樓特維斯
做法1：蒸雞蛋
一種叫清水雞蛋. 用煮開的水冷卻後衝雞蛋. 蒸出來是澄黃澄黃的嫩水雞蛋. 須用調羹盛起。
一種叫夾雞蛋. 雞蛋直接攪開. 放好作料後. 在蛋黃上放上些新鮮的碎辣椒末.出籠的時候. 用筷子直接夾便可.
一種叫鹽水雞蛋. 用紫蘇泡過的鹽水雞蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夾雞蛋同樣使用.但多了種味道。
做法2：臘味合蒸
是最常見的蒸菜，也是最有講究的蒸菜。比如黴乾菜蒸臘魚臘肉，其堆放次序一定是黴乾菜在最下面，臘魚在中間，臘肉在最上面，而且肥的那部分還要疊放在那圈臘肉靠圓心的部分。這並不完全是一種傳統，還因為有著從味道方面的考慮。黴乾菜放在最下，是因為黴乾菜遇熱後酸味向上散發，能被上面的臘魚臘肉吸收；臘肉放在最上，肥的部分向裡，一旦開蒸，滋滋的油能順著地形向下滲透，使臘魚尤其是黴乾菜充分吸收油脂。這樣蒸出來的菜，不同材料之間相互借鑑，最終給食客們呈現出其本身無法達到的口感。
做法3：豆豉蒸排骨
[原料/調料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙
瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量
[製作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。
瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
吃飯啦小黃鴨
作為湖南人，我簡單分享一下自己對瀏陽蒸菜的認識，希望對題主有所幫助。
外面看到的瀏陽蒸菜，未必是“蒸”的
很多時候，我們看到的瀏陽蒸菜其實都是“假”的。這種情況大多發生在消費檔次不高的生活區，一個不鏽鋼的蒸汽箱，裡面擺滿了各式各樣的菜品，很少是直接蒸出來。與其說這些是蒸菜，倒不如說是為了保溫的小碗炒菜。商家這樣的做法其實也有好處，畢竟每個人的口味不一樣，廣撒網就總有一兩種菜能夠滿足你的胃口。
我在讀書階段十分喜歡這種方式的蒸菜。消費低、即點即食、口味多樣，對一個沒有收入的大學生來說簡直不要太友好，以至於到現在看到這種類型的“蒸菜”，都會不由自主往前瞭解一下，吃不吃是其次，主要是體會一下當年吃蒸菜的心情。
自家做蒸菜的幾個選擇
自家做蒸菜，往往取決於你有什麼樣的食材。蒸水蛋、粉蒸肉、臘味合蒸這幾種，都算是比較經典的蒸菜。以粉蒸肉為例，材料和製作方法都相對比較簡單：
依據自己的口味，挑選合適的豬肉，最好是五花肉，肥肉不利健康，純瘦肉口感不好；
超市購買現成的蒸肉粉，一般會有五香、麻辣等口味，個人建議五香比較不那麼刺激；
土豆、南瓜、紅薯、泡發梅乾菜……隨意選擇一種，作為粉蒸肉墊底使用；
豬肉切成塊狀或片狀，片狀看起來比較精緻，但塊狀有大口吃肉的快感；
準備一個碗，備料墊底，調製好的粉蒸肉放入碗中，下高壓鍋蒸4-50分鐘；
開鍋，吃肉。
這道菜最難的地方，可能是最近豬肉比較貴吧，哈哈。其實，一個人吃飯，蒸菜確實比較方便，省去了煎炒的麻煩，如果題主是女生的話，自然更會從此愛上做飯哦。
好啦，以上就是我的分享，希望能夠幫到你，
隨手關注我的頭條號，好好吃飯，天天向上。
陳大朋友
瀏陽蒸菜起源於湖南省瀏陽市瀏陽河的上游——大圍山腳下的東區鄉鎮，隸屬於湘菜系列。
蒸菜的形成和瀏陽的客家人有很大關係，過去農村家庭人口較多，農務也多，午餐晚餐沒有太多時間來做，因而她們通常早上就把一日三餐的米飯做好，用大鍋燒水，煮至六七分熟，然後撈起來放入飯甑中蒸熟，米湯翻去潲桶餵豬，而蒸米飯的時間可達一兩個小時聰明的客家人自然不會浪費時間，在這間隙就會把菜配好，待蒸飯時放在一起，最後飯熟菜熟，一起出鍋，即節省時間，又能做出美味。
瀏陽蒸菜含油脂少，熱量低，易於消化吸收，吃了不易上火，清淡養胃，有利於保健養生。
清淡的菜品推薦清蒸雞蛋，清蒸茄子
饞了便吃清蒸臘腸，，清蒸魚頭，
清蒸白豆腐
清蒸牛肉
清蒸伏鴨
小上流廣大式美食
一個人在家也要吃好，不能委屈自己的胃，瀏陽蒸菜好吃，做起來簡單，我覺得最適合自己一個人了，我是一名寶媽，每次想偷懶，就把飯煮了，菜放上面一鍋蒸，這樣簡單省事，吃的還營養！
吃瀏陽蒸菜最忘不了的就是那個豆豉蒸排骨了，覺得去外面不划算，後面就自己在家做。
排骨500克，生薑，蒜頭，豆豉。
1.排骨洗淨，放盆中，加料酒，生抽，少量老抽，五香粉，澱粉，抓均勻，醃製30分鐘。
2.生薑切片，大蒜切末備用。準備一個碗，鋪幾片生薑放碗底，把醃製好的排骨放進去，撒上豆豉，蒜末。吃辣椒的可以再放點剁辣椒。
3.蒸鍋加足夠水，把排骨放進蒸鍋，涼水上鍋，蒸40分鐘。出鍋撒上蔥花。
這樣做簡單快速，尤其是帶寶寶的寶媽，省事。
戀上廚房
做法1：蒸雞蛋
一種叫清水雞蛋. 用煮開的水冷卻後衝雞蛋. 蒸出來是澄黃澄黃的嫩水雞蛋. 須用調羹盛起。
一種叫夾雞蛋. 雞蛋直接攪開. 放好作料後. 在蛋黃上放上些新鮮的碎辣椒末.出籠的時候. 用筷子直接夾便可.
一種叫鹽水雞蛋. 用紫蘇泡過的鹽水雞蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夾雞蛋同樣使用.但多了種味道。
做法2：臘味合蒸
是最常見的蒸菜，也是最有講究的蒸菜。比如黴乾菜蒸臘魚臘肉，其堆放次序一定是黴乾菜在最下面，臘魚在中間，臘肉在最上面，而且肥的那部分還要疊放在那圈臘肉靠圓心的部分。這並不完全是一種傳統，還因為有著從味道方面的考慮。黴乾菜放在最下，是因為黴乾菜遇熱後酸味向上散發，能被上面的臘魚臘肉吸收；臘肉放在最上，肥的部分向裡，一旦開蒸，滋滋的油能順著地形向下滲透，使臘魚尤其是黴乾菜充分吸收油脂。這樣蒸出來的菜，不同材料之間相互借鑑，最終給食客們呈現出其本身無法達到的口感。
做法3：豆豉蒸排骨
[原料/調料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙
瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量
[製作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。
瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。
