大白菜也叫做結球白菜，是我國北方地區主要的栽培蔬菜之一。再過一個月的時間，秋白菜就逐漸進入了收獲期。在大白菜葉片生長到頂峰、結球緊實而不鬆散的時候，一般就是大白菜產量最高的時期，需要及時採收。
大白菜雖然是一種常見蔬菜，但合理採收也是高產、優質的有力保證。在採收秋白菜時，我們需要注意三個方面的問題，以便獲得最佳經濟效益。
（1）早熟大白菜採收
菜農種植大白菜，有一部分是供應秋天市場，在採收之後，就立刻銷售。這類白菜的收穫期一般在10月底或者11月初，為了避免後期溫度過低，導致白菜生物量下降，我們應該按時採收，杜絕時間過晚採收，以免影響最終的產量。
（2）冬季貯藏大白菜採收
農戶秋天種植大白菜，有很大一部分是晚熟品種，主要貯藏起來供應冬季市場，這樣可以獲得最佳經濟效益。但是在貯藏過程中，會消耗一部分營養，導致外包葉乾枯凋落，影響品質與產量。為了解決這種情況，我們可以在採收之前的1-2天，葉面噴施磷酸二氫鉀溶液，這樣能夠使白菜較長時間保存而不會變黃。
用作冬季出售的白菜，最佳的採收時間在霜降以前。這個時期採收的白菜，受到外界低溫的影響，細胞呼吸作用減弱，大部分營養可以很好的保存下去，使品質得以延續。如果收穫太早，溫度較高，既不利於保存，也會使營養物質過度消耗，造成產量下降。
（3）大白菜採收方法
我們可以用刀將白菜砍到，將不能食用的外葉撕掉。白菜在運輸、保存過程中容易發生損傷，所以需要保留一層外葉，起保護作用。
以上3點就是大白菜採收時需要特別注意的事項，只要能做好，保證豐產是沒啥問題的。我是農學博士，希望可以幫助到大家！
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