老媽69826445
柿子不能和酸奶一起吃？
“柿子+酸奶”不能一同食用的言論屬於典型的“柿子與高蛋白食物的食物相剋論”，有的人說柿子+酸奶會導致胃部結石，有的人卻說柿子+酸奶會在半小時內死亡；真相如何？
對於這則說法，原理是這樣：酸奶是由新鮮奶類發酵製成的，本身而言是一類富含優質蛋白質的食物（雖然生產酸奶的時候，乳酸菌會消耗一部分奶類中的蛋白質，變成乳酸菌的蛋白），而柿子中富含鞣酸（單寧酸），特別是在沒有完全成熟的柿子中，含量非常高；這個時候問題就來了，當身體同時攝入柿子和酸奶之後，兩種物質很容易發生反應，鞣酸+蛋白質＝一種不溶於胃酸的沉澱物質；除此之外，鞣酸在進入身體（胃部）之後還容易使消化道中的酶類失去原有活力，影響正常的消化能力，導致消化不良問題的發生，更嚴重者甚至會出現胃結石、死亡等危害問題。
此反應真的會發生？
“柿子和高蛋白質食物同時食用會中毒、半小時死亡、患結石”的理論其實並不靠譜，最需要考慮的同樣是“劑量（食用量）”。
從實際情況出發，考慮平常所吃的柿子的數量和酸奶的數量，根本不至於導致出現消化不良的情況；舉一個例子，就算你一次性同時吃了十個柿子和十斤酸奶，可能會出現一些“消化不良”的問題，但是稍微調整下餐飲食，緩一會就會恢復狀態，根本不會出現言論中所說的“結石、身亡”等問題。
值得注意的是，從根本上來講，就算您吃了很多的柿子和很多的酸奶，它們碰到一起也根本形成不了“毒素”，所以更不會存在像致死這樣嚴重的危害，一般只有在攝入毒素等危害物質後才有可能會威脅到生命健康，就像您聽說過的“砒霜中毒”。
言於此，“柿子＋酸奶＝結石/死亡”的盛傳言論屬於謠言，對於正常人來說，只要科學食用，並不存在什麼問題。
柿子和香蕉一起吃容易“生病”？
關注這則言論，其實“謠言原理”還是我們熟知的那種，江湖傳言柿子和香蕉一起吃，容易在胃部“結塊”，這樣就會導致胃腸不能正常運轉，接下來就會出現胃腸消化系統疾病，甚至還會威脅生命安全。
其實，這個問題也和其他富含蛋白質的食物一樣，假設一次性攝入“巨量”香蕉，那其中的蛋白質可能會和柿子中的鞣酸等物質發生“反應”影響正常的消化吸收；但是考慮到正常人每天食用的香蕉數量和一次性食用的柿子數量，出現中毒、胃部結石以及死亡問題的風險實在太低，完全是“不可實現事件”。
請您瞭解；
其實，除了酸奶和香蕉以外，像柿子不能和螃蟹、大蝦、紅薯、牛奶等食物一起吃的言論也不在少數，但原理幾乎相同，所謂的“消化不良”和“胃結石”並不會簡單出現，還請您客觀看待。“萬千反應皆看量，拋開去談全是謠”。
為何總是會出現這麼多“柿子+”相剋言論？
如果您細心觀察，您會發現，每當柿子上市的季節，總會跟上“N多柿子相剋論”，原因有三，一是由於柿子自身的“小缺陷”（鞣酸較多），存在“被黑”的資本；二是大家真的很喜歡吃柿子，所以這樣和自身密切相關的言論自然會傳播的很快；三是可能存在“商家利益驅使”的問題。
所以，柿子不能和某些食物一起吃的言論純屬“謠言”，請您公正看待。柿子本無過，只是被傳說，希望您可以健康食用。
王思露營養師
不能和柿子一起吃的食物，有牛奶、白酒、螃蟹、土豆還有↓
佛系alin
俗話說“七月蘋果八月梨，九月的柿子來趕集”，進入農曆的九月份，柿子也逐漸上市。紅彤彤的柿子甚是惹人喜愛，猶如一個個燈籠掛在枝頭。但是在吃柿子的時候，有些人卻出現糾結，聽說柿子不能和牛奶一起吃，柿子不能和螃蟹一起吃，難道柿子真的有這些飲食禁忌？
柿子不能和牛奶一起吃？
這每年柿子上市的時候，這種柿子和牛奶不能一起吃的說法就開始在老百姓心裡出現問號。牛奶中含有蛋白質和鈣，而柿子中含有鞣酸，兩者一起食用可能會產生沉澱刺激腸胃，出現嘔吐或腹瀉等食物中毒症狀。其實，這種反應是有一定的基礎，那就是建立在食用大量的牛奶和柿子，但是一般情況下我們也很難食用太多的柿子和牛奶。
柿子在未成熟的情況下含有較多的鞣酸，這種柿子吃起來澀味較重而無法下嚥。購買到這種柿子往往要經過再次處理後才能食用，而市面上銷售的柿子大多數已經是經過處理。在經過處理之後，柿子中的鞣酸含有很低，吃起來也是非常甜。
食物相剋並不存在
柿子不僅可以和牛奶一起吃，也可以和螃蟹一起吃。食物相剋的說法由來已久，但是這些所謂的食物相剋並不能站住腳，往往只是理論上的說法，而在實際生活中完全可以避免。就像上面所說的柿子不能與牛奶一起吃，只要您吃到的柿子是經過處理的柿子，兩者完全可以一起吃。世界上沒有不健康的食物，只有不健康的吃法，吃對食物才能更健康。
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王桂真營養師
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖，葡萄糖，胡蘿蔔素，維生素C，碘，鈣，磷，鐵等。但是吃柿子同時再和相剋食物一起吃的話，會造成很大的副作用。所以吃柿子時有很多的食物不能和它一起食用。接下來我就為大家介紹下柿子的相剋食物及造成的後果。
1.土豆，紅薯類食物
吃過土豆後，人的胃裡會產生大量鹽酸。之後你再吃柿子的話，柿子在胃酸的作用下產生沉澱，既難消化，又不易排出。
2.海帶，紫菜
柿子和海帶一起食用的話，紫菜和海帶中的鈣離子會和柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，影響某些營養成分的吸收。導致腸胃不適。
3.酒
酒進入胃，會刺激腸道分泌增加，柿子中的鞣酸與胃接觸，會形成黏狀物質，易與纖維素成團，形成柿石，造成腸道便梗。
4.酸菜
有可能發生胃石症
5.螃蟹等含豐富蛋白質食物
螃蟹中含有較多的蛋白質，吃螃蟹時再吃柿子，蛋白質與柿子中的鞣酸接觸，在胃中發生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。
6.白蘿蔔
會降低營養價值
7.梨
會損傷胃，導致腹瀉
8.雞蛋
腹瀉、形成結石
9.鵝
嚴重會導致死亡
胖江vlog
說到柿子和什麼食物不能吃，那可真是一片見解，和柿子不能一起吃的食物可真是太多了，比如這柿子不能和螃蟹一起吃，兩個都是“極寒”食物，吃了對腸胃不利，比如柿子不能和牛奶一起吃，柿子不能和海鮮一起吃，因為柿子中鞣酸和蛋白質得起反應生成不溶沉澱，還會造成結石；柿子還不能和紅薯一起吃，因為紅薯糖分含量多，吃了造成胃酸分泌，和柿子中的鞣酸又會沉澱起硬塊，還會誘發胃潰瘍。聽著這些可太可怕了，另外還有人指出柿子不能和雞肉、番茄、香蕉、雞蛋、雞翅等等一起吃，它們都可能對胃腸不利。算了算了，咱們吃了柿子可就啥也別吃好了，但柿子真的有這麼“遭人嫌”？
柿子不能和螃蟹吃說法一是因為兩者都是“涼性”食物，吃了對胃尤其不好，這種說法其實有些籠統，判斷食物穩涼的方式其實和我們自身體質也有關聯，比如一些人吃桂圓不會上火，但另一些人吃了就會口角生瘡，個人情況的不同，對食物的反應也有不同，如果吃了柿子或吃了螃蟹有腹瀉或胃腸隱疼的情況，那麼兩者還是別一起吃或吃太多，但如果沒這樣的反應，並不代表它們不能一起吃。
另一種說法是“胃柿石”，柿子富含鞣酸，在胃酸的作用下，與其他食物中蛋白質發生了反應會生成不溶的結合成分，這些沉澱在胃中聚集可形成結石，小的能排出，大的可能會壓迫腸胃道，出現胃潰瘍、腸梗阻，所以，蛋白質多的食物吃了再吃柿子，可能會增加胃柿石（就是那些不溶物）的生成。這種說法是真實的，不過一般來說，鞣酸、蛋白質在胃中的反應程度極小，生成的沉澱基本都能順利代謝，除了特殊情況，比如中老年自身消化能力較弱的群體，或本就有腸胃虛弱問題的人群或已經有胃潰瘍、胃出血或腸梗阻的人群需要注意，不要過多攝入螃蟹或柿子，其實有胃病的人群吃了水果或其他寒涼食物可能就會有胃部隱痛或不適，更別說會兩者一起吃了。
其實這個說法就有點像柿子不能和旁系一同食用，也就是可能生成“胃柿石”的結論，但其實正如上文所說，普通消化沒什麼大礙的人群適當吃柿子、螃蟹並不會有太大威脅，選擇柿子多挑選鞣酸含量少的熟透的柿子吃，大部分鞣酸攝入過量的是因為吃了不太熟的柿子引起，吃柿子避免吃到柿子皮，柿皮中的鞣酸含量高於柿肉。
對於老人、貧血或消化功能更差的人群來說的確不太建議蛋白質豐富的食物和柿子一起食用。但其實每個人的消化反應都不一樣，鞣酸是否在腸胃中有結合更多蛋白質是因人而異的，不用太過顧慮，只要少點來吃，其實引起胃柿石的幾率也不大。
柿子和紅薯一起吃，因為紅薯糖分在胃中發酵，促使胃酸增多，於是和柿子中的鞣酸、果膠反應生成不容沉澱，從而導致胃潰瘍等問題。這些反應可能是存在的，不過它們的反應也十分微量，一般來說並不會對腸胃造成太大威脅。部分原本就有胃潰瘍、胃穿孔的朋友吃了富含澱粉的食物的確會有燒心、胃酸分泌多的情況，不過普通人適當吃澱粉類食物並沒有太大問題。同樣是上文提到的，如果心裡擔憂的朋友多選擇熟透的柿子，避免吃到柿子皮，其實攝入的鞣酸也不算太多。
只有營養師知道
和柿子不能一起吃的食物可是滿天飛，比如我們很早就聽說過柿子不能和螃蟹一起吃，另外還有柿子不能和紅薯一起吃，柿子不能和海鮮一起吃，柿子不能和牛奶一起吃，柿子甚至不能和雞蛋一起吃，這柿子可有不少禁區啊，咱想吃個柿子得隨時都注意是不是吃了不該和它搭配的食物。
不過柿子真的有那麼不堪嗎？其實也並非如此，一些資料還誇大說這是“食物相剋”的理論，其實食物相剋早就被否定了，食物之間並沒有相剋之說，只是一些反應可能會造成腸胃的不適症狀，或是有過敏性症狀的發生。 我們一個一個來看吧，柿子是不是不能和螃蟹一起吃？柿子不能和螃蟹一起吃的說法來自於肉類中含有大量蛋白質，而柿子中含有鞣酸、植酸成分較多，蛋白質、鈣質和鞣酸可能發生反應形成沉澱，讓我們無法消化，刺激腸胃，產生嘔吐腹瀉食物中毒。鞣酸和蛋白質、鈣質是會發生一些反應，不過這些反應程度都很輕，如果要讓我們發生很嚴重的不適反應除非吃了大量柿子，大量螃蟹，普通來說，我們根本吃不了那麼多劑量的柿子和旁系，一般來說並不會造成什麼不適反應；
至於一些說法是由於蛋白質和鞣酸發生反應形成沉澱，腎臟無法排出，會形成結石，這種說法更是偷換概念，鞣酸和蛋白質、鈣質發生反應形成的沉澱隨消化道程序進行，根本不進入血液，這些沉澱最後能隨著糞便排出，進入腎臟除非是攝入的植酸、鞣酸離子進入了腎臟，和腎臟中的鈣離子等成分反應沉澱，這和菠菜不能和豆腐吃是同樣一個偷換概念的問題。 柿子不能和螃蟹等高蛋白一起食用，和不能和牛奶、不能和海鮮、不能和雞蛋一起食用都是一個道理，其實並不存在這些所謂的食物相剋一說。
那麼柿子是不是不能和紅薯一起吃？聽說柿子和紅薯一起吃會得胃穿孔，因為紅薯澱粉多，吃了會讓胃中激發大量胃酸，如果再吃柿子，鞣酸植酸會形成沉澱物，難以消化又不能排出。這種說法其實也不算靠譜，普通朋友也試過如果空腹吃了紅薯其實也不怎麼會產生胃酸突然分泌過多的情況，除非本來腸胃就比較虛弱，或已經有胃炎等問題，如果是因為紅薯碳水化合物含量高而促進胃酸分泌，那麼我們乾脆不要空腹吃米飯，不要空腹吃餃子抄手包子，但這不是我們經常做的事情嘛？胃酸分泌的過多可能出現在我們暴飲暴食上，如果我們吃熟過的紅薯，避免紅薯中特殊澱粉刺激腸胃，攝入量適宜，其實沒那麼容易產生“燒心”、“胃酸過多”的情況，同樣，如果這時候再吃一個柿子，照樣也不可能這麼輕易就出現發生反應形成沉澱的情況，即使發生了，這些沉澱大部分也會被運輸最終排洩掉，不會如此輕易堆積在胃腸裡。
柿子的確是很容易被人們抓把柄的水果，主要它性涼，鞣酸含量較高，這些缺點隨便加工一下就能整出個癌症、中毒、嘔吐等狀態安上，甚至吃柿子還可能導致流產的說法也有不少，這個鍋柿子可真不想背，流產和多方面原因都有關，大部分和孕婦自身的體質密切相關，隨便吃一個柿子就能改變體質這話還真是不太有威信，總之，大家還是多一些科學觀點，少一些古舊被淘汰的態度對待食物。
王旭峰營養師
每到秋季，醫院中因吃柿子不當引起的食物中毒要明顯高於平時。柿子雖然美味營養價值豐富，但是卻不可以和以下食物一起吃哦！
1柿子和章魚
章魚藥性冷而不瀉，柿子同屬寒冷藥性，如果二物同食容易損傷腸胃導致腹瀉
2.柿子和海帶
富含鈣離子的海帶和柿子一起食用，容易生成不溶性結合物，影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適
3.柿子和紫菜
柿子與紫菜都是富含鈣離子的食物，道理同海帶相同，都會導致胃腸道不適
4.柿子和白薯
人吃了白薯後，胃裡會產生大量鹽酸，如果再服用柿子，柿子在胃酸的作用下產生沉澱，沉澱物集結在一起，既不容易消化，又很難排出。這樣易患上胃石症，嚴重時需要去醫院取出
5.柿子和螃蟹
螃蟹含有蛋白質較多，吃螃蟹時吃柿子，蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固，容易出現腹痛、嘔吐和腹瀉等症狀。
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藍鯨健康
網絡上流傳的，與柿子相關的飲食搭配似乎有著很多禁忌，其中最常見的是和蝦蟹、牛奶、香蕉等食物的搭配，說實在的，這些流言的產生也並非是毫無根據的，只是被誇大了太多；
一般來說，尚未熟透的柿子以及柿子皮中，含有大量的單寧酸，也就是咱們常常提及的鞣酸，該物質具有很強的收斂作用，當它和柿子中的果膠成分一起與胃內鹽酸接觸時會凝結成塊；
如果此時又有高蛋白食品攝入，那麼，大量的鞣酸、果膠和蛋白質會在胃內酸性環境下發生反應而形成更加難以溶解的沉澱物，這些沉澱物又會在胃的機械作用下逐漸形成較為堅硬的團塊，也就是所謂的"柿胃石"；
而柿胃石的出現會對我們的消化系統造成很大的損傷，最初可能只是輕微的上腹不適感，其症狀類似於急性胃腸炎，如果柿胃石能隨著胃腸蠕動自行排出，其不適感會很快緩解，但如果柿胃石太大，則很容易造成胃黏膜破損出血或潰瘍，甚至是胃腸梗阻；
所以，才有了柿子不能和高蛋白食品一起食用的說法，而我們也看得出來，第一段中所提及的幾種食物剛好都屬於蛋白質含量特別豐富的種類，於是，便有人說柿子和蝦蟹、牛奶、香蕉等食物一起食用會損害健康；
不過，這裡卻存在一個誤會，那就是"食用量"的問題，換句話說，偶爾食用1～2個熟柿子，以其鞣酸含量，即使吃了高蛋白食品，也不至於形成"柿胃石"，即使會產生一些沉澱物，也會在胃腸道的蠕動下排出去的；
所以，真正需要我們注意的並不是"柿子不能和哪些食物搭配"，而是該怎麼吃柿子，我們的建議是，儘量選擇削了皮的熟柿子吃，而且每天不超過2個，儘可能避免食用那些富含鞣酸的"尚未熟透的柿子和柿子皮"。
綜合內科張醫生
網絡上流傳著不少吃柿子的禁忌，比如吃柿子不能空腹吃、不能同海鮮、螃蟹一起吃，吃了會得胃結石（胃柿石）等，所有的焦慮都集中在柿子中的鞣酸上，吃過柿子的人都會對柿子的澀味印象比較深刻，柿子中的澀味便來柿子細胞中的鞣酸，鞣酸遍佈大自然，很多熟菜和水果中的澀味都與它緊密聯繫。
鞣酸，又叫單寧、單寧酸，它是一類物質可溶性單寧能與蛋白質結合成不容性沉澱，在胃中也不能被分解。傳說中空腹不能吃柿子，柿子與海鮮不能同食，柿子與酸奶不能同食，主要是擔心柿子中鞣酸太高
現在商品化的柿子都是經過脫澀處理的，鞣酸含量基本比較低，完全可以放心吃了！
柿子也要適量吃，一天吃的量不超過1-2箇中等大小的柿子為宜
VOAI廚房料理
1、高蛋白食物
柿子中含有一種叫鞣酸的物質，吃柿子的時候最好不要搭配富含蛋白質的食物一起同食，因為柿子中的鞣酸會和蛋白質發生絡 合反應，生成的成分不利於腸胃的消化吸收，同食還會降低蛋白質的吸收率，因此不建議一起大量食用。常見富含蛋白質的食物有：雞蛋、牛奶及其製品、杏仁、大 豆及其製品等。
2、寒性食物
柿子是性寒水果，吃柿子可以降低身體中的燥熱之氣，適宜秋燥、上火時適量食用，有清熱降火之效， 但是柿子不宜和其他寒性的食物一起大量食用，同食會快速增加腸道的寒涼之氣，體內寒涼之氣過重，則容易出現拉肚子等腸胃不適的情況。常見寒性食物有：黃秋 葵、大閘蟹、綠豆、兔肉、鴨蛋、、苦瓜、西瓜等。
