋羹。

花凝雨嫣A

要想蒸出嫩滑的雞蛋羹，水和雞蛋的比例，以及在蒸制過程中，還是有小竅門的哦。只需要多多注意一點，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。

水與雞蛋的比例

多加水不成型，少加水質地硬，所以掌握好蛋水比例是非常關鍵的一步。

一個雞蛋與水的比例是1:1.5為最佳，水過多容易在蒸制過程中析出水分，對口感產生影響。

用溫水調製

掌握好了蛋與水的比例，還有關鍵的一點是：加入溫水。溫水的加入會讓蛋羹更加品相好，口感嫩滑。

蓋蓋子蒸制

這裡說的蓋子不是指鍋蓋，而是蓋在蛋羹碗上的蓋子，將蛋羹蓋中，防止蛋羹裡面的水分流失，也防止在蒸的過程中進入其他水蒸氣。可以拿盤子等替代蓋子，也可用保鮮膜封住，總之就是要保證蛋羹與其他水蒸氣隔絕。

補充一點：雞蛋一定要攪拌均勻，避免沒有打散的雞蛋沉底，蒸熟後會變硬，影響口感。

蒸鍋上汽後，大火蒸10分鐘左右即可。

掌握好這三個小竅門，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！

出鍋淋上香油、醬油，好美味！

營養豐富的蛋羹

這裡跟大家分享更多營養蛋羹，讓早飯變得更加營養豐富。

西紅柿蛋羹

將蛋羹調配好，加入切好的西紅柿碎（西紅柿要進行燙皮去皮處理），一個雞蛋大概半隻西紅柿。蒸好的蛋羹混著酸酸的充滿VC的西紅柿，非常健康。

牛肉蛋羹

牛肉選擇熟的質地軟爛的滷牛肉。

將滷牛肉切碎，加入蛋羹液中，攪拌均勻蒸制即可。滿滿的蛋白質，讓你一天充滿活力。

除此還可以用相同的辦法蒸：蝦仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑤柱蛋羹等。用香油、豉油、醬油等進行調味。

每種搭配不但味道鮮美，而且營養豐富，都是早餐的好伴侶。

（以上圖片均來自網絡，如有侵權，聯繫刪除）

歡迎關注江一魚，一個喜歡和你們分享美食的我

江一魚

您好，我是咖啡，蒸水蛋最好的蛋水比例是1:1.5，蒸出來的水蛋平滑如鏡，鮮美細膩，今天我給您分享一道我做過的蒸水蛋，希望您喜歡

蝦仁豆腐蒸水蛋

食材準備：

基圍蝦11只，雞蛋3枚，嫩豆腐250克，小蔥1根，澱粉1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，鹽2克入蛋液，2克上漿，香油半湯匙

製作步驟：

1、基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，先入鹽和澱粉清洗去蝦仁身上的粘液，然後入鹽、半個蛋清，澱粉上漿，冷藏30分鐘。

2、豆腐切方塊控幹水，擺在盤子裡，雞蛋入鹽打散加入溫水，蛋水比例是1:1.5，攪打均勻過濾，倒入盤中，覆蓋保鮮膜，上面扎一些洞。

3、蒸鍋上汽之後入盤子中火蒸12分鐘，蛋液成型擺入蝦仁再蒸2分鐘即可，1湯匙蒸魚豉油+半湯匙香油+1湯匙清水混合均勻淋在水蛋上，撒上蔥花，開動吧。蝦仁彈牙，豆腐和水蛋嫩滑，超級美味

咖啡私房菜

蒸雞蛋是一個營養比較高，口感也比較好的美食，很多家長小孩做蒸雞蛋羹補充營養，蒸雞蛋也可以作為一道菜，飯店裡賣的蝦仁蒸水蛋價格都要二三十元，我們自己在家裡就可以做。很多人在製作蒸雞蛋的時候都控制不好水量，蒸雞蛋能放些水是為了稀釋蛋液，這樣蒸出來的雞蛋不會很老。因為我們吃蒸雞蛋就是吃嫩嫩的口感，但是如果你不小心把水放的多的話，可能就會導致蛋液過稀，就不容易凝固，而且還會有很多的水而影響口感。所以我就給大家分享一下蒸雞蛋到底該放多少水？該用熱水還是涼水？

很多人在蒸雞蛋的時候，經常會出現一個問題，就是水和蛋呈現分離，用勺子一舀有很多的水，而蒸好的雞蛋沒有多少。普通人看到蒸雞蛋有很多的水。通常都會認為是沒有蒸熟或者是水放的多了，然後減少水量，蒸出來的雞蛋又會變得很老，而且會有很多的氣孔。

蒸雞蛋的比例，通常是要在一份雞蛋，兩份水左右，水多了容易出現氣孔，水少了就會出現蛋水分離。我們再來說一下蒸雞蛋該用熱水還是涼水？有點經驗的都知道，肯定是不能用熱水的，熱水一衝雞蛋就熟了。但也不是用自來水裡直接接出來的涼水，蒸雞蛋最好使用涼開水，因為生水中含有礦物質，會影響雞蛋的細膩感，自來水中含有氯氣，加熱之後的氣體排出，就會造成雞蛋出現蜂窩狀。

kiki的廚房

蒸一個雞蛋放多少水？

大家好，我是鄉村雨航，我的回答是：“蒸一個雞蛋”應該放多少水才好吃呢？雞蛋羹是每一位寶媽都做過的一道美食，它的口感嫩滑，易入口，入口既化，是一道人人都喜歡吃的一道美食，深受人們的喜愛，下面鄉村雨航就給大家來分享一道正宗的雞蛋羹做法，步驟詳細，乾貨滿滿。

“蒸雞蛋羹”--這是一道不分地域的傳統美食。主要以雞蛋、水為主料，搭配小蔥、鹽、味極鮮、香油等配料一同拌勻製作而成，口感嫩滑，營養又美味深受大眾喜愛，目前雞蛋羹也是一道大眾的家常早餐之一，下面就跟隨鄉村雨航瞭解一下吧

【蒸雞蛋羹--正宗做法】--特點：細膩嫩滑、入口既化、營養豐富、做法簡單、一次成功。

【主料】：雞蛋7顆、水750克

【配料】：香蔥適量

【調料】：鹽適量、味極鮮一勺、香油一勺

【工具】：瓷碗、量杯1個

--【開始製作】--

1：準備好所有食材後，把雞蛋打入碗中，用打蛋器打散，然後加入適量鹽繼續攪散。

2：充<strong>分攪散後加入溫水，這裡的溫水要少量多次的加入，一遍倒一遍攪，一直攪到蛋液和水能充分的混合在一起。

3：攪好的蛋液水上面會有許多的泡沫，這個時候我們用過濾網或勺子撇去上面的浮沫。

4：全部做好後，選用耐高溫的保鮮膜，在上面扎一些小孔。涼水放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。

5：蒸好後取出，放入我們提前準備的調料，一道美味又爽口的雞蛋羹就做好了

出品圖： 這樣一道色澤誘人、入口即化、營養美味的正宗雞蛋羹就做好了，看著是不是很有食慾呢？

--》雞蛋羹之“技術小Tips”：

1： 蒸雞蛋羹的水這裡一定要選用溫水,因為加生水中有空氣，水被燒開後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感。這裡雞蛋和水的比例在1：2，這個比例蒸的雞蛋羹會比較嫩滑，口感比較好。

2：要想雞蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。

3：碗具這裡最佳選擇薄一點的瓷碗，這樣不僅省火還方便掌握火候，避免時間過長。

4：蒸雞蛋羹最好給碗蓋上蓋子或蓋一層耐高溫的保鮮膜，防止水蒸氣回落到雞蛋羹上，這樣還可以使蛋液上下受熱均勻，克避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。

結語

其實做一道雞蛋羹還是蠻簡單的，，只要記住以上幾個小技巧，你也可以做到“0”失敗，希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的“正宗雞蛋羹”！我是“鄉村雨航”，一個相對愛吃有愛進廚房的80辣媽，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或還有幫助，希望您能給鄉村雨航點一個贊或者關注“鄉村雨航”我會為您分享更多的美食知識和技巧，鄉村雨航感謝您的觀看。

鄉村雨航

這個問題就由我來回答吧

因為家裡有寶寶所以經常做水蒸蛋，不僅滑嫩而且賣相特比好

水蒸蛋營養美味，做法簡單，只要你掌握了做法做一次成功一次。

首先我們先說放多少水的問題，其實其他人的回答都是正確的，但是有一些重要的地方需要補充

水的多少要和雞蛋有一定的比例，一般是水，雞蛋2:1.雖然比例已經告訴你，但是怎樣才能蒸出來水嫩且賣相很好的蒸蛋？注意這一點

打雞蛋以前碗中或者器皿中刷一層食用油，這是為了不會使蒸好的蛋不會黏連碗底，這一點做不做你選擇。

在蒸蛋的時候要加溫水，不要太燙什麼七八十度的純粹瞎說，我敢說他就沒有做過水蒸蛋，八十度的水加里邊雞蛋都燙熟了還用蒸嗎？

加水的時候不要超過四十度，那麼怎麼判斷溫度呢？我們喝下去不燙嘴就OK

有些人蒸出來的雞蛋坑坑窪窪不好看，那麼我來告訴你，再蒸之前把雞蛋用細一點的漏勺過濾一遍，過濾掉雞蛋中的氣泡。

最重要的一點來了

加水以後要用保鮮膜覆蓋，同時用牙籤或者尖銳的東西在保鮮膜上扎幾個小孔，這點很重要，只有這樣做了做出來的水蒸蛋才會水嫩而且沒有蜂窩。

然後就是上鍋蒸了，敲黑板，放入盛有涼水的鍋的篦子上，不要水開再放。

時間的掌握，時間長了就會老，最佳時間就是開過後八分鐘。出鍋後撒上少許生抽和蔥花，寶寶吃的話最好不要放鹽哦。

萬事大吉就等開吃。

水木子愛美食

蒸蛋是一道易做又營養的美食，如何蒸出美味可口的雞蛋呢？

第一水和蛋的比例也是有講究的，水和雞蛋的比例是2：1，這樣蒸出來的雞蛋才會水嫩水嫩的。

打發雞蛋的時候要先放油到碗裡，然後再打雞蛋進去，這樣打發的雞蛋，蒸出來不會粘底。打發好雞蛋之後加鹽，雞精，再放水。然後用調羹撇去上面的泡泡，然後放鍋裡蒸5-8分鐘，如果用碗蒸的話，上面最好蓋一層保鮮膜，如果用杯子蒸就蓋上杯蓋，防止水珠掉落，破壞蒸蛋表面的完整。也不會造成蒸蛋表面水太多。

蒸好出鍋後，再淋上生抽，撒上蔥花，鮮嫩可口的蒸蛋就做好了，喜歡吃的朋友可以試試看哦。

小伶美食部落

蒸蛋

蒸蛋呢是一道營養、味美、又好看的菜餚，做一份好的蒸蛋呢需要一些小技巧，下面我和大家分享下我的做法。

材料：

雞蛋1個

調料：

鹽、白糖、生抽、澱粉水（澱粉：涼開水比例1:1.5）、80度的水、涼牛奶

做法：

1.雞蛋打入碗中，首先加入少量細鹽打散。然後倒入涼牛奶，分次緩緩倒入80度左右的水，打一分鐘左右。（雞蛋：涼奶加水的比率為1:1.5,另外80度左右的水分次邊攪拌邊倒入蛋中不會燙熟雞蛋。)

2.務必選用薄且盤口大的盤子，把蛋液倒入，無需撇去蛋液上的浮沫也不用保鮮膜覆蓋。

3.鍋內水燒開，放入蒸蛋的盤子。全稱保持中火，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘即可。

搞定~

小貼士：

1.如果80度的水不好掌握溫度，家裡有沒有涼奶的話，就把以上兩項換成溫水，就是熱度適中能正好能飲用的溫度（雞蛋：溫水比例依舊是1:1.5）。

2.這些方法做出的蒸蛋光滑、細嫩、味美，大家可以試試看。

3.水蒸蛋上面加入肉沫也是不錯的選擇，提供大家肉沫的製作，步驟如下：

等待蒸蛋的時間，我們開始處理肉沫。鍋內倒入適量油，小火爆香蔥白末後入肉沫翻炒至斷生變色。

轉中火加入小半勺白糖、食鹽，1勺生抽，最後倒入澱粉水做成芡汁即可。

蛋好後，淋上肉沫芡汁、青蔥末點綴即可。

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關鍵字: 雞蛋 雞蛋羹 希媽