有個朋友拿著兩支葡萄酒問我：是不是看酒塞就能分辨出葡萄酒的好壞？因為他在賣酒的商店裡聽到導購推薦，橡木塞的葡萄酒要比金屬旋蓋更好。

金屬旋蓋就是大家都認為的“廉價酒”嗎？

軟木塞就一定是質量好的“高級酒”嗎？

答案是：並不一定。

酒塞有什麼歷史？

玻璃瓶、軟木塞、開酒器，這三樣物品的發明對世界葡萄酒產生了深遠了影響，直接奠定了現代葡萄酒產業發展的基礎。

最早的有軟木塞記載的歷史，出現在公元前5世紀，古希臘人用來塞存葡萄酒壺和葡萄酒罐。由於酒壺和酒罐的瓶口並不規整，削制木塞並沒有大規模使用，油布、蠟、火漆、石膏封瓶更為普及。

15世紀，隨著玻璃產業的逐步發展，吹制玻瓶成為主流容器，隨之軟木塞成為封瓶主流。但是當時軟木塞封瓶的最大問題在於，容易封住，很難拔出，人們為打開一瓶好酒要付出艱苦卓絕的拔塞工作。

17世紀，哈布斯堡王朝與反哈布斯堡王朝開始了長達30年的歐洲爭權之戰，新式火槍的彈藥清理工作促使了一個新工具的發明——開瓶器。士兵使用一個帶螺旋錐且有手把的器具能夠輕易地將殘存在管道的殘渣取出，這個軍隊工具很快的被應用到了葡萄酒軟木塞的開瓶之上。

玻璃瓶，軟木塞，開酒器陸續出現，極大地提高了葡萄酒生產、流通和消費的便利性，葡萄酒迅速地全球開花。

酒塞有哪些種類？

葡萄酒所使用的酒塞，目前市場上共有4種。

① 原木橡木塞

這是沿用了幾百年的封存傳統，使用橡木塞封瓶的益處從古至今都讓釀酒師們頷首稱讚。在法國，橡木軟塞的使用佔據了超過70%的市場份額，通常用於高檔、需陳年的酒款。

橡木塞能夠給葡萄酒陳年提供“呼吸”，缺點是使用橡木塞會出現約4%的瑕疵瓶：TCA汙染。

② 金屬螺帽

螺帽是新世界規模化量產葡萄酒（如美國、澳大利亞和南非）最喜歡使用的酒塞類型。螺帽是金屬製品，

成本低，易開啟，密封性好，非常適合新世界簡單易飲酒款。由於缺乏“呼吸”，並且時間過長金屬螺帽容易生鏽，因此一般用於不需要陳年的年輕酒款。

③複合橡木塞

複合橡木塞多見於中國，南歐及美洲葡萄酒。一般是由橡膠高分子合成，有實心和蜂窩芯兩種。複合塞具有一個個微型的小孔，幾乎與天然橡木塞一樣，能保證葡萄酒的呼吸，也能避免普通軟木塞經常出現的斷裂、破碎、掉渣、變乾等系列風險。由於密閉性佳，用複合橡木塞封存的葡萄酒是可以樹立存放的。

最致命的缺點來自於複合分子中含有的其它揮發性化學物，會影響葡萄酒的風味。

④玻璃酒塞

玻璃酒塞是2004年開始出現在葡萄酒瓶上的，來自捷克的一家水晶玻璃製造商的推廣，又被稱為Vinolok。玻璃酒塞的

設計非常優雅，並且可以回收，這樣具有綠色環保意識的酒塞在有機葡萄酒的擁躉中非常受歡迎，常見於高端的玫瑰葡萄酒和乾白。

只觀察葡萄酒使用金屬螺旋蓋、玻璃塞，還是橡木塞，我們並不能推導出這款酒的質量好壞，還需要綜合這瓶酒的品種、產地、酒莊及年份一起來判斷。不過有一點可以肯定，

一款品質優異、陳年能力優秀的葡萄酒一定會使用原木橡木塞，但是使用原木橡木塞的葡萄酒不一定是一瓶好酒。