速凍食品是採用新鮮原料製作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，可以分為速凍面米、速凍火鍋料、速凍菜餚三大種類。其中速凍火鍋料在市場中佔比較大，產品被廣泛應用於火鍋、麻辣燙、關東煮、燒烤等多個餐飲市場，市場消費需求巨大。
我國火鍋市場發展迅速。2018年我國火鍋產業市場規模達到4800億元以上，與上一年4400億元的市場規模相比增長了約9個百分點。而速凍火鍋料作為火鍋的上游原料市場，隨著我國火鍋市場消費需求的不斷擴大，其市場也保持著較快的發展速度。
根據新思界產業研究中心發佈的《2019-2023年中國速凍火鍋料產品市場分析可行性研究報告》顯示，從產量來看，我國速凍火鍋料產量保持穩定增長趨勢，從2013年180萬噸增長到2018年將近達到300萬噸；從市場規模來看，我國速凍火鍋料市場規模也保持著持續增長趨勢，從2013年的250億元增長到2018年已經突破到460億元。我國速凍火鍋料產量和市場規模呈雙增長趨勢，說明我國速凍火鍋料市場發展迅速，未來仍有較大的發展空間。
從細分市場來看，目前在速凍火鍋料市場的產品主要有速凍魚糜製品和速凍肉製品這兩類，其中速凍魚糜製品佔比超過整體一半以上，而速凍肉製品較速凍魚糜製品佔比較小，但也同樣具有重要地位。未來隨著我國速凍火鍋料市場的持續發展，其細分領域的產值也將得到進一步增長。
從市場格局來看，目前國內市場前五大速凍火鍋料企業分別為安井、海欣、海霸王、惠發和升隆，其中安井作為速凍火鍋料的龍頭企業，也僅佔據市場6%左右的份額，其次為海霸王，佔比達到4%，而海欣、惠發、升隆的市場佔有率為2%，五家企業的合計市場佔有率僅為16%。由此可以看出，目前我國速凍火鍋料市場競爭格局相對分散，仍處於產業整合階段，行業集中度極低，但未來發展空間巨大。
新思界行業分析人士表示，隨著居民生活和消費水平的不斷提高，火鍋市場發展迅速，對速凍火鍋料產品需求也在逐漸擴大，促使市場得到進一步發展。目前在我國速凍火鍋料市場存在同質化嚴重的現象，導致企業的利能力偏低，整體市場格局較為分散。在未來，隨著我國市場上的龍頭企業加快結構調整，將會促使我國速凍火鍋料市場集中度有所提升，從而進一步促進市場發展。
閱讀更多 新思界網 的文章
