我在墾丁天氣晴
說天氣入涼，雖然很喜歡喝酸奶，但是又擔心酸奶會傷害腸胃。下面小編就教大家天冷喝酸奶的正確做法呢？
酸奶可以直接高溫加熱嗎？NO!
酸奶中最有價值的是乳酸菌，而乳酸菌是不耐高溫的，如果直接加熱，當溫度超過60℃時，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能都會降低，連口感也不好了。
支招：酸奶可以“溫”著喝
酸奶是可以加溫的哦！酸奶的製作是將牛奶經過殺菌處理後立即降溫到45℃左右進行的接種，接種後溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時，達到凝固狀態時終止發酵。
發酵好的凝固酸乳，立即移入0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高，因此，酸奶可以用溫水加熱到45℃飲用，不會造成益生菌的死亡。
但是酸奶加熱不能加太高，溫度適宜即可飲用，溫度太高會殺死酸奶中最有營養價值的乳酸菌。
酸奶在4℃以下環境中可保存14天左右，在4℃冰箱當中，酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天后活菌數大約降至原來的十分之一左右，因此，應當儘量選擇新鮮出品的酸奶。
需要提醒的是，要儘可能縮短酸奶在室溫下的放置時間，從冰箱取出的酸奶，要在2小時內食用。
因為在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會大大加快，酸奶的保健效果將大打折扣，同時，因為乳酸菌高溫下產酸過多，酸奶的口味將變得過酸。變酸的酸奶仍然是安全可食的，但如果產生酒味和黴味的酸奶，那就是汙染了有害菌，千萬不可以食用。
注意事項：
1.酸奶可以加熱處理，但不能加熱太久，溫度太高會導致益生菌死亡，也會引起蛋白質的變性，影響酸奶的營養價值；
2.酸奶加熱不宜用微波爐，微波爐加熱運用的是電磁效應，電磁波對益生菌有一定的滅殺作用；
3.酸奶加熱最好的方法是溫水浸泡，把酸奶放在45℃左右的溫水中浸泡解熱即可，同樣需要注意加熱的時間，時間太久酸奶會繼續發酵，導致酸奶過酸，影響食用。
青島棘海生物科技
到了冬天了更要正確喝酸奶了，那到底該怎麼喝酸奶呢？
和一般的牛奶不一樣的是，酸奶喝的時間和方法都是非常講究的，尤其是冬天的時候，這個時間就更要控制好了。因為酸奶本身最大的功效就是促進胃的蠕動，所以在冬天如果是錯誤的方法的話就會沒有什麼效果。
因為牛奶裡本身鈣的含量就很高，酸奶經過一系列的加工之後，鈣的含量還能達到一個新的高度。在晚上12點以後是人體中鈣的含量最好的時候，而酸奶又能夠促進鈣的吸收，因此酸奶最好在晚上喝，可以促進鈣的吸收，也能在晚上睡覺的時候保護人體，不斷吸收營養。
也有很多朋友不喜歡喝涼的東西，有些則是因為喝涼的東西拉肚子，所以有些人在喝酸奶之前也會把酸奶拿去加熱一下再喝，其實這是錯誤的，酸奶是不可以被拿來加熱的。酸奶裡面有自己特有的菌群，如果將酸奶一加熱，就會讓酸奶裡面含有的有效成分死亡，這樣就讓酸奶失去了它一開始具有的營養價值，並且因為這些東西的死亡，酸奶的口感也沒有沒加熱之前好了，喝起來就會有一種奇怪的感覺。因此如果我們感覺太冷了，就可以先把酸奶從冰箱裡拿出來，等它差不多到了室溫的溫度再喝也是可以的。這樣溫度不會太冷，裡面的營養還是繼續保留著。
同時我們也要記住，如果你還在吃藥，那你就不能喝酸奶。一般來說我們都是和白開水一起吞服藥物，但是有些人會覺得用酸奶吃藥也是一樣的，其實不管是酸奶還是藥，如果因為兩者之間有些不相容的物質在一起的時候，會讓東西變質。酸奶裡的營養物質會被藥殺死，藥裡的一些藥性也會因為酸奶裡面的某些東西而無法釋放藥性，因此我們在喝奶的時候不要吃藥。
女王朱瓊
大多數人喜歡喝酸奶，但是天冷了直接喝吧又怕太涼喝完肚子不舒服，加熱吧又怕失去營養，非常苦惱，但是正確的方法是，
酸奶是可以加溫的哦！酸奶的製作是將牛奶經過殺菌處理後立即降溫到45℃左右進行的接種，接種後溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移入0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高，因此，酸奶可以用溫水加熱到45℃飲用，不會造成益生菌的死亡。
但是酸奶加熱不能加太高，溫度適宜即可飲用，溫度太高會殺死酸奶中最有營養價值的乳酸菌。不過酸奶是越新鮮，營養越好的。酸奶在4℃以下環境中可保存14天左右，在4℃冰箱當中，酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天后活菌數大約降至原來的十分之一左右，因此，應當儘量選擇新鮮出品的酸奶。需要提醒的是，要儘可能縮短酸奶在室溫下的放置時間，從冰箱取出的酸奶，要在2小時內食用。因為在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會大大加快，酸奶的保健效果將大打折扣，同時，因為乳酸菌高溫下產酸過多，酸奶的口味將變得過酸。變酸的酸奶仍然是安全可食的，但是過於酸的話那就不能喝了。
所以說加熱這個穩定一定要把握好，這樣才可以。
農村小武兄
我天冷都會把酸奶加熱一下喝，但是酸奶加熱不能加太高，溫度適合即可飲用，溫度太高會殺死酸奶中最有營養價值的乳酸菌。今天教大家如何簡單加熱酸奶方法如下。
1.酸奶可以加熱喝，但不能加熱太久，溫度太高會殺死活性乳酸菌，其營養價值和蛋白質都會降低，連口感都不好。
2.酸奶加熱不宜用微波爐或用鍋煮的方法，都會影響酸奶營養價值。
3.建議用溫水浸泡，把酸奶放在45度左右的溫水中浸泡解熱即可，同樣需要注意加熱的時間，時間太久酸奶會發酵，導致酸奶過酸，影響口感。
飯鍋美食
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鑽石王五
1.
酸奶可以加熱處理,但不能加熱太久,溫度太高會導致益生菌死亡,也會引起蛋白質的變性,影響酸奶的營養價值;
2.
酸奶加熱不宜用微波爐,微波爐加熱運用的是電磁效應,電磁波對益生菌有一定的滅殺作用;
3.
酸奶加熱最好的方法是溫水浸泡,把酸奶放在45℃左右的溫水中浸泡解熱即可,同樣需要注意加熱的時間,時間太久酸奶會繼續發酵,導致酸奶過酸,影響食用。
