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皮蛋瘦肉粥
原料：新大米 1 碗、皮蛋 2 個、瘦肉絲 2 兩、香蔥
調料：鹽、雞精、油
做法：
1，新大米用粉碎機打成碎米，皮蛋切丁，蔥切蔥花，肉絲中放入適量的鹽和澱粉醃備用
2，碎米中加入少量的油、水、鹽浸泡 1 小時後加入一半皮蛋丁加入適量的水上爐燒，鍋開後用小火煮至米開花變粘稠，皮蛋丁也化了；
3，再加入其餘皮蛋丁和醃好的肉絲繼續煮至不見米粒，用鹽，雞精調味，撒上蔥花即可。
要點：
1，米要好，打碎後容易燒，但不能太碎否則成米粉了，水要一次加足量，燒的時候要經常攪拌，否則會粘底；
2，米中加入油燒出來的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，醃過的瘦肉香，如果醃一晚上更好。
杏仁提子麥片粥
主料：6 茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3 茶匙梯子幹、1 杯麥片。
配料：2 杯水、1?/4 茶匙鹽、1 杯牛奶、3 茶匙蜂蜜
【製法】
1.將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片，然後一邊攪拌一邊煮 1 分鐘。
2.將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻 2～3 分鐘。
3.以自己的喜好適量加入牛奶，並放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
鮮蝦粥
材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6 根、大米、生抽
做法：
1、先洗淨大米，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗乾淨也同樣切碎。
3、粥用文火煮了將近 40 分鐘後，已經基本上好了，這時可以添加我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、芹菜煮大約 5 分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。
5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺 。
上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
菊花粥
做法：將菊花去蒂，曬乾，研成細粉備用，粳米 50-100 克煮粥，待粥將成時調入菊花 10-15 克，再煮一兩分鐘即可。
紅棗綠豆粥
做法：
取紅棗 100 克、綠豆 300 克，加水 1.5 升，明火煮沸後再改文火燉，使綠豆酥爛為止，加白糖 100 克調勻食用。
蓮子粥
蓮子 20 克用溫水浸去皮，去芯磨成粉狀，與洗淨的粳米同煮成粥。
臺式肉粥
材料 ：豬肉20g，豆腐皮1張，米50g，蔥少許，香菜少許
調味料 ：鹽1/4 小匙
做法：
1.豬肉切片，豆腐皮切丁，都先川燙好備用。
2.米洗淨，加適量的水先大火煮沸，再轉小火煮成粥。
3.接著放入肉和豆腐皮續煮 1 分鐘，然後加鹽調味，最後撒上蔥和香菜末即可
雞絲蝦仁粥
材料：雞肉(去皮) 30g，蝦仁20g，蔥花少許，米1/4 杯
調味料：鹽1/4 小匙
做法：
1.雞肉切片，稍涼後撕成絲。
2.蝦仁從側面片開，用沸水川燙過。
3.米洗淨加適量的水，用小火煮開，放入雞肉和蝦仁煮至米爛，再撒上蔥花，加少許鹽調味即可。
枸杞山藥粥
材料 ：雞胸肉30g，山藥20g，米1/4 杯，蔥花少許，枸杞10g
調味料 ：鹽適量
做法：
1.雞胸肉切丁，用沸水川燙。
2.山藥削皮切塊，米洗淨。
3.鍋中加入適量的水，放入米、雞胸肉、山藥和枸杞，先以大火煮沸，再轉小火煮成粥。
4.最後撒些蔥花，加點鹽即完成。
香菇雞肉粥
材料 ：雞胸肉40g ，蝦仁20g ，蔥花少許 ，米1/4 杯
調味料： 鹽/2 小匙
做法：
1.米洗淨，香菇略洗後泡軟切片備用。雞胸肉切片，用沸水川燙過。
2.米加適量的水先以大火煮開，再入香菇及雞肉煮至米爛。
3.最後撒上蔥花，加鹽調味即可
海鮮粥
材料：鯛魚片30g ，蝦仁20g 蔥、姜少許 ，哈蜊(殼)...40g ，米1/4 杯
做法
1.蝦仁去泥腸，洗淨後從中片開。鯛魚切小片，哈蜊泡水吐沙，蔥、姜切細末。
2.蝦仁、魚片沸水川燙備用。
3.米洗淨，加適量水煮成粥，加入海鮮料及調味續煮 2 分鐘，待哈蜊全開後加入蔥、薑末混勻即可。
香菇芋頭粥
材料：香菇2 朵 ，芋頭30g ，豬絞肉20g ，米1/4 杯 ，蝦米10g ，蔥花少許
做法：
1.香菇泡軟、切丁，芋頭去皮切丁，蝦米泡軟。
2.米洗淨，加入適量的水先以大火煮沸，接著放入所有材料，轉小火煮至米爛。
3.最後撒上蔥花，加入調味料即可。
當歸蕙仁粥
材料：蕙仁10g ，當歸10g ，豬絞肉20g ，米1/4 杯
調味料：鹽1/2 小匙
做法：
1.將當歸、蕙仁和米洗淨。
2.在米中加入適量的水，放入所有材料用小火一起煮熟。
3.最後加少許鹽調味即可。
狀元及第粥
材料： 香菇10g ，胡蘿蔔1 朵 ，豬絞肉30g ，冬菜5g ，芹菜少許 ，香菜末少許 ，米1/4 杯
做法：
1.豬絞肉加少許水攪打成糊狀，加少許鹽及胡椒調味，揉成小球放入水中川燙。
2.冬菜沸水川燙，去除鹽分。香菇泡軟切丁，胡蘿蔔切丁。
3.米加適量的水煮成粥，放入所有材料，約煮 3 分鐘後，撒上少許的芹菜和香菜末即可
牛肉什錦粥
材料： 玉米粒罐頭 1/4 罐 ，冷凍什錦蔬菜 50 克 ，大米 1 碗 ，牛肉 150 克 ，蔥末 1 小匙
調味料： 鹽 1/4 小匙，香油 1/4 匙，澱粉少許，醬油 1 小匙
做法：
1、 牛肉逆紋切絲，加入 1 小匙醬油和澱粉拌勻。
2、 大米洗淨，煮成粥後加入玉米粒，冷凍什錦蔬菜略煮，加入牛肉絲燙熟，最後加入除澱粉外的調味料，撒入蔥末即可盛盤端出。
香噴噴熬粥秘笈 6 招：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約 30 分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬 20 分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約 10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約 10 分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10 分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。,
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