隔夜的飯，最好用來做炒飯最好吃。而現在想起隔夜菜大家是不是隻會想到，隔夜菜有毒！有黃麴黴素（致癌物）、隔夜水有致癌物、隔夜飯有亞硝酸銨（致癌物）。僅僅過了一個夜，所有的食物都好像變了一個人一樣。難道是冰箱有“毒”，還是我家空氣太“毒”。在還沒有冰箱這種的東西之前，隔夜的食物卻顯得異常“善良”。那麼隔夜的食物到底能不能吃！
隔夜菜
很多家庭都會出現昨晚的飯菜吃不完，然後放進冰箱保鮮，到第二天加熱才吃。很多人都“怪罪”隔夜菜，會出現亞硝酸銨導致人們出現致癌。
其實，大多數的食物裡面都存在著亞硝酸鹽，最常見的是火腿等工業製作肉製品都會有。而我們剩飯剩菜當中，也有一定量的亞硝酸鹽，但其含量比火腿這種肉製品少得多。而想讓冰箱裡面的剩飯剩菜中的亞硝酸鹽轉化為亞硝酸銨等致癌物，除非你的冰箱是化學實驗室，不然這步的轉化難過登天。
但還是建議，飯菜還是當天吃的新鮮，剩飯剩菜最好用冰箱保存，兩天內最好吃完。
隔夜茶
隔夜茶不能喝！因為冷了，根本就不好喝，沒有茶味了。你跟我說隔夜茶會含有大量的亞硝酸鹽？其實一杯茶所含的亞硝酸鹽所含的含量是十分少的。很多時候把茶水放一個早上，十幾個小時，所生成的亞硝酸鹽也是極少數，更難以轉換成亞硝酸銨。為什麼同樣是晚上十幾個小時就不行了呢？如果對茶文化有所瞭解的話，很多的茶都是“隔夜”製作出來的。隔夜的茶，根本不存在致癌一說。
隔夜水
“千滾水”“隔夜水”能不能喝？只要你的杯子蓋好蓋子，基本上都是能喝的。喝“隔夜水”，最大的壞處就是水冷了，或者空氣中的灰塵飄進去了。最嚴重的也就是拉肚子。
但是反覆煮沸的水還是建議少喝，反覆煮沸是一個化學過程，容易跟空氣中的成分發生關係。為了健康，最好還是不喝反覆煮沸的水。
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