初秋的天氣依然悶熱，颱風過去以後，感覺到一點點的風涼，溼度開始下降了，很快就感覺到口乾舌燥，秋季除了多補水之外，在飲食上需要做一些調節。油膩的大魚大肉仍要少吃，即便是貼秋膘也要貼的長肉不長膘。
秋初的冬瓜是清熱生津、僻暑除煩的良品，而且還不含脂肪，怎麼吃也不會長胖。冬瓜一塊多一點一斤，市場上去切一塊冬瓜，買一棵香菜（話說這香菜便宜的時候，買冬瓜就送你一棵香菜，現在的香菜20塊一斤，自然就不捨得送了），自己打一點雞肉丸子，做一鍋冬瓜雞肉丸子湯，既補充了蛋白質，又滋陰潤燥生津，皮膚還水靈靈的。
自己做雞肉丸子是不是很複雜啊？一點也不麻煩，超市裡的丸子真的不建議去買，你知道丸子裡用的什麼肉啊，反正咬一口感覺都是膠質的東西。自己做丸子，所有的材料放進絞肉機裡，用不了一分鐘就打成了肉泥，做一盤子肉丸子，連五分鐘都用不了。口感軟嫩的雞肉丸子，老人孩子最愛吃，比起超市裡的丸子好吃百倍。
自制雞肉丸&肉丸冬瓜湯
【材料】
雞胸肉一塊，雞蛋一個，小蔥一棵，澱粉一湯匙，薑末少許，鹽適量，料酒適量
【製作過程】
1、準備要用到的材料，姜我用的是榨出的冷凍薑汁，因為孩子不愛吃薑，只好如此處理。
2、一塊雞胸肉撕掉筋膜洗淨，切成小塊，一棵小蔥切小段。所有的材料全部放入絞肉機中，打成肉泥。
3、把攪碎的肉泥倒入盆中，順著一個方向使勁攪拌幾分鐘，目的是讓肉餡上勁，吃的時候口感好。
4、燒一鍋水，水不要完全燒開，看到鍋底開始冒小泡的時候轉成小火，一隻手抓一些肉餡，從虎口處擠出一個圓球，用湯匙刮起來放入鍋中。肉餡放入鍋中，一會就會浮起來，等到變成丸子的肉餡全部浮起後，再次煮開撈出即可，這個時候可以直接吃，口感非常軟嫩。
5、用煮丸子的湯，放入切片的冬瓜，冬瓜煮至半透明的時候，撒一點鹽調味即可出鍋。
6、一碗好喝的雞肉丸子冬瓜湯，初秋乾燥的季節喝滋潤皮膚是最好的。
小貼士：
做好的丸子放涼後，可以分裝到保鮮袋中，冰箱冷凍保存。丸子的吃法就很多了，下麵條、茄汁肉丸、燉菜、做湯等等。
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