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你好，我是雪域高原土特產，羊肉是經常吃的一種肉食，在寒冷的冬天吃上一頓香噴噴的羊肉火鍋是很多人都喜歡做的事。

那麼羊肉怎麼做好吃呢?今天小編就推薦給大家四種羊肉的做法，讓你輕輕鬆鬆學會，開開心心吃美食。

孜然羊肉

材料：羊肉、洋蔥、蛋清、香蔥、孜然粒、孜然粉、醬油、白糖、鹽、料酒。

1、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置30分鐘，等醃製入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用。

2、炒鍋燒熱，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。

3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

紅燜羊肉

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材料：羊後腿肉，胡蘿蔔，白蘿蔔，辣醬，幹辣椒，白胡椒粉，桂皮，枸杞，鹽2茶匙，雞精1茶匙，蒜碎，紅棗，薑片，大蔥段，草果，香葉，生抽，料酒，油

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

白蘿蔔燉羊肉

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材料：羊肉，白蘿蔔，枸杞，大蔥，鮮姜，料酒，鹽，胡椒粉，油

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

喜歡嗎？有興趣可以在家試一下！

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雪域高原土特產

羊肉可是一個大補的美食，尤其是在秋冬季節裡面，多吃羊肉，可以滋補養生，強健體魄，增加抵抗力。但是羊肉自帶一股羊騷味，所以很多人覺得騷氣大，不太願意食用。其實去除羊騷味很簡單，放上一些甘草、料酒、生薑一起烹飪就能很好的去除掉羊騷味。

羊肉吃起來比其他的肉類更加細嫩爽口，因此很多人非常喜歡吃羊肉。當然，羊肉不宜吃的太多，容易起熱，這也是它在秋冬種暖身驅寒的原因。今天推薦一道【紅燒羊肉】

【紅燒羊肉】

準備材料：

羊肉一塊，瓣蒜1個，胡蘿蔔1根、生薑1塊，香菜2根，豆瓣醬，乾紅辣椒3個，乾花椒數顆，八角1個，沙姜1個，桂皮1塊，香葉1片，草果1個，甘草少許，生抽適量，老抽少許，料酒適量，白糖少許，鹽少許，味精少許，食用油。

做法：

• 1、將羊肉洗淨，切2釐米大小的方塊。準備一份開水。
  

• 2、胡蘿蔔刮掉不要的皮，洗淨切滾刀塊。生薑洗淨切片。香菜洗淨切段。
  

• 3、在鍋中加入適量的食用油，燒熱，放入大蒜、薑片、豆瓣醬炒香，炒紅油。
  

• 4、下羊肉塊翻炒，炒至變色，接著加入適量的料酒、幹辣椒、乾花椒、生抽、老抽、糖翻炒均勻。
  

• 5、接著加入八角、沙姜、桂皮、香葉、草果、甘草翻炒幾下，加入適量的開水，燒開，轉成小火先燉上90分鐘。
  

• 6、接著加入胡蘿蔔塊，繼續小火燉30分鐘。

  
  

• 7、加入適量的鹽、味精翻炒均勻，出鍋裝大碗放上香菜葉就完成了。
  

羊肉是溫熱的食物，過多的食用很容易上火。用來紅燒的時候，非常的好吃，非常的鮮美，非常的有營養，但是不宜過多的吃哈。羊肉有補虛，祛寒，壯陽，通乳等多種效果，偶爾食用效果非常好。

美食來臨

大家好，我是吃貨熊本熊。很高興能回答這個問題。

羊肉性溫，常吃可滋補身體，深受人們歡迎。下面介紹幾種羊肉的吃法。

一、蘿蔔燉羊肉湯。

食材：羊肉，白蘿蔔，蒜苗，生薑，桂皮。

配料：油，紅油，醬油，高湯，料酒，辣椒粉，豆瓣醬，鹽，味精。

方法步驟：

1，羊肉洗淨並切塊小塊。

2，白蘿蔔洗淨切塊。

3，鍋內放油燒熱，放姜、大料，桂皮，豆瓣醬，羊肉爆炒出香。再放料酒，高湯。轉中火。

4，放蘿蔔，鹽，味精，胡椒粉，醬油，翻炒入味。再放入蒜苗，紅油燒開即可。

二、蔥爆羊肉

備料：

羊肉，洋蔥，大蔥，大蒜，澱粉，油，香油，醬油，白醋，白糖，味精等。

方法步驟：

1，羊肉用醬油，味精，澱粉抓拌，醃製10分鐘左右。

2，洋蔥切塊，蒜切片，蔥切段。

3，鍋加油燒熱，放羊肉大火爆炒1分鐘左右。

4，炒鍋里加油，燒熱再加蔥蒜，姜。炒出香味。再把羊肉放進去炒。

加入白醋，香油，白糖。

5，炒鍋中的所有材料炒2分鐘左右，再加水澱粉薄芡，盛出即可。

吃貨熊本熊

提起羊肉怎麼做好吃？

我認為應該是來自我們大草原的手把肉。羊肉是冬季養生進補的佳品，吃了它可以抵抗草原上的寒冷，能改善我們畏寒的體質。它能補虛強腎，是中年男性朋友應該常吃的一種肉食，量不要太大，容易上火。

草原上製作手把肉，充分體現了蒙古族的豪放爽朗的性格，表現出他們製作美食的獨特之處。盡情的享受大自然給於他們的饋贈。

正宗手把肉的製作。

現場宰殺的羊，剁成大塊，泡在清水裡泡出血水，一至兩個小時。瀝乾水份，重新放入有水的大鍋裡煮，撇去上面的浮沫，其間只放鹽調味，其它什麼都不放。煮一個半小時，就可出鍋了。草原上煮手把肉多為八成熟，割開可以看到血筋兒，他們說這樣吃多了也不傷胃。

手把肉的蘸料更是簡單，韭菜花兒和蒜蓉辣醬，配點草原沙蔥和蒜，解解油膩。

吃的時候一手拿刀一手拿肉，體驗最原始的就餐方式，大口吃肉，大碗喝酒，痛快至極。什麼生活煩惱，什麼生活憂仇，一律拋之腦後，盡情享受食物給我們帶來的快樂。

當然，有些人吃不慣草原原生態的吃法，經過一些改良，加了一些調料，使肉的口感有變化，滿足人們對手把肉的喜愛。

有一點小提示，羊肉大家要少食多餐，防止身體有上火的小問題。

自己煮時可煮熟在吃，不提暢八分熟。

歡迎大家閱讀，喜歡可評論點贊，關注我分享更多美食知識。謝謝大家！！！

小鄭愛寫作

羊肉可以做火鍋，炒菜，手抓羊肉，羊肉泡，黃燜羊肉，烤羊肉。手抓羊肉是西北人最喜歡一道硬菜，它的營養豐富，源汁原味的吃法很獨特而且豪放，體現了西北漢子吃肉的飲食風情真的是讓你垂涎三尺，百吃不厭。

1買羊前胸叉肉。或者是羊大排肉各5斤，準備煮肉的大鐵鍋，買回的肉泡水，三個小時。

2，準備調料:鹽，大蒜頭，辣椒油，老薑，白胡椒，花椒，草果，甘草，山奈，等。

3，把泡好的羊肉洗乾淨放入煮肉的鐵鍋裡倒入清水淹過肉水一次性加夠，半途不要加水。再把準備好的調料裝進料包裡一起放入，再放點鹽，開大火煮，等鍋裡水開打去上面的血沫，繼續煮一個小時後調小火煮二個小時左右，視看羊肉變色湯出油時，用叉子扎一下羊肉如果扎通肉沒有血出現就熟了，關火悶半小時後撈起瀝乾湯汁。

4，羊肉瀝乾湯後，砍成一條條的塊，擺盤可以吃了。吃的時候小碗裡調辣椒油，醋，醬油，香麻油，幾頭大蒜，也可以用花椒鹽，佔汁吃羊肉的。特點，色香味美，一道手抓羊肉做好了。

順流逆流9686538

羊肉大家一般吃的比較多的應該是火鍋裡的涮羊肉，今天就分享幾道家常羊肉菜

羊肉燒蘿蔔

首先準備材料：羊肉，白蘿蔔，洋蔥，鹽，生抽，紅燒汁，料酒，香油，準備好後將羊肉切成小塊，準備炒鍋加油燒熱，放入洋蔥和薑片焯水後取出清洗乾淨，晾涼後備用，將蘿蔔和洋蔥切成丁，將焯好的羊肉放到電飯鍋中，放入蘿蔔，放入香油，生抽，紅燒汁，放入鹽調味，攪拌均勻後，煮開鍋後開蓋放入胡椒粉調味撒上香菜末後出鍋盛盤就可以了。

蔥爆羊肉

首先準備材料：羊肉，蔥，雞蛋，鹽，醬油，蒜，幹辣椒，料酒，澱粉，黃酒，胡椒粉，白糖，油 ，準備好後將羊肉切成條，在羊肉中放入料酒和雞蛋液抓勻後撒上點澱粉醃製，將蒜切成末，蔥切成片，準備個碗，放入黃酒，醬油，鹽，胡椒粉，白糖和澱粉，放入一點點水，攪拌均勻成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入辣椒炸至棕紅後放入羊肉和蒜末，炒至羊肉變色後放入切好的蔥，大火均勻翻炒後出鍋盛盤後就可以了。

金針羊肉

首先準備材料：羊肉，金針菇，香菜，蔥，鹽，幹辣椒，料酒，蠔油，白糖，孜然，準備好後將金針菇的根部切掉，準備炒鍋加水燒熱，放入金針菇焯水後撈出瀝乾水分備用，蔥切成蔥花，幹辣椒切成段，香菜切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花和幹辣椒炒出香味後反古人羊肉卷均勻翻炒，放入料酒，蠔油翻炒至羊肉斷生，放入金針菇均勻翻炒後反古人糖，鹽和孜然調味後撒上香菜段出鍋盛盤就可以了。

王大廚的美食日記

紅燜羊肉

用料：

紅燜羊肉的做法 ：

小張美食坊

羊肉雖然大家都吃過，但是並不是每個人都能信手拈來將之做出好吃新高度。

羊肉因為產區，有西北羊、內蒙羊和新疆羊，三者各有風格，各有側重。

做好吃的羊肉，其實根據選用的羊肉可以定。

西北寧夏的灘羊，是很適合用於燉湯，做滋補濃湯，比如羊排燉蘿蔔。

羊排和白蘿蔔同燉，中間加上料酒，生抽、八角、薑片等，大火燒開後轉中火燉兩小時，放蘿蔔燉至變軟入味，加鹽，撒香菜，一道清新滋補的羊湯就呼之欲出了。

最經典的做法當屬紅燒羊肉，在壹周君看來，紅燒羊肉最關鍵的是要加冰糖，加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，讓甜味打底，香味濃郁。

新疆的羊排簡直就是為烤肉而生，因此特別推薦做成各種烤羊排，壹周君特別喜歡迷迭香烤羊排。

土豆當配料，羊排上有黑胡椒、迷迭香碎，喚起羊肉上的鮮味，而且還增加了一股異域風情。

如果是內蒙羊肉，做蔥爆羊肉、山藥炒羊肉等最為適合。

孜然風味烤羊腿也是超級大菜，最點睛的一筆當屬蜂蜜加清水拌勻後刷上烤制。

武漢壹周

各地吃法不同，我就說說我們陝北燉羊肉做法。

燉羊肉是陝北最大美食特色，肉鮮美至極，湯滋補養生！

下料比例：羊肉1000g，紅皮蔥四根，姜10片，乾紅辣椒5個，花椒適量，地角適量，鹽適量，幹香菜杆少許（如沒有就放少許香菜也可以，有點黑湯，不放也行），放兩瓣蒜去羶效果也不錯。

做法步驟

1. 羊肉切塊，放過冷水鍋中小火焯，邊燒開水邊攪動直至撇去所有浮沫，燒開後2-3分鐘撈出，原湯清潔瀝待用。

放入整蔥或蔥斷，薑切片，幹辣椒，花椒和地角放入調料盒，鹽，香菜

3. 適量倒入冷水，加入部分清潔原湯，水多燉出來的湯也多，放入所有調料，小火燉2-3個小時

塊石沉浮

在豬肉普及之前的幾千年，羊肉是最廣泛的肉食，至今也是各種肉食中最受歡迎的。羊肉做法千萬種，每一種都是至味。從簡單的羊湯，到複雜的扒羊肉；從內蒙的手把肉，到新疆的烤串，就沒見著有人說不好的。

烤串、手把、紅燜、熬湯，這些主流的羊肉做法大家都太熟悉了。這裡介紹一個快要失傳的古老做法，老北京的燒羊肉。

老北京人對羊肉的記憶，最深刻的還不是東來順。涮羊肉最早是元人帶到北京的，在兵營駐紮地羊坊店涮開，至今羊坊店的涮羊肉還被人們認定正宗。這裡要說的，北京城的老人兒最認的還是燒羊肉。

曾幾何時，京城老街到處都有賣燒羊肉的攤位，叫做“羊肉床子”。指的是攤位像單人床那麼大小，大塊的燒羊肉平攤在上面，就像人躺在床上。然後的買多少切割多少，再順手切了，裝進買主帶來的大碗裡，另個大碗盛滿肉湯，走回家裡。肉湯趁熱澆面，就著羊肉，一家人飽一頓口福，幸福的不得了。沒有下面的就順帶買回芝麻燒餅，回到家，還都熱騰騰，吃著那叫一個爽。

燒羊肉也是老北京家常菜，家家會做，因為好吃好做，只要打牙祭，必定首選燒羊肉。傳統的做法只有三步就成菜：①緊肉。大塊放進開水鍋裡，煮個三五分鐘，撈出來備用；②煮肉。黃醬化到水裡成醬湯，去掉醬渣，燒開煮會給蔥姜，冰糖，黃酒，老抽，鹽和八角桂皮香葉草果良姜等香料，下羊肉，小火燜煮兩小時；③油炸。燜好的羊肉撈出來瀝乾，來不及的用乾淨抹布擦乾。升油鍋，用香油，燒到六成熱放進羊肉，炸到外層有了焦黃，撈出來就成了。吃的時候切片，不要任何調料。

關鍵字: 好吃 羊肉 美食