鮮食玉米可分為甜玉米、糯玉米、黑玉米和花色玉米，目前市場上最受歡迎的是甜玉米和糯玉米。由於鮮食玉米栽培方式不同於普通玉米，現將鮮食玉米的種植技術分享給大家。
1、品種選擇
根據氣候特點和人們的飲食習慣，選用表現優良，產量高、甜糯性好，質地柔嫩、果穗均勻，出籽粒高、抗病性強的優良甜糯鮮食玉米品種，最好是早、中、晚熟品種搭配，以延長市場供給時間，充分滿足市場需求。
2、隔離管理
鮮食玉米培養有必要與一般玉米有間隔，避免因串粉而影響鮮食玉米的質量。空間阻隔距離應在300米以上，時刻阻隔時，播期應距離15天以上。
3、播種溫度
露地培養，春季適播期為地溫穩定在10℃以上，出苗期最好在當地的晚霜期往後；夏播期以玉米灌漿期氣溫在16℃以上為準。
4、同期栽培模式
同期播種可以考慮採用不同的種植模式錯開上市期，比如一撥露地栽培、一撥覆膜栽培、一撥大棚栽培等方式。這樣可以抵抗市場波動的風險。
5、合理基施
應挑選土壤肥美、有機質含量高、排灌條件好，土壤通透性高的兩合土最好。為提升鮮食玉米質量，整地時應施足底肥，增施有機肥，配方上肥，要求畝施3000—4000公斤優質農家肥、50公斤三元複合肥，並施用適量的鋅、硼等微肥。
6、合理密植
種植甜糯鮮食玉米，應協調單株與群體關係，合理種植密度與甜糯玉米品種、肥水、氣象條件有關。一般種植株高大、莖葉繁茂、單株生產能力強(大穗)品種，可稀植;反之，植株矮小的早熟品種，肥力較高的地塊，可適當密植，以獲得最佳的收穫穗數。
一般在播前進行人工選種，除掉癟粒、黴粒、破碎粒及雜質，然後用0.2%磷酸二氫鉀液浸種8—2小時。耕種方法為直播、寬窄行栽培，寬行80釐米，窄行50釐米，株距25—30釐米，畝栽3500—4000株。
7、病害防治
7.1、地老虎
主要在苗期危害，可667平方米用90%晶體敵百蟲原粉100克＋開水400克調和後與炒香的菜餅拌和，施於苗行間。
7.2、玉米螟蟲、黏蟲、蚜蟲、紋枯病
可667平方米用殺蟲雙250克加蚍蟲啉70克、敵百蟲晶150克，井崗黴素150克，兌水40公斤噴細霧，5天后再噴1次。
注意：玉米田塊出現病株，必須及時連根清除，帶出田外，遠離玉米種植區。在採收前7天應嚴禁使用農藥。
8、適時釆收
鮮食玉米因為是採收嫩穗，適期收成非常重要，採收過早，幹物質和各種營養成分缺乏，營養價值低，採收過晚，表皮變硬，口感變差。適收期為授粉後20—23天，種類不同略有差異。授粉後20天開端查看，做到適期採收。
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