香菇炒雞塊
備料：雞腿200克、泡髮香菇100克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香菜2根、鹽半勺、味精5克、耗油半勺、白糖半勺、老抽一勺、澱粉5克、大料2個。
做法：把雞洗淨切成塊，香菇洗淨切成片，蔥姜洗淨切成片，蒜去皮洗淨切成粒備用，香菜洗淨切成段備用。
鍋中少說，放入即開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨備用。鍋中燒油，油熱後倒入大料、蔥薑蒜和耗油爆香。倒入焯好水的雞塊煸炒2分鐘，加入料酒、清水大火煮開。
加入鹽、味精、白糖、老抽、雞粉，再放入香菇蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，開蓋收幹湯汁。關火，出鍋裝盤即可食用。
山藥炒木耳
備料：水發木耳150克、山藥250克、蔥5克、姜5克、蒜5克、紅椒15克、青椒15克、鹽5克、味精5克、白糖5克、料酒半勺、雞粉3克、澱粉半勺、香油5克。
做法：把山藥去皮洗淨切成片，放在碗中，加入清水備用。木耳洗淨撕成小朵，蒜切片、蔥姜切末，青紅椒洗淨切成菱形片。
鍋中燒水，水開後放入山藥和木耳焯水2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑末和蒜片爆香，加入料酒、山藥、木耳、青紅椒翻炒片刻。
加入鹽、味精、白糖、雞粉和少許的清水大火煮開，勾入水澱粉大火翻炒均勻後。關火，加入香油攪拌均勻。出鍋裝盤，即可食用。
魚香茄子
備料：圓茄子300克、將較50克、紅椒50克、蔥10克、姜10克、蒜15克、香蔥10克、味精10克、白糖35克、胡椒粉5克、白醋30克澱粉20克、鹽5克、料酒10克。
做法：把圓茄子洗淨切成條，尖椒洗淨去頭切成片，紅椒洗淨切成條，蔥薑蒜和香蔥洗淨切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入茄子條炸至7成熟，撈出控油備用。尖椒和紅椒放入油中炸至片刻，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒均勻，加入料酒、清水、鹽、味精、白糖、胡椒粉和米醋翻炒均勻。大火燒開，勾入水澱粉，待湯汁濃稠時，加入切條、尖椒和紅椒翻炒均勻。撒航香蔥末和蒜末翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣雞脆骨
備料：雞脆骨350克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、小米椒5克、杭椒15克、蠔油10克、白糖5克、料酒10克。
做法：把及脆骨洗淨，控幹水分備用。蔥薑蒜洗淨切成碎，小米椒洗淨切成碎，杭椒洗淨切成丁。
鍋中燒油，油熱後倒入雞脆骨炸至金黃熟透，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜爆香。加入蠔油、米椒和杭椒翻炒出香味，加入料酒、炸至好的雞脆骨，放入白糖大火翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
辣豆腐
備料：豆腐200克、小蔥2根、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量、香油半勺、水澱粉2勺、雞精3克、熱水適量。
做法：把豆腐洗淨切成塊，小蔥洗淨切成花，大蒜去皮洗淨切成碎，幹辣椒洗淨切成段。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，放入蒜末和幹辣椒翻炒出香味。加入適量的清水大火煮開。倒入豆腐塊煮2分鐘，勾入水澱粉、放入雞精和香油煮1分鐘。撒上蔥花。關火，出鍋裝盤即可食用。
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