內鄉社區網吳老師

其實鵪鶉蛋的吃法很多，一般放鹽，放點茶葉和醬油煮熟後，扒完皮就可以吃了，這是最簡單的做法。還有的把它煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中拌做來吃，也可以做膠凍食物。它還可以和其它食材搭配來做成菜來吃。

我一般喜歡用土豆和它一起放砂鍋裡邊煲，不但土豆和鵪鶉蛋都好吃，湯汁用來泡飯也不錯。土豆的營養也很豐富，土豆還可以減肥，多吃點也不胖，而還能抗皺養顏，正好和鵪鶉蛋的功效差不多，它們一起做的菜那是真的“好吃又營養”，味道也非常香，我感覺比肉好吃。那就看看我是如何製作的吧！

【製作材料】：鵪鶉蛋250克、土豆500克、青紅椒各一個、肥肉100克

【製作調料】：姜幾片、大蔥一小段、大蒜2瓣、花椒七八粒、白糖2克、鹽2克、老抽2克、雞精2克、蠔油5克、陳醋3克

——製作方法和步驟——

1.我們把鵪鶉蛋先放清水泡半個小時（把蛋身上的髒東西泡掉），然後洗乾淨。

2.把洗淨的鵪鶉蛋放入鍋中放涼水燒開，開小火煮熟（煮5分鐘左右），然後把它撈出來放入涼水中拔涼。

3.扒去皮（我們把它放入玻璃瓶中，然後不停的搖晃一會，這樣很容易把皮扒掉）然後我們把扒去皮的鵪鶉蛋晾乾水分。我們把土豆去皮然後切成滾刀塊，同時我們把肥肉切也成小塊。我們把蔥切成馬蹄片，姜切成片，把青紅椒切成小塊備用。<strong>

4.我們把鍋燒乾水，然後放油（約200克左右）燒熱至6成熱（一般手離油10cm手感覺熱，但是不燙手就差不多）後開小火，然後把晾乾水分的鵪鶉蛋放進去炸（鵪鶉蛋一定要把水分晾乾，要不油遇水會濺油的）。

5.當鵪鶉蛋炸得開始皺皮的時候，我們開中炸成虎皮色然後撈出控油備用。

6.鍋中留少許底油把肥肉倒入開小火慢慢爆出油後 ，我們放一點白糖炒約2克，給它炒化後倒入土豆翻炒幾下，讓土豆都沾上油和糖後倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻。我們添一碗水（約150克）然後調味，依次放入蔥薑蒜、老抽2克、鹽20克、幾粒花椒。

7.然後大火燒開，我們取砂鍋，把土豆和鵪鶉蛋連湯一起倒裡邊，然後開中小火燜15分鐘。

8.差不多15分鐘了，我們把青紅辣椒放進去，放點雞精2克、蠔油5克和陳醋3克我們蓋蓋再燜2分鐘左右，然後端上桌開飯囉。

小貼士：

1.喜歡辣的可以放青紅尖椒或者小米辣，辣辣的味道會更好吃的。

2.做這道菜也可以不用砂鍋（用燒鍋主要是保溫長，冬天最適合了，當然用砂鍋煲出的菜品味道也更香一些），直接用鍋燒就可以。

小貓愛廚房

說起鵪鶉蛋，可能很多人還不知道，它雖然看上去很小，但是其實鵪鶉蛋的營養價值要比雞蛋高。鵪鶉蛋裡含有的膽固醇、凝脂和B族維生素的含量都是雞蛋的好幾倍，所以鵪鶉蛋也獲得“動物中的人參”和“卵中佳品”之美譽。

雖然說鵪鶉蛋的營養價值很高，但是在吃鵪鶉蛋的時候也要記住這幾大禁忌，因為有些人可能還不知道，所以這裡先提前跟大家說明一下，千萬別中招了。第一是鵪鶉蛋不要和豬肝、香菇一起吃，不然臉上容易長黑斑。第二是不能和螃蟹一起吃，不然會引起中毒。第三是因為鵪鶉蛋中膽固醇的含量很高，所以有腦血管的病人記住不能多吃。

我不知道大家平時吃鵪鶉蛋都是怎麼做，水煮？滷？還是涼拌？今天要教大家一個從沒試過的新做法，不用一滴水，做出來的鵪鶉蛋飄香四溢，香辣有味，不僅可以當下酒菜，也可以給孩子當零食吃。下面分享具體做法：

【秘製香辣鵪鶉蛋】

【所需食材】：鵪鶉蛋、啤酒、幹辣椒、豆瓣醬、冰糖、蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、蠔油、花椒、色拉油。

【具體做法】：

1、先把所需要用到的材料都準備好，具體的量要根據家裡的人數自己調整。

2、準備一鍋冷水，把鵪鶉蛋放進去，水燒開後轉用小火先煮10分鐘。

3、煮鵪鶉蛋的時間把一些調料切好，蔥切成小段、蒜和姜切成片備用。

4、鵪鶉蛋煮好之後剝殼備用。剛煮好的鵪鶉蛋先放到冷水裡泡一會，這樣更容易去殼。

5、剝好殼之後，用刀在鵪鶉蛋上劃幾個裂口，因為這樣在煮的時候就更容易入味。

6、鍋中倒入適量的油，然後放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

7、放入鵪鶉蛋，小火翻炒均勻。

8、加入蔥薑蒜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒和冰糖用大火炒幾分鐘，把這些香料的香味炒出來。

9、然後加入生抽、老抽和蠔油繼續翻炒均勻。

10、加入一罐啤酒，具體要根據大家做的量來定，總之只要啤酒沒過鵪鶉蛋就行了。這樣用啤酒代替水煮出來的鵪鶉蛋會更香，味道更好。

11、大火燒開之後轉成中小火慢慢煮，等湯汁濃稠了，如果家裡有小蔥的話撒點蔥花在上面，翻炒幾下就可以出鍋了，如果沒有也沒事，因為味道已經很誘人了。

【小貼士】：

1、煮好的鵪鶉蛋在剝殼之前放在冷水裡泡一兩分鐘，這樣殼就會很容易剝掉。

2、鵪鶉蛋在下鍋之前一定要用刀子在上面劃幾刀小口，不然很難入味。

3、具體的各種調料大家可以根據自己做得量以及個人喜好添加，比如喜好吃辣的朋友就可以多放點幹辣椒進去。

瘦猴愛上肉

說起鵪鶉蛋，這種含有豐富卵磷脂和腦磷脂的營養佳品，絕對特別適合經常用腦的人。比起罐頭的鵪鶉蛋，自己做的五香鵪鶉蛋才是既好吃有營養呢。

【五香鵪鶉蛋】

食材：鵪鶉蛋，幹辣椒，八角，花椒，香葉，生薑，生抽，鹽

做法：

1、買回來的鵪鶉蛋用水衝一遍放到鍋中。

2、在鍋中倒入適量的水，漫過鵪鶉蛋就可以。中火，放入兩個幹辣椒，兩顆八角，20粒左右的花椒，兩小片香葉，三片生薑。

3、開鍋以後轉成小火，煮兩分鐘，用漏勺分批把鵪鶉蛋撈出，再用其他的勺子輕輕敲破鵪鶉蛋殼，然後把全部敲好的鵪鶉蛋放回原來的鍋中。

4、火開成中火，放入兩湯匙生抽，根據味道鹹淡的程度，再放入適量的鹽。中小火再煮兩三分鐘，就可以關火了。

5、為了讓鵪鶉蛋更入味，最好蓋上蓋子讓鵪鶉蛋在湯汁中泡上幾個小時再吃。

6、幾個小時候，敲碎的鵪鶉蛋已經吸收了湯汁飽滿的味道，就可以撈出來吃了。

因為已經敲破了蛋殼，非常的好剝皮，別看鵪鶉蛋還是白白的，但是味道已經全部浸入進去了，特別香。五香鵪鶉蛋雖然好吃，也不能一次吃太多，5,6個就好。大家喜歡吃鵪鶉蛋嗎？

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

對於鵪鶉蛋，多有哪些做法？我還是知道一點的，因為我就是從事餐飲行業的，而且鵪鶉蛋這個食材，不管是用來幹煮，還是用來做湯，多是一種不錯的做法，不過要說鵪鶉蛋的哪種做法比較好吃

那麼我首選的就是鵪鶉蛋雜燴湯了，因為這道鵪鶉蛋雜燴湯，不僅吃起來好吃，而且做好的雜燴湯也是鮮美可口的，而其製作法也是屬於簡單學的做法了，基本不需要多少的廚房經驗，就可輕易做出來了

鵪鶉蛋雜燴湯之：家常做法

▼：準備用料

鵪鶉蛋10個，皮肚150g，肉丸子5個，竹筍一小塊，魷魚50g，方火腿一小塊，黑木耳5個，小蔥一顆，鹽適量，油適量，雞精適量，小青菜三顆

1.將鵪鶉蛋剝殼放到一邊，皮肚改刀切成小塊，竹筍清洗乾淨，切成竹筍片，方火腿切成片，

2.將幹木耳放到水裡泡發開來，小蔥清洗乾淨切蔥花，小青菜清洗乾淨，切掉菜頭，生薑去皮切絲

▼：開始工作

1.起鍋放油，放入切好的小蔥，生薑炒香，加入適量的清水，放入泡好的黑木耳，切好的皮肚，剝殼的鵪鶉蛋

2.轉大火，將鍋裡的水燒開，等水完全燒開後，放入肉丸子，竹筍，火腿片，魷魚，繼續煮5分鐘左右

3.就將準備好的小青菜，也放到鍋裡，並加入適量的鹽，適量的雞精，繼續煮3分鐘左右，就可以出鍋了

鵪鶉蛋雜燴湯之：疑惑解答

①做鵪鶉蛋雜燴湯時，所用的鵪鶉蛋是生的還是熟的？

答：在做鵪鶉蛋雜燴湯時候，所用的鵪鶉蛋多是熟的，也必須是熟的，要不然就會把鵪鶉蛋的蛋殼味道，也給煮到雜燴湯裡面了

②做雜燴湯時候，多用哪些食材比較好吃？

答：在做雜燴湯的時候，所用的食材多要是你自己喜歡吃的，只有這樣做好的雜燴湯才是最好吃的

③做鵪鶉蛋雜燴湯，是不是隻要把食材放到鍋裡水煮就行了嗎？

答：在做鵪鶉蛋雜燴湯時，基本可以說是水煮菜了，除非有必炒的食材，要不然多可以直接放到鍋裡水煮的

④在煮食材的時候，大概要煮到什麼程度為好？

答：在煮食材的時候，我們要將不易煮熟的食材，先放到鍋裡煮，然後第二次放食材的時候，就可以放易熟的食材了，最後只要把鍋裡的食材，多給煮熟了就可以了

鵪鶉蛋雜燴湯之：總結語

其實這道鵪鶉蛋雜燴湯，做起來還是比較簡單方便的，只要把自己喜歡吃的食材買回來，在處理加工一下，然後放到鍋裡水煮起來就可以了，但要把鵪鶉蛋雜燴湯做的好吃，那麼水煮的食材，就一定要是自己喜歡吃的

街角美味

你好，我是悠悠。鵪鶉蛋是鵪鶉鳥生下的蛋，別看它個小，卻是營養豐富，營養價值絲毫不亞於大個頭的雞蛋，有‘動物人參’的美譽。鵪鶉蛋烹調的方式有多種，可以拿來蒸、炒、煲湯或做滷水，但我更愛鹽焗鵪鶉蛋。

猶記得以前小時候，夏日的傍晚，小朋友們吃飽飯就會在院子裡追逐玩耍。大概到晚上七八點，媽媽就會拿出一大盤的鹽焗鵪鶉蛋或鹽焗雞蛋，分給小朋友們吃，眾人便乘著夜風，邊聊邊吃，好不愜意的樣子。我喜歡的鹽焗鵪鶉蛋一定要夠味，而且剝殼後表面是焦黃的，一口咬下去，鹹香可口，實為夏日夜宵的佳品。現在來看看做法吧。

－鹽焗鵪鶉蛋－

【材料/用量】

鵪鶉蛋500克、粗鹽1000克

（大概的用量，反正鹽要多些，以免蓋不住鵪鶉蛋）

【製作步驟】

▼1．洗蛋：買回來的生鵪鶉蛋，用流動水仔細清洗乾淨，瀝乾水備用。

▼2．炒鹽：鍋燒熱，不用放油，把粗鹽放下去炒，一直炒到粗鹽發黃、冒熱氣為止。

▼3．焗蛋：這時撥開一半鹽或者用個碗裝起一半鹽，接著把鵪鶉蛋平鋪在鹽堆上，之後把先前撥開或裝起的鹽倒回去，把鵪鶉蛋蓋嚴密，然後加鍋蓋轉小火，焗10分鐘左右就關火，不要揭開鍋蓋，就這樣利用餘溫焗它1~2小時即可。

▼4.享用：若心急不想等1~2小時這麼久，就開小火焗時焗久一點，大約焗15~20分鐘，期間可開蓋看看蛋熟了沒有，若熟了就可關火，即可享用。

【要點詳解】

▼1．焗鵪鶉蛋需用粗鹽，因幼鹽炒起來熱力不夠，比較難焗熟蛋。

▼2．炒鹽最好用鐵鍋，不要用有塗層的不粘鍋，不然可能會刮花塗層。

▼3．焗完蛋後的粗鹽放好，可循環再用或炒菜用，所以洗鵪鶉蛋時一定要洗淨。

▼4．用這樣的方法焗雞蛋也一樣行的，不過焗雞蛋的時間要適當延長些。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

記得在小時候，小攤上有賣滷鵪鶉蛋，那是我最喜歡吃的零食。現在我也是很喜歡吃鵪鶉蛋，它的營養很豐富，含有多種維生素、蛋白質、卵磷脂、賴氨酸、鈣、鐵、磷等多種對人體有益的營養成分

鵪鶉蛋的做法也是有很多種的，我平時喜歡做香菇肉末蒸鵪鶉蛋、木耳虎皮鵪鶉蛋、滷鵪鶉蛋，做法都很簡單，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助!

【香菇肉末蒸鵪鶉蛋】

蔥姜切末，香菇用乾的或者鮮的都可以，然後將香菇根切掉備用

豬肉切成肉末，儘量剁得碎一些，然後放入盆中，盆中倒入醬油、料酒，放入食鹽、胡椒粉、味精、蔥薑末，攪拌均勻醃製十多分鐘。然後將肉餡放入香菇中，將其擺盤，然後在肉餡上打入一顆鵪鶉蛋

蒸鍋中倒水，將其蒸上氣後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘左右即可，最後撒上一些蔥花點綴一下，在盤中倒上一點醬油即可

【木耳虎皮鵪鶉蛋】

青椒切片，蔥切蔥花，大蒜切碎，豬肉切條，木耳放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂切掉，然後撕成小朵備用

鵪鶉蛋冷水下鍋煮，將其煮熟後放入冷水中，然後將皮剝掉瀝乾水分備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱時，放入鵪鶉蛋，小火將鵪鶉蛋炸至虎皮狀後撈出。鍋留底油，放入蔥花和大蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入豬肉，大火翻炒幾下，倒入米醋和料酒，將肉條翻炒至變色斷生後，放入木耳和青椒，將食材炒熟後，放入鵪鶉蛋，倒入醬油，放入食鹽和白砂糖以及味精，大火翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【滷鵪鶉蛋】

先將鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用

鍋中倒入啤酒，放入花椒粒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、小茴香、食鹽、冰糖，倒入醬油、老抽，放入鵪鶉蛋，大火燒開後轉小火煮半個小時左右關火，再燜一兩個小時即可

好吃又簡單的滷鵪鶉蛋就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第290條原創回答，今天我們就來聊一聊“鵪鶉蛋都有哪些吃法”。

雞、鴨、鵝、鴿子是我們平時生活中最常吃的幾種禽類。雞蛋、鴨蛋、鵝蛋是我們平時常吃的禽蛋。鴿子產卵量不高，所以市面上很難見到有鴿子蛋售賣。相反，平時我們在菜市場很少看到有賣鵪鶉的，反而賣鵪鶉蛋的是比較多的。這是由於，鵪鶉產蛋量很客觀，但是個體太小，肉很少，除去骨頭基本上沒什麼肉。

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等個頭都比較大，烹飪起來比較容易，製作成鹹蛋、炒蛋、煎蛋都是很容易的；鵪鶉蛋比較小，幾十顆估計才能炒成一盤菜，操作起來比較麻煩。不過，由於鵪鶉蛋營養成分比較高，也是很受大家喜愛的。

那麼，鵪鶉蛋常見的食用方法有哪些呢？阿騫今天簡單教大家幾種鵪鶉蛋的做法，讓你在家也能做出好吃的鵪鶉蛋。

鹽焗鵪鶉蛋

【原材料】

鵪鶉蛋 食鹽 八角 桂皮 花椒 香葉

【做法】

1、八角、桂皮、花椒、香葉洗淨備用。

2、鹽中放入八角、桂皮、花椒、香葉，炒熱。

3、用勺子把炒好的鹽中挖一個洞，把鵪鶉蛋放進去埋起來。

4、小火繼續把鹽加熱，7分鐘左右鹽焗鵪鶉蛋就做好了。

【製作小技巧】

1、炒鹽的時候火力不需要太大，慢慢炒熱即可。

2、炒鹽時要不停的翻炒，使鹽受熱均勻，這樣焗鵪鶉蛋的時候，才會均勻受熱成熟。

3、製作的時候時間不宜太久，7分鐘左右鵪鶉蛋就完全熟了，時間再久的話，鵪鶉蛋的水分會流失，使鵪鶉蛋變得很乾。

4、炒熱的鹽非常的熱，小心操作，不要被燙到。

5、家裡如果有粗鹽的話，可以選擇使用粗鹽，沒有的話普通食鹽即可。

6、家裡如果有烤箱的話，將鵪鶉蛋埋到鹽中，180℃的溫度烤10分鐘就可以了。

【關鍵解惑】

----為什麼炒鹽的時候要加入香料？----

答：鹽焗鵪鶉蛋的滋味是比較清淡的，可以加入一些香料增加鵪鶉蛋的香味。炒鹽的時候放入香料一起炒，鹽受熱的同時，香料一起受熱，可以激發出香料的香味，使鹽焗鵪鶉蛋這道菜在清爽的同時再加一絲的厚重。

----為什麼把鵪鶉蛋埋起來之後還要開火繼續加熱？----

答：這個問題要費兩種情況來考量，鹽如果少的話，繼續加熱可以保持鹽的溫度，讓鹽繼續受熱，熱量持續傳遞到鵪鶉蛋上。如果鹽的用量很大的話，短時間鹽是不會降溫的，所以這時候鹽就不需要繼續加熱了。

五香鵪鶉蛋

【原料】

鵪鶉蛋 幹辣椒 八角 桂皮 香葉 生抽 鹽 花椒少許

【做法】

1、幹辣椒、八角、桂皮、香葉洗淨備用。

2、鍋中燒水，放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉與鵪鶉蛋同煮，兩分鐘就可以了。

3、用勺子將鵪鶉蛋表面敲出小小的裂紋，加入生抽、鹽調色調味，再煮2分鐘。

4、時間到了之後關火，浸泡1個小時之後撈出即可。

【製作技巧】

1、鵪鶉蛋個頭比較小，煮制5分鐘就完全可以煮熟。時間太久的話，鵪鶉蛋長時間受熱會收縮的很嚴重，吃起來不會嫩滑，感覺很乾。

2、香料煮的時間久一點，味道會溢出更多，如過能提前準備香料水的話就更好了，滋味會更足。

3、香料水可以反覆使用，煮過一次之後留著，以後煮鵪鶉蛋、五香雞蛋都很好。加一點茶葉，就可以煮茶葉蛋了哦。

【關鍵解惑】

----為什麼煮鵪鶉蛋2分鐘之後再將鵪鶉蛋表皮敲碎？----

答：將鵪鶉蛋表皮敲碎的目的是為了讓鵪鶉蛋入味。但是過早敲碎鵪鶉蛋的話，蛋液會流出，香料水會變得渾濁，而且會流失部分蛋液。煮2分鐘，鵪鶉蛋的蛋清凝固之後再敲碎鵪鶉蛋，既可以入味，又不會流失蛋清。

-----為什麼煮好鵪鶉蛋要繼續浸泡1個小時？----

答：鵪鶉蛋在煮的時候，時間不宜過久。但是短時間煮鵪鶉蛋有不會很入味，所以關火之後繼續浸泡就很關鍵。鵪鶉蛋不會繼續受熱，香料的味道又可以慢慢滲透到鵪鶉蛋之中。

紅燒鵪鶉蛋

【原料】

鵪鶉蛋 蔥 姜 糖 老抽 生抽 鹽 味精 料酒

【做法】

1、鵪鶉蛋煮4分鐘撈出，冷水沖涼，剝去外殼備用。

2、蔥切成小段、姜切小片備用。

3、鍋中燒油，下入蔥姜煸香，烹入少許料酒。

4、下入鵪鶉蛋，加水沒過即可。

5、加鹽、味精、老抽、生抽、糖調色調味。

6、大火燒開，小火收汁，待湯汁濃衝即可出鍋。

【製作技巧】

1、鵪鶉蛋煮制4分鐘，大概變溏心方便剝皮就可以了。

2、鵪鶉蛋剝完皮之後會有細小的殼粘在表面，要用水洗淨鵪鶉蛋表面才可以紅燒。

3、煮好的鵪鶉蛋用冷水沖涼，這樣鵪鶉蛋會比較好剝皮。

4、做紅燒肉的時候，加入一些煮好的鵪鶉蛋，也是很好吃的。

【關鍵解惑】

----為什麼不炒糖色？----

答：如果有功夫的話，可以炒糖色給鵪鶉蛋上色，這樣燒出來的鵪鶉蛋色澤會更亮一點。這裡我們使用了簡單的方法，用老抽調色，白糖提鮮、和味，主要是方便大家學習。

----為什麼這道菜鵪鶉蛋只需要煮4分鐘？----

答：鵪鶉蛋在紅燒的時候也會繼續受熱，煮的時候只是為了鵪鶉蛋方便剝皮而已。兩次的加熱會使鵪鶉蛋的成熟度比較合理，不會出現長時間加熱收縮變老、影響口感的情況。

以上就是簡單的介紹幾種易操作的鵪鶉蛋的做法，另外再給大家補充幾種好吃的做法。

如果做沙拉的時候，鵪鶉蛋煮5分鐘剝皮，切成兩半同蔬菜一起加上沙拉醬，也很好吃。

煮熟的鵪鶉蛋，剝皮之後5成油溫炸成虎皮狀，加上一些糖醋汁，就能做成好吃的糖醋鵪鶉蛋。

將鵪鶉蛋煮熟，剝皮之後，放到滷水中做成滷鵪鶉蛋也很不錯。

今天的這篇文章，沒有具體到調料的用量，只是大概給大家介紹一個鵪鶉蛋各種做法的思路。

鵪鶉蛋這種食材還是比較易得的，營養豐富，做法也是多樣。只要不是做的時候使鵪鶉蛋過於受熱水分流失太多，做出來的鵪鶉蛋都是很好吃的。

鵪鶉蛋個頭很小，在操作的時候不必長時間加熱，特別是煮熟之後要二次加工的時候，兩次加工的時間都稍稍短一點，保留鮮美。

個人還是比較傾向於保留原味多一點的製作手法，越簡單越能體現食材本來的味道。複合味的操作也不是不可，看自己的口味而定吧。

鵪鶉蛋拌蔬菜沙拉或者是鹽焗鵪鶉蛋這兩種做法是阿騫最喜歡的做法，特別是鹽焗鵪鶉蛋，越吃越香，只有少少的鹹味。

另外，煮火鍋、燒烤、醬爆、燒一些蹄筋、豬皮、海參等食材，也可以加入一些煮熟的鵪鶉蛋。如果不怕麻煩，炒鵪鶉蛋、煎鵪鶉蛋、鵪鶉蛋花湯也是可以的，用法和雞蛋沒有區別。

好了，鵪鶉蛋的幾種做法就在這裡了，希望大家喜歡。如果你有製作鵪鶉蛋好的方法，也可以留言告訴阿騫哦，感謝大家觀看。

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！

@Famer許

Famer許

推薦一款【花雕鵪鶉蛋】。就是白煮蛋剝殼，花雕酒與頭抽一比一混合，泡進去，入味即可吃，比煮茶葉蛋都簡單。雞蛋本來就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香氣，醬油的微鹹，味道就更美了。同樣的方法對待鵪鶉蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出幾個吃著玩，怡情怡口。

上好的花雕酒，主要是由白糯米和水釀造，是屬於純食物酒類，含有多種人體必需的氨基酸、蛋白質、維生素，適量飲用有活血提神、消除疲勞、提高新陳代謝、開胃等功效。

【花雕鵪鶉蛋】

材料：鵪鶉蛋500克，花雕酒100克，醬油100克，水200克

做法：水中放一勺鹽化開，加入鵪鶉蛋稍浸泡一會，再用清水沖洗乾淨即可。

將鵪鶉蛋放入鍋中，加入沒過它的清水，大火煮開後轉中火煮5分鐘即可關火。煮雞蛋的最佳時間是8分鐘，這樣既能讓蛋黃煮熟透還不老的發乾，所以鵪鶉蛋煮4-5分鐘即可。

用漏勺撈出鵪鶉蛋，然後用小勺敲裂蛋殼，這樣能讓浸泡後的鵪鶉蛋更入味，或者用手捏一捏，蛋殼也就都碎裂了

將花雕酒100克，醬油100克，水200克，倒入鍋中，煮開即可關火。書上說的花雕與醬油的一對一配比，我做過後覺得酒的苦味和鹹味都稍重，所以兌了水，淡淡的，好吃極了。

然後將料汁倒在保鮮盒中，晾涼後將敲裂殼的鵪鶉蛋放入，冷藏泡過夜即可。

小貼士：買鵪鶉蛋的時候，要挑殼不破不爛的買。因為在運輸的過程中，鵪鶉蛋被擠破殼的，一般都是不新鮮的，剝殼後你會發現兩頭會是空的。新鮮的鵪鶉蛋是飽滿的，煮熟後不用冷水激也很容易剝殼。不被擠破的硬殼蛋，還說明鈣質含量高。

虎媽尚菜

鵪鶉蛋是我們生活中經常吃的一種蛋類，一口一個，吃起來很過癮，而且營養豐富。鵪鶉蛋的做法可謂是多種多樣，可煮可蒸、可燉可滷，各有各的特點，各有各的風味。今天給大家分享一種簡單卻不失美味的做法——排骨燉鵪鶉蛋。雖然簡單但是味道一點也不差喲！

【食材】

排骨、鵪鶉蛋、生薑、料酒、精鹽

【做法】

1. 將排骨放入鍋中焯水打去血沫，去掉血腥味。

2. 將焯過水的排骨放進砂鍋，將生薑切片、加入兩勺料酒、兩勺食鹽和排骨一起充分攪勻，上鍋小火燉煮二十分鐘。

3. 鵪鶉蛋放入鍋中煮十幾分鍾，煮熟後過冷水去殼剝皮。

4. 將剝好殼的鵪鶉蛋放入已經燉煮了二十分鐘的排骨砂鍋中，接著再燉十幾分鍾，就可以出鍋啦~

【小貼士】

1. 燉排骨湯時排骨一定要焯水，去除血腥味後的湯味道才會更加鮮美~

2. 排骨和鵪鶉蛋都是營養價值高的食材，也可以加入其它食材來均衡營養。

俗話說得好：“飯前一碗湯，營養又健康”。好多人都有飯前喝湯的習慣，因為骨頭湯裡含有豐富的鈣質，不管對老人還是小孩都是很不錯的滋補食材。

排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。鵪鶉可與“補藥之王”人參相媲美，譽為“動物人參”，是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處。

外婆的菜譜

鵪鶉肉味道鮮美，營養豐富，鵪鶉蛋同樣是一種很好的滋補品，鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，適合體質虛弱，營養不良的人群，在營養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、“動物中的人參”之稱。

鵪鶉蛋是吃飯很多：五香鵪鶉蛋、紅燒鵪鶉蛋、滷煮鵪鶉蛋、虎皮鵪鶉蛋、鵪鶉蛋燒排骨、鵪鶉蛋燉紅燒肉等。

給大家推薦：鵪鶉蛋燉紅燒肉。

鵪鶉蛋紅燒肉做法簡單，此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋外焦裡嫩，鮮香入味，是一道老少皆宜的佳餚。

【材料】

鵪鶉蛋、五花肉（最好選用肥瘦相間五花三層的五花肉）。

【配料】

老抽、八角、姜、蔥、蒜、花椒粒、冰糖、鹽、色拉油、料酒。

【步驟】

1、鵪鶉蛋煮熟，剝皮。

2、五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

3、鍋燒熱放色拉油，爆香薑片、大蒜、花椒、八角；

4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入鵪鶉蛋、料酒、醬油、冰糖；加適量水，大火燒開，小火慢燉30分鐘，大火收汁。

關鍵字: 鵪鶉蛋 健康 吃法