圖為祁連縣默勒鎮牧民在放牧。 本報記者 姜 峰攝
秋日的青海高原，草梢兒已經泛黃。風吹草低，黃黃綠綠，鋪就“祁連山下好牧場”。一望無際的草原上，草穗齊膝，種籽飽滿，壓彎的草株透著豐收的沉實。
“這裡是休牧區，牛羊沒有啃過，種籽自然落到地裡，明年草會長得更多、更旺！”祁連縣生態畜牧業辦公室主任馬金雲雙手滑過一片草尖，爽朗地對記者說。
草原是牧民的命根子。草好，牛羊就壯。驅車青海牧區，不時可見牛羊成群、膘肥體壯，還有牧民們一張張幸福的笑臉。從粗放發展轉向規模集約高效，從單一結構轉向三產融合，從簡單利用轉向生態紅利共享，10多年間，青海畜牧業發生了深刻變革，一曲高質量發展的新牧歌唱響青藏高原。
“草畜平衡”算大賬：散養變合作，減畜不減收
鏡頭一
放了大半輩子牧，東知才讓毅然把“牧鞭”交給了合作社。“這一步算走對了！去年分紅加上務工，全家收入6萬多元，相當於入社前的5倍多。”說起10年前的決定，他仍是一臉驕傲。
“當時是逼出來的。”東知才讓坦言，他所在的澤庫縣拉格日村，海拔近4000米，人均草地少。32畝草地能養一頭犛牛，可為了多賣錢，他家150畝草場，養了23頭犛牛。超載放牧，結果草越來越少，牛越來越小。“一頭犛牛的個頭，還比不上一隻成年藏羊大，”他還發現，雜草叢生，鼠害多了。
從散養到合作，拉格日村漸漸發生了變化：草旺了，牛羊肥了。近5年，百畝草場載畜量減少了2.02個羊單位，草產量提高了一成，植被覆蓋度從六成提高到八成，鼠害洞口減少2/3。
拉格日村的經歷，幾乎是青海牧區的縮影。回首往事，青海省農業農村廳副廳長馬清德感嘆：“粗放發展方式不斷加劇人草畜矛盾，過度放牧——草地退化——牲畜減產——牧民致貧。一句話，畜牧業亟待變革！”
破解草畜矛盾，2008年起，青海在六州牧區啟動現代生態畜牧業試點，大力建設生態畜牧業合作社，開始了一場生產、經營、組織方式的全方位變革。
拉格日村生態畜牧業合作社理事長俄多介紹說，合作社發動牧民以草地、牲畜入股，草地劃區輪牧，牲畜分群飼養。“拿藏羊來說，過去一家一戶放牧，往往公母同群，容易造成品種退化。”他介紹，合作社成立後，實行精細化管理，能繁母羊、後備母羊分別組群，養殖更科學專業。
“牧鞭”交給合作社，牧民幹什麼？合作社實行分工分業，用工按勞取酬，收益按股分配。“老羊倌在合作社放牧，有固定工資，其他勞動力可以放心出門務工。”俄多告訴記者。
“發展現代畜牧業，轉變生產方式是核心，合作養殖是切入點。”馬清德這樣定義“現代”一詞。
在青海，10年間生態畜牧業合作社覆蓋全部883個純牧業村。過去，超載放牧，生態惡化，難以為繼；如今，以草定畜，草畜平衡，利在長遠。牧民們吃過苦頭，現在嚐到甜頭，享受著“減畜不減效，減畜不減收”的成果，這筆大賬算得越來越清。
拉格日村生態畜牧業合作社，如今已吸納181戶社員，入社率高達99%。現代畜牧業收效顯著：犛牛良種率由不到6%達到70%，去年合作社創收1254萬元，走上了生產、生活、生態共贏的新路。
合作養殖，解開了草畜平衡的頭一道難題。
保護草原是前提：退牧還草、治理攻堅，共享生態紅利
鏡頭二
由祁連縣城向南，翻越海拔4120米的大冬樹山埡口，默勒鎮牧場盡收眼底：只見紅綠色塊分隔成若干區域，一群群牛羊點綴其間，儼然一幅斑斕多彩的畫卷。
驅車深入，探出究竟：那鮮明的紅，是生態修復區，牧草已長到大腿高，穗頭上泛紅色的草籽孕育著新生；而那脆嫩的綠，是人工種植的燕麥飼草區，為的是“牧繁農補、農牧耦合”。
“青海牧業看祁連、祁連山下好牧場”。誰能想象，這片生機盎然的默勒鎮牧場，在7年前還是植被退化殆盡的黑土灘？如今，藉著生態畜牧業建設的東風，越來越多這樣的黑土灘發生了蛻變……
草地是畜牧業最基礎的生產資料，“皮之不存、毛將焉附？”
青海大學畜牧獸醫科學院副研究員李世雄，忘不了2012年初到默勒鎮調研時的場景：幾近裸露的大地上，草場星星點點，飢腸轆轆的黃羊從山谷遷徙到平地，與牧民養的羊群爭食。“牧民完德加的女兒，十幾歲就當起了放羊娃，身材弱小，趕不跑黃羊，只能用鞭炮把‘不速之客’嚇走。”
發展畜牧業，保護草原是前提。依託退牧還草、生態獎補等重大工程，一場草地改良、黑土灘和沙化草地治理攻堅戰在青海牧區打響。
李世雄的團隊，把高寒草地生態試驗站建在完德加的草場。按照重度、中度、輕度退化草地分類治理，採取“封、圍、育、種、管”綜合措施，探索人工干預增草技術。“不用翻地，通過切割草皮，就可以播種、施肥。”李世雄對腳下的草原滿懷深情，介紹起免耕補播技術頭頭是道。
新舉措逼退黑土灘。10年間，祁連縣累計退牧還草17.5萬畝、封育120萬畝、治理退化草地8.5萬畝，黑土灘植被蓋度提高七成，鮮草畝產量從50公斤提高到350公斤以上。“縣裡新一輪禁牧面積511萬畝，實施草畜平衡面積1040萬畝。”縣生態畜牧辦主任馬金雲說。
幾年朝夕相處，李世雄成了完德加一家的好朋友。完德加激動地拉著老李的手說：“感謝李博士，現在高高的牧草又回來了，羊長得更壯了，養殖加上獎補，去年收入20多萬元。”
保護草原，加快綠色發展。都蘭縣探索走出“農種牧用”“牧繁農補”的新路子。“我們利用農作物秸稈補充飼草料，全縣每年轉化秸稈5.4萬多噸。”在香日德鎮柴興村，縣農牧和扶貧開發局局長張延林指著一片藜麥田說，這就是“黃金谷物”藜麥，營養價值高，是牛羊的好飼料，“有了它，牛羊冬天長膘可快了。”
“草原生態治理，為全省畜牧業綠色發展奠定了基礎，廣大牧民從過去單一的草原利用者轉變為生態保護者和紅利共享者。”馬清德表示。
要規模更要質量：向綠色有機轉型，全程標準化生產
鏡頭三
走進祁連縣野牛溝鄉達玉村畜牧業合作社，技術員正給羊群打耳標。
“別小看這個小耳標，這可是有機羊肉的‘身份證’，有了它，一公斤肉能貴6塊錢嘞！”合作社理事長南木加說，不止打耳標，合作社統一配種、斷奶，統一配制飼料、統一防疫，從羊一出生就精心餵養，“肉好，口碑才好，才能賣出好價錢。”南木加點開手機，得意地展示網上買家們的留言點贊：“肉質鮮嫩，沒羶味。”“貼了檢疫證明，安全。”“可追溯，真的來自祁連山下。” ……
讓合作社託底的，是億達畜產肉食品公司的訂單。公司獲批有機認證，從合作社收購有機羊，牧民一隻羊能多賣160元，真正享受到了優質優價。
“喝的是礦泉水，吃的是中藥材，排的是有機肥”，說起青海畜牧業的優勢，馬清德如數家珍：青海是世界四大無公害超淨區之一，無汙染，水質好，中藥材植物豐富，是生產優質、安全、有機畜產品的理想地區。而且全省一半面積為天然草場，可利用草場達4.74億畝，牧草品質非常好。
好環境、好牧草，如何養出好牛羊？青海畜牧業加快向綠色、有機轉型，從土地到餐桌，從養殖、加工到流通環節，推廣全程標準化生產。
養殖源頭髮力。一家家生態合作社對牛羊科學分組分群，讓最好的放牧員專業放牧，全省標準化規模養殖場達1400多家。省畜牧總站站長拉環說：“通過有效監管，健全防疫制度，保障了畜產品質量和安全，全省畜禽糞汙資源化利用率達到七成以上。”
建立產品追溯體系。走進龍頭企業億達公司展廳，幾十種牛羊肉產品琳琅滿目，公司常務副總經理李冬林介紹：“一公斤羊肉賣到128元，一公斤犛牛肉賣到168元，貴就貴在‘有機’兩個字，消費者一掃二維碼，產地信息一目瞭然。”為了保證質量，公司不一味求規模，年產量控制在6000噸左右，專心打造有機特色品牌。
“我們推行‘企業+合作社+牧戶’的產業模式，實施基地標準化、產業化、品牌化運作，加快有機畜牧業產業化步伐，實現農產品規模與質量並舉。”祁連縣縣長龍永勝信心滿滿。
“中國犛牛看青海”。青海犛牛存欄506萬頭，佔世界存欄量的1/3；藏羊1352萬隻，約佔全國的1/3，均居全國首位。省農業農村廳畜牧業處處長唐國盛說，發展高原有機畜牧業，打造有機產品，一來可以提升農畜產品價值，增加農牧民收入；二來有利於消減草畜矛盾帶來的壓力。
拓展產業新空間：接二連三增效益，草原風景變“錢景”
鏡頭四
羊兒肥，犛牛壯，都蘭縣開泰農牧公司的包裝車間，工人們正在忙碌作業，記者發現，在每一個即將發出的包裹中，都有一包本地產的燉肉鹽，“我們這麼做，是想讓外地顧客品嚐到地道的‘青海味道’。”公司總經理馬海麟說。
“從事電商6年，市場越做越好。”馬海麟感受到農產品電商的市場潛力，去年春節前那段時間，每天都有近1000件牛羊肉訂單發往全國各地，很多員工忙到大年三十才回家。
如今，開泰農牧公司已成為第三方生鮮電商平臺產品供應商，入駐盒馬鮮生、天貓、京東等50多家電商平臺，與2068戶牧民簽訂了畜產品收購合同，一年帶動牧民增收6500餘萬元。
推進畜牧業高質量發展，青海不斷完善全產業鏈。三產融合鏈條拉長，與牧民的利益聯結緊密，牧民的腰包越來越鼓。
香加鄉牧民管巴，過去養的犛牛靠商販收購，價格沒保障。龍頭企業的電商模式，讓他養牛脫貧有了底。“我家的牛品質好，一公斤能多賣10元，一年至少收入8萬元以上。”管巴說。
42歲的牧民孟克想不到，牛糞羊糞也成了“寶貝”。開泰農牧公司年產5萬噸的有機肥項目，讓當地的犛牛、藏羊糞便有了“好去處”。如今孟克成了專收牛羊糞便的經紀人，去年收了1.2萬方牛羊糞。僅變廢為寶一項，龍頭企業帶動1120戶農牧民戶均增收2.6萬元。
“我們立足畜牧業拓展空間，與種養殖初加工、休閒農業、體驗旅遊等結合起來，湧現出一批農牧結合型、種養結合型、牧商結合型、牧旅結合型的生態畜牧業主體，走出了特色融合發展之路。”都蘭縣委書記焦勝章說。
“都蘭草原上天地多遼闊，神樹上掛滿了美麗的傳說……”聽一曲悠揚的《都蘭草原》，來都蘭牧場的遊人感到愜意。“騎馬最有意思，烤全羊最有味道，夜晚看星星最浪漫，都蘭古城的歷史最引人。”張延林說，一個牧民一匹馬，一個夏季就能增收一萬多元，草原風景變“錢景”。
向現代畜牧業轉型路上的青海，仍然面臨不少困難。“新型經營主體帶動能力較弱，人才短缺；初級產品多，精深加工少，產業鏈條銜接不緊密……”省農業農村廳有關負責人不避難題。
一路行走，我們看到大美青海的希望：生態在改善，草原煥新機，牛羊更歡暢。我們相信，只要沿著高質量發展的路子走下去，高原現代畜牧業定能迎來更輝煌的明天。
《 人民日報 》（ 2019年11月01日 18 版）
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