經常吃泡麵的小夥伴應該都曾經想過，這泡麵吃多了會致癌嗎？會中毒嗎，它們是不是含有什麼有害成分，經常吃人體有沒有問題？泡麵裡倒是沒有想象中那麼可怕，只是製作泡麵的時候普遍會添加一種成分“2,6二叔丁基對甲酚（BHT）”，這是為了防止脂肪被氧化而讓泡麵快速變質的成分，這種成分在食品中其實運用比較廣泛，如食用油上，還有人造黃油，部分休閒零食、烘焙食品中，甚至啤酒中都能找到。
方便麵的食物有之在儲存過程中很容易被氧化，而酸化後反倒會讓泡麵成為真正會給人體帶來風險的食物。一些言論大幅誇張了BHT的風險，其實並沒有明確的動物實驗證明BHT有毒或致癌，只有部分動物實驗中發現如果在動物出生前接觸BHT可能會提高癌症發生幾率。根據添加劑標準，BHT用量一般每公斤0.2g，泡麵中的BHT還遠遠達不到這個量，哪怕每天吃5包也頂多攝入20mg，不會對健康有太大威脅。
還有一種成分叫做丙烯酰胺，這是方便麵在油炸過程中可能產生的物質，不過丙烯酰胺在糕點粉低蛋白食物高溫烹飪後都會產生，無論油炸不油炸只要是經高溫多少都有丙烯酰胺的產生。研究發現體重在25kg以上的動物，一次性攝入7g丙烯酰胺才可能發生不利影響，泡麵的話也只有15~80ug/kg，我們平時吃一包兩包攝入量還遠遠達不到對健康造成威脅的程度。另外，一部分朋友認為盒裝泡麵用熱水沖泡後上面的物質脫落，融入湯中危害健康，雖然這個可能性的確是存在的，泡麵盒的材料“聚苯乙烯”在加熱過程中會釋放致癌性成分單體苯乙烯，不過苯乙烯的致癌性只在大量的情況下才會表現出來，如每公斤幾十mg，光是泡麵那點，並不影響。
不過即便是如此，吃泡麵還是應該有個度，如果一日三餐都吃泡麵，堅持較長時間即使不致癌，也必然會造成營養的缺乏症狀，泡麵是典型的高脂高熱又低營養的食物，其中缺乏肉類的優質蛋白，缺乏蔬菜的水溶性維生素、抗氧化成分、膳食纖維等物質，長期吃泡麵對健康依然是有害的。而且泡麵中的調料包高鹽高油，還可能會攝入食鹽過多，增加一些三高的誘發幾率，所以還是不推薦多吃泡麵的。偶爾吃泡麵也推薦大家少加入一些調料包，自己多添加一些肉類、蔬菜豐富營養。
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