印象中，古鎮大多是靜謐安然，流水疊石，古典溫良的，而西溪除了有江南水鄉的古韻，更流淌著一股質樸悠久的煙火氣，讓人忍不住靠近，沉淪。這股神秘迷人的力量來自於一家百年老店，一家傳承味道的老店。
每逢清晨，泰山大道兩側車輛川流，人來人往，全國各地的遊客尋味而來，只為嘗一嘗正宗的東臺味道——東臺魚湯麵。始於1758年的東臺魚湯麵，湯白汁濃，稠而不粘，清爽可口，是獨一無二的美味。一碗麵，湯頭最重要，在西溪的東臺魚湯麵館，這裡魚湯的熬製，是個絕活。鯽魚、鱔魚及豬骨，經過烈火的煸炒，再加水，文火慢熬，長達幾個小時，慢制精出，這其中的況味只有嚐了才能知道。
來西溪吃麵的人不只是嘗一碗鮮美，更是品一段風味。步入東臺魚湯麵館，食客一下子就被店內的設計與氛圍所驚豔。魚湯麵館在設計上延續了中式園林的古典精髓。素雅古樸的木質飛簷，精雕細琢的花窗門框，中式紅木的點綴都讓這個麵館含蓄雅緻，清幽澹逸，樂而忘俗。臺上瑟瑟琴聲惹人醉，臺下功夫茶藝舞得歡，魚湯麵的熱氣，包子剛出籠的水汽，朦朦朧朧間構設了一個靜美、詩一般的天地。
細心的人會發現，西溪魚湯麵館的牆面上懸掛著不少老照片，相框中的黑白相片是對老東臺的記憶。大王廟、人民商場、鼓樓路丁字街口、麗都商場……一張張照片勾起無數人的回憶，宛如回到幾十年前的清晨，三倆老友，從各自的庭院走出，青石板噠噠有聲，在臨街的老字號魚湯麵館，不約而聚。道一聲，來啦！答一聲，是嘞！
綿長悠遠的光陰，麵館和麵館有關的人和事，都老成了故事。如今，東臺魚湯麵不止載著東臺人的念想，更讓全國的食客流連。今年，東臺西溪景區相繼在上海、北京等地開了數家東臺魚湯麵館店，將最正宗的東臺味道帶到全國，令這驚豔世界的味道成為一代又一代人心中的故事。
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