提到龍口的美食
多到不可勝數，三天三夜也講不完
以後也還會繼續
今天想和大家聊一聊龍口的包子
說起包子，全國有名的多的是
什麼小籠包、狗不理、灌湯包、叉燒包……
其實，龍口的包子也毫不遜色
而且呀，在咱當地人眼中
再有名的包子
也不如那熱氣騰騰的排骨包子來的可口
排骨包子
遠近聞名
排骨包子是龍口（舊稱黃縣）著名的傳統小吃，以其獨特性聞名膠東，有句民謠：“蓬萊小面，煙臺大餃，不如黃縣排骨包。”足以說明龍口排骨包之美味。
在龍口有過生日吃包子的習俗，一般家裡有人過生日時，都會包一鍋大包子，排骨包子是用豬肋骨斬成小塊加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大鍋蒸出來，個大，皮薄，味道非常好，人人愛吃。
吃貨開講
排骨包子如何做？
步驟：
1.先把新鮮的排骨洗淨剁成約3cm左右的肉段20個，然後過熱水淖5分鐘。
2.將淖好的排骨撈出來，放入料酒、老抽、黃醬調勻。
3.放入薑末調勻，醃製60分鐘。
4.可以加些蔬菜、粉條之類的放入醃好的排骨中，加點蔥末，放入鹽、胡椒粉、味精調勻，調拌均勻。
5.將發好的面，分成劑子擀皮，皮要擀的中間厚兩邊薄，包成麥穗褶。
6.將包好的包子用玉米皮包裹後放在屜上（沒有玉米皮用屜布也可），涼水裝鍋，開鍋後再蒸25分鐘。
7.稍晾即可享用，可以再涼拌些小菜共食。
蒸熟後的排骨包，五味凝聚骨肉，瘦肉脫骨、質嫩如腐、髓藏骨心，咬之即出，香美至極。
給“排骨包子”來個內部特寫
千萬別流口水哦！
龍口的包子在外型上大同小異
神奇的是這內在
除了排骨
外人也很難想到鹹菜竟然也可以包包子
瓜齏(ji)包子
說起瓜齏(ji)想必只有龍口人知道是什麼
就是用蘿蔔醃製出來的鹹菜
話說龍口人最愛吃的還是瓜齏包子
過去，老黃縣生活條件差
春天，蔬菜正缺
老黃縣百姓就想出用瓜齏來包包子這一妙招
瓜齏包子要領
包子皮是發麵，用瓜齏做包子餡
必須提前把瓜齏洗淨擦成絲,放在水中浸泡,並換幾次清水,直至鹹淡相宜為止,撈出將水擠淨,剁成碎末。
拌上肉、韭菜、油、醬（醬是麵醬）、蔥、姜,不加鹽,攪拌均勻為包子餡。
取適量餡放進包子皮裡,手尖輕捏麵皮,將邊全部捏成麥穗狀
停15分鐘裝鍋,點火蒸熟,一個個白白胖胖的麥穗瓜齏包子呈現在你面前。
此法蒸出的包子味道毫不遜色
食之不膩不鹹
瓜齏的特有純香美妙誘人
可謂老黃縣莊戶人家一大趣吃
春天的時候
最後再說一種最有季節性的包子
這種包子，可不是常年能吃到的哦
山馬廄菜包子
春天，山間地頭遍地野味兒，
山馬廄菜是老黃縣人對這種野菜的土稱，
在這個時節，備受寵愛。
村民牟香美迫不及待地要把它製作成美食
來年春天，別忘去採山馬廄菜哦
要領：
山馬廄菜一片葉一片葉地洗乾淨，用開水焯至葉子微爛，撈出鍋，放涼水中浸泡。山馬廄菜苦味兒重，要多泡幾遍，泡的時間久一些才好吃。
用手擠出菜葉中的黃沫水，再放入涼水中浸泡，反覆多次。
山馬廄菜一般要泡上一天一夜，直到其無黃水、無苦味為止。牟香美都是頭天下午泡上，第二天開始包包子。
山馬廄菜包子要想做得好吃：
其一，餡中不可或缺的是韭菜。韭菜提味兒，加上會更加鮮美；
其二，山馬廄菜喜油，所以，最好放點五花肉，切成肉丁或小方塊肉。這些，都是牟香美包包子的秘訣。
和麵、調餡、包包子，一陣忙活之後，熱騰騰的包子出鍋了，香而不膩，味道鮮美。
這三種包子，你最喜歡吃哪一種
快在下方留言聊一聊吧
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