泗陽，江蘇宿遷下轄的一個縣。2017年10月，冷食傳媒記者走訪這個蘇北小城時，發現在短短3年間，當地湧現了30多家速凍水餃生產企業，遂將這一現象總結為“泗陽現象”，報道後，引起行業內外多方關注。
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探秘蘇北的“泗陽現象”：百萬人口小城竟誕生30多家水餃企業
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上月記者再訪泗陽，驚奇地發現，這裡的速凍水餃生產企業已經達到50多家，規模和數量都上了一個新臺階。
不到兩年時間，泗陽的速凍水餃企業數量已翻了近一番，這飛一般的速度是怎麼做到的？
✎冷食傳媒記者 | 陳利娜
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泗陽的“新派水餃”有“三高”
泗陽臨洪澤湖畔，泗水之陽，是中國唯一的“意楊之鄉”，同時也是全國著名的產糧大縣、優質棉基地縣、蠶桑基地縣。
猶記得上次採訪時，江蘇美潤食品有限公司董事長談衛國特意囑咐：“小陳，咱們約定，過兩年你再來看泗陽水餃產業的發展。我敢打賭，一定會有一個質的飛躍。”
如今，不到兩年的時間，這裡的速凍水餃企業數量已翻了近一番。
和全國很多地方的低價走量模式不同，泗陽的速凍水餃一誕生便具備
“三高”特徵——生產成本高、質量高、售價高。因著這種獨特氣質，泗陽水餃自成一體，被行業人士稱為“新派水餃”的代表。
在當地行業人士眼裡，“低價走量”的時代已經結束，在大格局還算穩定的情況下，中小企業想要在競爭激烈的水餃市場取得一席之地，必須開拓創新。
用泗陽當地一位速凍水餃企業老闆的話說，沒法用量競爭，只能找差異化，迴歸產品本質，用貨真價實的產品贏得消費者的認可和信賴。
在泗陽，從十幾年前的第一家速凍水餃企業美潤，到後來的眾多追隨者，做質量好、價格高的高端水餃，成為大家不約而同的選擇：大美泗陽，需要大美水餃。
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產品、渠道、經營全方位創新
不過，“三高”特徵並不是泗陽水餃的全部。泗陽水餃企業喜歡創新，早已不是行業秘密。
以美潤為例，
- 在產品層面，美潤打破傳統煮水餃場景，創新出火鍋水餃、微波烤餃等新品。
- 在渠道層面，美潤突破以往依靠經銷商、業務員的傳統銷售模式，和江蘇省乃至全國多地的高校食堂、機關餐廳等合作，在團餐領域開闢新天地。
談衛國認為，生產型企業的“專業”在於製造，美潤今後要做水餃企業中的“高端製造者”，迴歸生產型企業的本質，而不只關注發展規模和步伐。
簡單來說，就是把專業的事情交給專業的人去做，從蔬菜種植等源頭把控產品質量；淡化經銷商等傳統渠道，尋求與以盒馬鮮生為代表的新零售合作，強強聯合。
△美潤蔬菜基地。圖片來自美潤水餃公眾號
在美潤的帶動下，泗陽大大小小的水餃企業如雨後春筍般湧現，而這些企業的產品、渠道方面的經營思路，都和美潤有著驚人的相似。
宿遷滿嘴香食品有限公司總經理王恆祥告訴記者，泗陽縣乾淨、美麗，農產品資源豐富，他之所以做水餃，一方面是想在實體經濟領域有所成就，再就是源於對中華傳統美食深入骨髓的認同感。
滿嘴香成立五年來，穩紮穩打，有3個生產基地、1個種植基地，年銷售額已破億元。王恆祥表示，做企業要有工匠精神，不能好大喜功、盲目擴張、矇眼狂奔，只有好的現金流，才是保證企業良性發展的根本。
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成立水餃協會，抱團取暖
隨著當地水餃企業越來越多，一些不好的現象也漸漸顯露。比如，部分企業創新活力不足、產品質量難以保證、銷售渠道同質化等。
在此背景下，當地政府聯合了美潤、滿嘴香、金冠等速凍水餃生產企業，成立了泗陽縣水餃產業聯合會（以下簡稱“泗陽縣水餃協會”），希望引導企業正視問題，共同探討，“抱團取暖”，將水餃產業打造成當地另一個強有力的支柱性產業。
泗陽縣水餃協會秘書長魏三祥介紹，希望聯合當地的水餃企業，深度挖掘食材應用、水餃加工、運輸等整個產業鏈，打通一二三產業，在餃型、用料等方面，形成統一的、具有行業先進水平的當地標準，引導企業良性競爭。
泗陽縣水餃協會將協調政府職能部門，比如，協調企業間資源共享，舉辦水餃文化節等。
如此一來，泗陽的水餃企業就避免了你盯我、我盯你，互挖牆腳的現象，水餃整體質量得到提升。
令人欣喜的是，泗陽縣政府已經注意到當地水餃行業這一特殊現象，無論是明確產區發展定位、加強生態環境保護，還是推動產業綠色發展，加大服務扶持力度，都在努力保障水餃企業良性可持續發展。
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統籌丨王曉靈
美編丨何孟華
電話丨18638131700
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