菌類的食材一直是我家餐桌上的常客，家人愛吃各種蘑菇，鮮美的口感和豐富的營養總讓人無法割捨，甚至一直吵吵著要去雲南品嚐“全菇宴”的美妙，即便本地能買到的蘑菇種類只有金針菇、平菇、杏鮑菇、香菇、草菇這幾種，但也總會換著花樣來烹飪，以期盼能吃到最可口的味道。

香菇，兒子最愛的菇種，若是做一盤香菇炒肉，寧可不吃肉也要把香菇吃乾淨，香菇之所以叫香菇，和它濃郁的香味，鮮味的味道不無關係，古時候被稱為“山珍”的主要就是指香蕈，也就是香菇，作為食用菌已經有了800多年的歷史。香菇被譽為“菇中皇后”，人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，礦物質和微量元素含量也相當高，所含的香菇多糖更是能有效的增強人體的免疫力，提高記憶力，孩子多吃一些香菇益智又健康營養，是最好的食材之一。

香菇燒木耳

所用食材：香菇、洋蔥、黑木耳；青椒、大蒜、小蔥、幹辣椒、豆瓣醬、蠔油、生抽、鹽、雞精

第一步：香菇用新鮮的，烹飪時間比較短，不適合泡髮香菇，木耳提前泡發後切長條，洋蔥切絲，青椒配色切滾刀塊備用。

第二步：鍋中加適量的油，燒至六成熱後，加入蔥、蒜、幹辣椒爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第三步：倒入香菇大火翻炒1分鐘，讓香菇和炒出的紅油充分融合。

第四步：加入切好的黑木耳，加入1勺蠔油，1勺生抽，2勺水，中火翻炒1分鐘入味。

第五步：最後出鍋前，加入切好的洋蔥絲，青椒塊，適量的鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

——老井說——

用香菇、洋蔥、黑木耳作為食材的搭配，營養均衡，口感層次豐富，三兩下就能炒一鍋出來，無論老少都挺喜歡吃的，為了省時間，買的木耳是市場上已經泡發的，特別的大，沒有自己泡發的好吃，在家烹飪儘量用幹木耳泡發。

如果孩子不能吃一點辣味，可以將郫縣豆瓣換成黃豆醬，滋味有增無減。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。