常言道：酒是陳的香，越陳越香，顧名思義就是說白酒存放的時間越久越好喝。老一輩的人總是喜歡藏酒，覺得酒沒有保質期，但是實際情況究竟是不是這樣呢？作為一個白酒愛好者，今天小編就來說一說。
1、【低度酒】
低於38度的白酒，儘量不要存放的時間過久。因為酒精含量太低，會發生酯類水解酸化反應，那麼口感上自然也就變得特別的寡淡，甚至而且還帶著酸臭味，如果度數越低的情況下三話自然也就越來越嚴重，越放越難喝，所以對於這樣的酒完全不適合存放。
一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年，低度白酒基本只能放兩年左右。普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型白酒則可以存放更長時間，時間越久越香醇。
2、【勾兌酒】
老酒的儲存要滿足一定條件，首先就是酒本身質量要好，要是純糧釀造的固態法白酒。以前沒有酒精勾兌酒的時候，白酒基本都是純糧釀造，酒中的酸、醇、酯比例和諧，才會隨著時間的增加不斷進行酯化反應。
古人造假的酒一般都是摻水，很容易就能辨別。如今有了新工藝白酒，直接用食用酒精加水兌成的白酒度數雖高，但由於沒有經過發酵、蒸餾的釀造工藝，缺乏酸、醇類物質，即使放上十幾年，也不會變得香醇，沒有長期儲存的價值。
3、【開封了的酒】
很多人家的酒一次性 都喝不完，會留著以後再喝，但是下次喝的時候往往口感就已經不好了，口感變差不說，很多甚至變酸不能喝了。那是因為白酒都是密封保存的，一旦打開有空氣進入，就會讓酒精揮發，味道自然就會變差。
【什麼酒適合久藏？】
貯藏的白酒，必須要是傳統工藝固態法發酵的優質純糧酒，而且度數需要至少在50度以上。否則貯藏沒有意義，質量差的白酒貯藏再多時間，質量一樣差。度數太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。
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