許多人都知道，新會陳皮是由新會柑皮曬乾陳化而來的，但是，新會陳皮買回來了，需要每年翻曬嗎？怎麼曬？何時曬？這些你都知道嗎？不知道的朋友們，接下來可通過這篇文章來了解一下。
圖｜寶福林 新會陳皮 ©
新會陳皮要每年翻曬嗎？答案是，並非所有的新會陳皮都要，不同年份的新會陳皮有不同的翻曬技巧。
翻曬目的
新會陳皮要不定期翻曬，主要是為了防蟲、防潮、防黴變，另外翻曬也是為了讓新會陳皮接觸空氣和溼度，以便更好地陳化。（注：陳期3年以上的新會柑皮才能被稱之為“新會陳皮”）
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年份不同，翻曬要求不同
█ 3-5 年的新會陳皮，由於性狀還不穩定，易受潮，因此，翻曬次數就多些，每年翻曬頻次是2-3次。
█ 6-10 年的新會陳皮，性狀已經逐漸穩定，無需多次翻曬，一年只需在定期翻曬 1-2 次。
█ 10 年以上的新會陳皮，由於性狀已經穩定，就無需經常拿出來翻曬，定時檢查，注意防黴防蛀蟲即可。
█ 如保存不當，出現陳皮發黴、蟲蛀、變軟等現象，就要及時把陳皮拿出來翻曬，大約曬 2 小時即可。
小貼士01
翻曬時間選在什麼時候？
翻曬新會陳皮有兩個最佳黃金時間段。一是在5、6月，新會人一般在這兩個時間段進行翻曬陳皮，因為這段時間的空氣相對晴朗、乾燥，溼度不會太高，光照不會太猛烈；二是寒冬臘月（11-12月）的時候，北風呼嘯，空氣相對乾燥，光照適宜，正好也可以再拿出來曬一曬。
一天當中，早上10點至下午16點前，最適合新會陳皮翻曬，因為不會被早上和晚上的露水打溼。
另外要注意，曬乾後的新會陳皮不要立刻裝進袋子，而是要先放在陰涼的地方降溫20-30分鐘作用，避免新會陳皮的餘溫“出汗”造成回潮。
小貼士02
曬乾後回軟正常嗎？
新會陳皮曬乾後會出現回軟現象，這屬於正常現象，並不影響陳皮質量。不同年份新會陳皮回軟程度各不相同：
█高年份新會陳皮，含糖、水分少，性狀穩定，回軟程度稍微要低一些。
█低年份新會陳皮，含糖、水分較高，回軟程度較高。
█不同時間採摘的柑皮所製成的新會陳皮，回軟程度也不同，青皮、微紅皮的回軟程度比大紅皮的程度要低，這是因為青皮、微紅皮糖分較低，大紅皮糖分較高的緣故。
若遇見回軟的新會陳皮，不用過多擔心，無需翻曬，只要做好防潮，定期檢查即可。
小結
原來，並非所有新會陳皮都要每年拿出來翻曬，不同年份的對翻曬的要求不盡相同，而且，新會陳皮最最重要的是，要定時檢查，適時翻曬，這樣新會陳皮才能長期保存哦！
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