哈嘍，大家好，又到了小編給大家分享美食的時刻了，今天小編要給大家分享一道好吃又美味的紅燒茄子。其實在我們日常生活中，茄子的製作方式有很多種，不管是哪一種製作方式都是特別好吃的，並且口感也是特別軟糯爽口的，雖然不同的製作方式有不同的特點，但是不管是哪一種特點，都是人們所喜愛的。
今天小編要和大家說的做的紅燒茄子，就是一個特別普通的家常菜，雖然是一道特別普通的家常菜，但做出來的味道也是特別美味的，並且這道茄子做出來還會有吃肉的感覺，茄子如果經過油炸之後，它的肉質就會變得特別細膩並且特別緊緻，所以油炸這一個步驟一定不能少。麵醬是這道紅燒茄子最主要的，配料加入麵醬之後的茄子會特別的美味，如果你也喜歡吃紅燒茄子的話，接下來就跟著小編做起來吧。
準備食材：
茄子300克，青紅椒100克，植物油適量，精鹽5克，麵醬適量，生薑15克，大蒜15克，小蔥15克，八角10克，桂皮10克，香葉10克，白糖20克。
製作方法：
1，首先我們把茄子用清水清洗乾淨，然後把茄子的蒂和根部去掉，接下來再把茄子放在砧板上面切成大塊，塊度的大小大約在2~3釐米左右即可，然後把切成塊的茄子放入碗中備用。
2，接下來我們把青紅椒用清水清洗乾淨，然後去蒂去籽，接下來再把青紅椒切成大片，放入盤中備用，接下來再把香蔥清洗乾淨切成蔥末，把大蒜清洗乾淨切成蒜片，把生薑清洗乾淨切成薑片，放入盤中備用。
3，把鍋中倒入適量的植物油，因為要炸茄子，所以又要多放一點，等到油溫燒熱之後，我們把茄子放入油鍋中炸，直到茄子炸成金黃色之後便可以撈出來，瀝乾油分。
4，接下來鍋中繼續倒油油，燒熱之後我們把薑片，蔥花，八角，桂皮，香葉全部放入鍋中爆香，等到香味特別濃郁的時候，我們再把麵醬倒入鍋中翻炒，麵醬炒熟之後再把青紅椒片放入鍋中翻炒，直到炒出紅油，接下來便可以把茄子倒入鍋中。
5，我們把茄子倒入鍋中之後，快速的翻炒均勻，讓茄子充分的入味，和所有的配料充分的融合，接下來再加入適量的白糖，加入適量的清水，繼續翻炒，翻炒之後再加入適量的蒜片，加入少許的精鹽，繼續翻炒均勻，接下來就可以出鍋裝盤開吃了。
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