《1》
最近，看到一個很有趣的“韋奇定理”：
即使你有了自己的想法，但如果有十個朋友的看法與你相反。
此時的你，便很難不動搖。
三人尚且成虎，更何況十個人擁有與你相反的方法。
而這十個人，偏偏還是你的朋友，這般，如何能秉持本心？
茶友A先生，便遇到了這樣的困境——
同一個圈子裡，有人愛白毫銀針，有人摯愛白牡丹。
不巧的是，大多數的朋友，都瞧不上壽眉，尤其是秋壽眉。
這可苦了A先生，明明是最忠誠不過的秋壽眉愛好者，卻不敢袒露心跡。
連著最近買茶，都變得偷偷摸摸，鬼鬼祟祟。
摯愛分享喝茶感受的他，甚至無師自通地學會了分組髮圈。
A先生的“動搖”，固然不錯，乃人之常情。
但，他卻錯在不敢擁有自己的思維方式和生活方式。
旁人的理念，並不能轉變一件事物的本質，也不能衡量你所喜愛的事物價值。
秋白茶，在一部分人眼中屬於價格低，價值也低的茶。
然而摯愛秋白茶的A先生，會不知道秋白茶並非這般模樣麼？
無非是瞭解秋白茶的A先生，卻不敢與大多數人的意見相左罷了！
秉持本心，今日便帶諸位一覽這秋白茶的真正面貌。
《2》
秋白茶價格低？看產量
總所周知，白茶的豐收季節，分為春茶季和秋茶季。
在秋天採摘而下，萎凋烘乾製成的白茶，便是秋白茶。
這兩個豐收季節中，秋白茶的產量極為驚人。
秋季，佔據了茶園天時地利人和的優勢。
“天時”，乃天公作美。
秋季溫涼的天氣，是植物生長的最好天氣。
此時的陽光充足，暖洋洋地照射大地，給植物帶來充沛的光合作用。
受到陽光的照耀，茶樹抽枝發芽，速度極快。
休養了一整個夏天的白茶樹，長勢極快，竄出許多新葉片。
“地利”，乃福鼎地區的饋贈。
秋季，福鼎地區的溫光水氣土，正適合白茶的生長。
這兒的溫度相宜，陽光和煦，雨水充足。
尤其是高山產區，泥土中的礦物質含量極高，營養物質豐厚。
高山產區的晝夜溫差加大，白天，茶樹積累營養，夜晚茶樹消耗營養極低。
白茶樹，便積累了更多的能量供給成長。
再加上茶農對茶園的精心照料，帶來“人和”。
三者相加，白茶的產量累積到一個巔峰——
秋白茶的產量，僅一戶茶農的茶園，都可以達到六七千斤，是春白茶的十幾倍。
誕生在秋季的秋白茶，享受著秋季獨有的成長環境，帶著營養飛馳成長。
許多茶友，常常有秋白茶平價，便等同於“沒有價值”的錯覺。
其實秋白茶的價格，與產量牽扯極深。
秋白茶的平價，受產量左右。
而白茶的品質，卻不是單純由季節限定的。
誕生在秋季的白茶，唯有佔據了產地優秀、工藝到位的優勢，優質白茶才得以誕生！
若是“以價取茶”，錯過這秋天誕生的秋白茶，絕對可惜！
《3》
秋白茶價值低？看品質
茶的價值，剝開那些文藝的載體，無非是香氣滋味，飲茶養生的功效。
秋白茶，在這些方面，並不會比春白茶更低。
茶所擁有的700多種內物質，不會因為春秋白茶而有所偏頗。
茶的價值，並非由生產季節決定！
它取決於產地、工藝和儲存。
價值高的白茶，眷顧的是那些做好了充分準備的茶青。
茶青的內質豐厚，是白茶價值高的第一道準備。
而茶青的內質，受白茶的產區調控。
大範圍上，誕生在福鼎的茶青品質高於外地茶青。
小範圍上，福鼎內部，高山白茶的茶青品質高於平地茶青。
茶樹，作為一種植物，最看重植物生長的溫光水氣土條件。
《大觀茶論》中曾寫下如此發現：
適宜的茶樹成長環境，應該“相濟，則茶之滋長得其宜”。
出生在高山雲霧間的高山茶青——
每天被雲霧折射的漫射光安撫生長，更有溼潤的雲霧潤澤茶葉。
高山疏鬆的土壤蘊含著豐厚的礦物質；晝夜溫差大，加速積累了茶葉的內物質。
來自高山的茶青，香氣蓬勃，內質豐厚，芽葉飽滿嬌嫩。
產區優秀的白茶，才能誕生內質豐厚的茶青，為價值打好基礎。
其次，工藝，是白茶價值高的第二道準備。
白茶優秀的工藝，能夠保證茶青中的豐厚內質不會受到過度的剝奪。
日光萎凋時薄攤薄晾，接受溫和的陽光。
文火慢烘時細緻的工藝，製成的白茶符合國標的幹度……
如此細心小心，方能留下茶葉中豐厚的內質。
最後，儲存優秀，是保證白茶價值的最後一道門檻。
選一份價值高的白茶，並非由季節劃分，而需要選好產區、工藝和儲存條件。
做好這些準備，春秋白茶才能成為價值高的白茶，否則，只是劣茶罷了！
《4》
秋白茶的品類有哪些？
價值，並非由採茶的季節決定。
而秋白茶受眾廣，愛好者多，必然有其道理。
認識秋白茶，從秋白茶的品類開始。
白茶，有以下三種品類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
其中，白毫銀針以茶葉的單芽為原料，一旗一槍，是春茶季獨有的珍貴茶類。
隨後的白牡丹，以一芽一、二葉為採摘標準，採摘時間緊隨白毫銀針之後。
秀麗的白牡丹，多誕生在春茶季，秋牡丹，全靠茶商與茶農的“獨家定製”。
最後，則是秋茶季的主角——壽眉。
壽眉，有春壽眉和秋壽眉之分。
春壽眉是春茶季中的一類，誕生於暮春。
秋壽眉，則是秋白茶的主要構成品類，通過節氣劃分，有秋分壽眉、白露壽眉等。
它的採摘，以一芽三、四葉為標準。
秋壽眉的外形，可比上述兩種張揚的多。
它的茶梗較為粗大，葉片舒展，多了一分疏放粗獷的氣息。
觀察干茶，秋壽眉的色彩，比春壽眉更加迤邐多彩。
蓋因秋茶季，白茶葉片的葉綠素降低，葉黃素和花青素登場，帶來新的色彩。
此刻，黃褐和墨綠的色彩爬上了秋白茶葉片，銀白和枯黃也成為秋壽眉的新色調。
秋茶季開始，茶樹還改變了原本稚嫩纖細的茶梗。
故而，眼前的秋壽眉葉片舒展，茶梗更為粗大，比春壽眉更粗獷三分。
這般外形，在製茶師傅的巧手下，造就了顏色繽紛，粗枝大葉的秋壽眉。
產量極高的秋壽眉，帶來了平價的優勢。
故而，秋壽眉也是許多茶友入門白茶的入門茶。
價格低，並非秋白茶的錯處，而是秋白茶的優勢！
《5》
秋白茶的香氣、滋味
秋白茶粗獷的外形，常受委屈，總有人看不上——
“跟葉子一樣，能好喝嗎？”
“壽眉，看著跟樹葉差不多！”
然而秋白茶，滋味卻是與春白茶全然不同的曼妙。
春白茶重鮮爽，毫香、草木清香、馥郁花香，洪波湧起。
秋白茶，卻有著秋季特殊的熟美氣息。
秋天，紅彤彤熟透的果子甜香，楓葉微紅的暖熱氣息，盡在秋白茶的香氣滋味中。
嗅聞秋壽眉的幹茶，它的香氣更張揚。
在這層次多變的香氣中，藥香比花香更重，草木香氣佔據主調，花香只佔一小部分。
若是沸水泡開，茶香受到高溫的幫助，更加絢麗。
以草藥香、粽葉香為主調，微甜的果香，細微的花香，端的是靈巧多變。
秋白茶粗大的茶梗茶葉，帶來的豐厚果膠和茶多糖，改變了白茶清淡的面貌。
甜，成為秋壽眉的熟美滋味。
茶湯先聲奪人的，是稠密的茶湯。
果膠和果糖擁簇的稠滑滋味，如蜜一般，淳和的湯感，是秋白茶才有的甘潤。
茶湯入口醇厚，粽葉香、草木香都在唇齒間化開。
它的甜蜜滋味不需要等待，趕在回甘之前，搶先給予味蕾清甜的感受。
溶在水中的果膠物質和茶多糖，甚至能包裹茶多酚和咖啡鹼。
因此，一杯秋白茶，即使新手沖泡，也鮮少苦澀。
透亮的茶湯中，滋味醇厚，甜香明顯，稠滑細膩。
秋白茶的香氣滋味，如此豐美，怎會沒有價值？
《6》
秋天，是一個與成熟、甜美分不開的季節。
在這個季節中誕生的秋白茶，也是詮釋甜潤的最佳代言人。
在白茶的世界中，本就沒有高低之分。
獨愛鮮爽，可選春白茶；摯愛甜潤，秋白茶最妙。
甚至新白茶有新白茶的清新，老白茶有老白茶的藥效卓絕。
飲茶，從口味出發，從需求定奪。
別讓價格成為劃分好茶的外在標準，看準茶的內質，才能認清茶的價值。
高山流水遇知音，睡來誰共午甌茶？
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