導語：記住這”兩步“，炸的丸子一點也不硬，外焦裡嫩，軟嫩可口還營養
我們老公在我們結婚之前，基本不怎麼吃圓子。後來我到他們家才知道，我婆婆做的圓子太難吃。做圓子一定要放水，攪打上勁，這兩步缺一不可。我婆婆為了確保做出的菜真材實料，從來不放水，她認為那是摻假了，結果造成圓子口感粗糙，如同嚼臘。老公已經留下後遺症了，只要看到我做圓子，就會說：“我不喜歡吃圓子。”可每次做出來他都會吃，而且會跟客人說：“我們家的圓子好吃，多吃點
因為最近菠菜都是成捆成捆的賣，而且還特別便宜，買回來炸了丸子，還不錯呢！
主料：肉糜400g、菠菜100g 輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量
步驟：1.首先要把菠菜洗淨，然後放入料理機。（當時忘記焯水了，至接就放料理機中了，你可以提前焯水，去除草酸）
2.然後把菠菜打成菠菜泥。
3.提前把肉攪成肉糜，然後分次加入菠菜
4.順時針方向，然後攪打上勁，放鹽拌勻。
5.接著要放少許澱粉攪拌均勻。
6.鍋裡倒入適量的食用油，然後開火燒熱。
7.用手擠出圓子。首先要用左手抓一把攪好的泥子，將菜泥從食指與拇指之間擠出來。擠時手勁不要用死，。而且食指彎曲 ，拇指前後滑動，以使丸子光滑，當然其他食指自行配合咯！
8.然後把擠好的丸子放在勺子上。
9.油鍋裡的油冒小泡泡開始把丸子一個個的放入炸。
10.炸至稍稍變色、凝固，盛起。
11.放在油鍋裡復炸一次。
12.炸至上色均均勻，撈出控油。
小貼士
1、肉要多，菠菜要少一點，上色就可以了，菠菜多了炸出來的顏色發深，影響美觀。2、我用的是放了蔥姜的肉糜，所以省了放蔥姜這一步。3、炸好的圓子就可以吃，也可以燒菜、涮火鍋
分享到:
閱讀更多 pingo美食廚房 的文章
