說到給孩子補鈣，大家都會認為天上飛的，地上跑的才能補鈣，而地裡長得蔬菜就會覺得根本沒有什麼鈣。其實那是你理解錯了，有一種蔬菜，含鈣量很高，現在正是吃的時候，而且超級便宜，就是小白菜。我所說的小白菜其實就是大白菜的幼苗，半個月前老農剛剛種下大白菜，現在大白菜的幼苗長得比手掌大一些，正是減苗的時候，所以很多的幼苗就會被拔掉，少量的被吃掉，如果太多，就會被扔掉。而且大集上因為很多人的家裡都有小白菜，所以價格也是超級便宜，一塊錢就會買到大大的一捆。
這種小白菜的營養可是比大白菜高，據說小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。所以秋天要多給孩子吃小白菜，不但可以長得高，而且還有美容的功效哦。炒小白菜時，很多人都知道，很容易變色，變成黃褐色，營養丟失，還影響食慾。其實只要掌握這兩步，這都不是問題哦!
材料：豬肉 小白菜 蔥姜 油 鹽 醬油 料酒 蠔油
做法：1這種小白菜如果直接下鍋，口感發澀，不好吃。首先洗淨的小白菜放入開水鍋中，汆一下，變色就撈出，就可以很好的去除苦澀味。
2撈出後即刻放入涼水中過涼，兩手握住擠出水分，這樣可以很好的保持翠綠的顏色
3這種小白菜要大油才好吃，起鍋燒油，油熱放入肥豬肉煸炒出油脂，再放入豬瘦肉翻炒。
4炒至瘦肉變色，放入蔥姜炒香。
5倒入幾滴料酒去腥，倒入適量醬油提鮮改色。
6小白菜稍微改刀，均勻的撒入鍋中，放入一碗清水。
7燉煮的時候不要蓋鍋蓋，也是保持綠色很重要的一步。開蓋燉煮五六分鐘後，放鹽，蠔油調味即可出鍋。
翠綠鮮嫩的肉炒小白菜就做好了，只要這一道菜，我家孩子就可以吃一大碗米飯，而且秋天吃小白菜不會有上火的情況哦。
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