菠菜是一種富含了豐富維身素C，維生素k以及鉀、鈣、鐵等多種礦物質的蔬菜，尤其是菠菜中富含的鐵元素，是其他蔬菜的好幾倍，對於高血壓患者來說，多吃菠菜的話，能夠起到很好的改善作用。每一次我出去逛街，只要看到有菜農挑著菠菜賣，我都會買上一兩把的菠菜回到家中。菠菜的食用方法有很多種，我們可以將其煮湯吃，也可以將其用來炒著吃，不管用的是哪一種方法，菠菜都能讓我們百吃不厭。
在我家，最會做飯的就是我的奶奶，每一次回家，最喜歡吃的就是奶奶做的一桌子家常菜。對於菠菜這道特殊的食材時，奶奶做的雞絲菠菜和菠菜炒雞蛋，那可是我的最愛。不僅如此，就連家中挑食的小孩子，在面對這兩道菜時，也沒有任何的抵抗力，吃得可香了。於是我便向奶奶請教了這兩道菜的製作精髓，如果你對此感興趣的話，就隨我一起看一下吧！
【雞絲菠菜】
【製作食材】波菜，雞腿，食鹽，白糖，醋，麻油。
【方法及步驟】
準備好的新鮮菠菜，需要將其清洗乾淨後，放入到開水當中進行焯水半分鐘，等到菠菜斷生時，將其撈出並過一遍涼水，控幹水分後用刀切成小段狀備用。雞腿將其放入到開水中煮熟後，將雞腿的雞皮以及雞骨去掉，用手將雞肉撕扯成絲狀備用。最後將菠菜和雞絲一同放入碗中，往裡面加入食鹽、白醋、白糖、麻油適量，攪拌均勻就可以進行食用了。
【菠菜炒雞蛋】
【製作食材】菠菜，雞蛋，食鹽，料酒，大蔥，生薑，味精，香油。
【方法及步驟】
1、將菠菜先清洗乾淨，然後改刀成三釐米左右的長短，並放入到開水當中燙一下，斷生撈出用涼水激一下，將其控幹水分備用。準備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋，在加入小半勺的食鹽，將雞蛋調打至起沫後備用。把準備的蔥和姜清洗乾淨後，並改刀成末備用。
2、起鍋燒油，將火調成大火，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫6成熱的時候，將雞蛋倒入鍋中煎熟，並盛出備用。鍋中留下少許的底油，下入蔥薑末爆香，然後加入一小勺的料酒，將準備好的菠菜下入鍋中，對其進行翻炒半分鐘後，再加入準備好的雞蛋翻炒均勻，最後加入適量的食鹽、味精、香油入味翻炒均勻，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、做菠菜時，一定要先對其進行焯水處理，讓菠菜斷生，否則菠菜中富含的草酸容易形成草酸鈣，讓菠菜的口感變得非常難吃。
2、菠菜根的營養價值是非常豐富的，因此菠菜根要將其進行保留，不要扔掉。
3、菠菜不能夠將其和黃瓜和黃豆一起吃，對患有腎結石的人來說，會引發身體上的不適。
閱讀更多 小波說美食 的文章
