你家開始囤白菜了嗎？

在南方，白菜可以一顆顆買，但是在北方，必須要幾十斤、幾百斤買。

對於北方人來說，囤白菜已經成為冬天的一種儀式感。至於這麼多白菜，究竟該怎麼吃掉？那可一點都不用愁。

白菜很百搭，可以炒、可以煲湯、可以做餡料、可以醃......今天，暖暖就來教各位白菜的多種吃法。

白菜吃法大合集

| 丁栗子扒白菜 |

| 大蝦炒白菜 |

| 醬炒白菜 |

| 白菜燒丸子 |

丁栗子扒白菜

-食材-

白菜/栗子/蔥姜/澱粉

鹽/雞湯/白糖/雞粉/雞油

-具體步驟-

焯煮白菜：在鍋內放入水，放入少許鹽、白糖，再用手撕白菜焯煮，焯煮至白菜成熟後即可。

燒製：另起一鍋，在鍋內倒入少許油，放入蔥姜米爆香。

調味：出香味後依次放入雞湯、栗子、鹽、糖、雞粉，攪拌均勻即可後放入白菜燒煮。

勾芡出鍋：燒透後放入少許水澱粉進行勾芡，最後順著鍋邊淋入雞油即可出鍋

大蝦炒白菜

-食材-

白菜/大對蝦/蔥薑蒜/白糖/鹽/胡椒粉

-具體步驟-

食材的處理：先將所有的蝦均勻的切成四段，蝦頭千萬不要扔掉。白菜從中切開成兩半，用手撕成大小均勻的大塊備用。

炒制：鍋中坐油，油溫5成熱下入手撕好的白菜大火煸炒，用勺子背面不停的敲打，煸焉後盛出備用。

蝦處理：鍋中加入半勺油，先爆香蔥薑蒜，再下入切好的蝦段（包括蝦頭）煸炒出紅油。

最後：下入炒好的白菜，加入適量的鹽、胡椒粉、少許白糖簡單調味，翻炒均勻即可出鍋。

醬炒白菜

-食材-

白菜/青紅椒/蒜片/幹辣椒/韭菜

水澱粉/秘製醬料/鹽/洋蔥/海米/大蒜/糖/雞精

-具體步驟-

食材處理：將白菜葉手撕成大塊，白菜幫切成長條。

煎制：鍋中做油（適量放多一點），7成油溫下入白菜炸或者煎制迅速撈出，讓白菜出水的同時保水。

調醬：將青紅椒、洋蔥、海米、大蒜等食材改刀切成丁後下入油鍋中一起煸炒，加入少許鹽、糖、雞精，最後加入辣椒醬翻炒均勻即可。

炒制：鍋中放入少許底油，大火下入白菜幫、蒜片、幹辣椒、2勺秘製醬料煸香，加入鹽、糖翻炒均勻後，下入提前炸好的白菜，炒勻後加入韭菜點綴繼續煸炒。

最後：勾一點薄欠翻炒即可。

白菜燒丸

-食材-

白菜/肉餡/雪花梨/銀耳/蔥姜水/幹黃醬

水澱粉/八角/料酒/生抽/香油/鹽

-具體步驟-

食材處理：白菜洗淨、泡發好的銀耳和雪花梨切成小米粒備用。（肉餡和銀耳的比例5：1：1）

打肉餡：取一隻大碗，2肥8瘦的肉餡中加入銀耳、雪花梨粒、鹽拌勻，稍加摔打上勁後加入蔥姜水補水至嫩滑，再放入1勺幹黃醬、水澱粉拌勻即可。

煎制：鍋中放少許底油，利用拇指和食指之間的虎口擠出大小均勻的丸子。下鍋後輕壓成圓餅狀，中小火單面煎至30秒，雙面定型後烹入料酒，備用。

燒製：鍋中放少許底油，加1顆八角煸香，下入白菜幫略炒，然後下入丸子、料酒、生抽醬油、和食材齊平的清水，燒製3分鐘左右。最後在表面均勻蓋上白菜葉，加蓋中火燜燒12分鐘即可。

最後：臨出鍋滴幾滴香油，即可完成。