飲酒是中華上下幾千年流傳下來的餐桌酒文化。從古至今，不少詩人飲酒作詩，留下千古名作。有人喜歡借酒來尋找藝術上的靈感，有人用酒來排解憂愁，有人把酒用於歡慶，這些都反映出了酒對於人們的特殊意義。俗話說，酒逢知己千杯少，這句話足以體現出酒在國人心中的分量。
近日，為推動白酒市場高質量發展，打造“湘酒”品牌，壯大“湘酒”產業，副省長陳飛主持召開了全省加快白酒產業發展座談會。
▲副省長陳飛主持召開全省加快白酒產業發展座談會。融媒體記者 付文峰 實習生 宋一丹 攝
推進我省白酒產業加快發展
10月22日上午，為落實省委副書記、省長許達哲在省政府專題會議上的部署要求，推進全省白酒產業加快發展，副省長陳飛主持召開了全省加快白酒產業發展座談會。
邵陽市、常德市、湘西自治州政府及省科技廳、省工信廳、省市場監管局負責人，省酒業協會，12家湖南白酒骨幹生產、經銷企業及專家共20餘人參加會議。省工信廳廳長曹慧泉代表省工信廳作推進湖南白酒產業加快發展的情況彙報，黃寶林副廳長參加會議。全體參會人員先後發言，結合全省及本企業、部門、地區的發展情況，存在的主要問題和未來發展規劃，多方位、多角度對如何加快白酒產業發展提出了相關建議。
會上，陳飛發表了重要講話。他認為，為什麼要加快白酒產業發展，一是為了人民美好生活需要;二是湖南市場湘酒提升空間大;三是湖南擁有豐富的糧食資源;四是為經濟發展作貢獻。他提出，下一步要突出白酒產業的“35”建設。“3”指的是釀出品位、提升品質、打造品牌;打造湘西州、常德、邵陽3個白酒優勢產區;處理好政府、企業與市場的關係，人才、技術和工藝的關係，環境、原材料、文化的關係。“5”指的是打造5個國家級品牌、5個省級區域品牌。他強調，在加快白酒產業發展的過程中，市場起決定性作用，企業要自立，發揮主體作用，政府要研究行業發展中遇到的市場規範和培育，品牌建設、宣傳和文化，人才培養、培育和流動等問題，總的來說就是白酒行業謀發展要實，創業要實，釀酒人做事要實。最後，他提出，要定下目標，瞄準人民美好生活需要，爭取5-10年湖南白酒產量(以人口計)達到全國平均水平，白酒品質進入大酒省份行列，同時推動儘快出臺政策措施。
從政務消費轉向個人消費
2012年“八項規定”的出臺，是近年來對白酒行業影響最為深遠的一項政策，高端白酒市場一度低迷4年左右。2013年中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《黨政機關國內公務接待管理規定》中，明確規定公務招待不得提供高檔酒水，隨後多地出臺了“禁酒令”。
據瞭解，自2013年政府反腐政策出臺後，政府消費高端白酒的比例已經明顯減少，拉動高端、中高端白酒消費的主要是商務用酒及居民需求。
湖南白酒業曾經有非常不錯的規模，邵陽酒廠(現在的湘窖酒業)、回雁峰酒廠、湘泉酒廠(現在的酒鬼酒)、白沙液酒廠、常德酒廠(現在的武陵酒)曾風靡全國。
2017年，我省擁有酒類生產許可證的企業167家，全省各種酒類生產企業總產量108萬千升。但大部分釀酒企業規模小，產品結構單一，產值和銷售收入不高。湖南省白酒總產量在全國排名第17位，只佔全國總產量的1.2%，全省酒類生產企業銷售額上10 億元的只有湘窖，酒鬼酒在9億元左右，其他重點酒企均徘徊在1-3億元左右，多數企業只有幾千萬元。
2011年至2017年，白酒的政務消費佔比從40%降至5%，商務消費佔比從42%降至30%，個人消費佔比從18%大幅上升至65%，個人消費日益成為白酒最重要的消費群體。政府白酒消費佔酒企銷量已經很少，新禁酒令對其影響很小。據悉，貴州茅臺消費市場面向全球，當地銷售市場佔比低，且目前市場缺貨嚴重，對其影響更是微乎其微。
湖南本土酒企佔比僅三成
湖南一直是白酒消費大省，據有關數據顯示，近幾年，湖南白酒市場容量約55萬噸，年銷售額60億元左右，人均白酒量為9.4公斤左右，接近全國人均的兩倍。消費者年齡段最多的在30到40歲之間，其次是在20到30歲之間。其中，商務宴酒、婚禮用酒、禮節拜訪用酒居多。全國名酒集中，地產酒份額相對較小，市民喝得多的以茅臺、五糧液、劍南春、湘窖、瀘州老窖等品牌為主。俗話說，一方水土釀一方酒。除了這些大品牌，不同省、市、區的居民也喜歡喝所在地的標誌性的地域酒，如湖南的酒鬼酒和武陵酒，山東的景陽岡酒、乾隆酒，北京的二鍋頭等。
湖南白酒消費市場向來有著消費價位高、頻率高的特徵，因此湖南一直都是酒業必爭之地。在湖南白酒市場，外來酒佔比達70%，本土酒企佔比重不到三分之一，大部分市場空間被外來酒品牌搶佔。
線下調查及數據顯示，以五糧液和瀘州老窖兩大品牌為主的川酒在湘酒市場佔比約30%;以茅臺、習酒、酒中酒霸等品牌為主的黔酒佔比約20%;鄂酒、贛酒、陝酒、蘇酒、皖酒以及其他外來品牌共佔比約20%，其中，以洋河、古井貢、西鳳、白雲邊、稻花香、四特等為代表。
90後成小酒消費市場“主力軍”
湖南省小酒市場容量巨大，市場氛圍濃厚，目前小酒市場規模已經超過 20 億元。
白酒的即興消費已經越來越普遍，除了邵陽老酒、酒中酒霸等品牌長期積累的固定消費群體以外，越來越多的90後消費者將成為往後小酒市場消費的“主力軍”。不少朋友聚在一起吃燒烤的時，或者去演唱會或地下LiveHouse現場聽時下年輕人最愛的說唱音樂的時候，總愛來兩瓶江小白營造氛圍。除了江小白、小郎酒、開口笑，還有近兩年開始熱銷的牛欄山小酒等都是目前省內消費的主要小酒品牌。
“五糧液”等高端白酒盛況依舊
在社會的迅猛發展下，酒的種類也日益增多，但一些經典的美酒，卻始終都是經典。據麥德龍超市酒類導購員王女士介紹，要說銷量最好的那肯定是茅臺、五糧液，尤其是“醬香型”茅臺。
她說，特別是在公司接待中，消費者更多地會選擇茅臺、五糧液、瀘州老窖以及水井坊等品牌中的高端酒，在這其中又更傾向於屬於糧食酒的茅臺。一打開茅臺酒就覺得香氣撲鼻，而且選擇不帶酒杯的會更加划算。
同時，面向不同的群體，同一個品牌不同系列價格跨度也很大。是源於在釀造工藝、材料的選用、投入的資金成本與時間成本上的差異所導致的香氣、口感等方面的區別進而影響價格。例如貴州茅臺酒飛天53度醬香型白酒價格約在2500元～3000元左右，而貴州茅臺迎賓酒43度醬香型白酒價格卻僅僅百元左右。
次高端白酒成聚會主要選擇
隨後，記者探訪了線下白酒零售批發銷售渠道，一位白酒銷售老闆向女士介紹道：“我們平時主要以推銷的形式進行銷售，五糧液、劍南春、國窖等品牌的白酒均有銷售，其中賣得最好的就是劍南春。劍南春口感好，香氣很純正，有糧食香，不沖鼻子，還會覺得尾味有點甜。”同時她還表示，“禁酒令”對除“國窖”以外的酒類品牌並無明顯影響。
據瞭解，消費者在日常朋友及家庭聚會中由於經濟條件、飲酒習慣以及喜好不同，其選擇的白酒也大相徑庭。目前，白酒可分為高端白酒(價格高於600元/瓶)、次高端白酒(價格區間300-600元/瓶)、中端白酒(價格區間100-300元/瓶)和低端白酒(價格低於100元/瓶)四個層次。其中，中高端白酒市場佔有率最高，規模佔比達42.9%;其次是低端白酒、高端白酒和次高端白酒，市佔率依次是33.6%、17.0%和6.5%。擁有較高經濟實力的消費群體大多選用茅臺、五糧液、國窖等品牌中的高端系列。次高端群體一般選用洋河、夢之藍、劍南春、小糊塗仙等品牌中約300元～400元每瓶的系列。在鄉鎮或者農村遇上紅白喜事，很多消費者都會飲用土製釀造的谷酒或者瓶子酒，例如清醇、三兩三等品牌價格約在15元左右。
酒不僅是用來喝的，更是用來品的。作為一個橫跨千年的古老行業，白酒已經深深地烙上了“歷史傳承”“情感溝通”“商務應酬”等印記，與其說是“飲品”，不如說是一個歷史文化的載體。未來，在政府良好的政策與措施的帶領與推動下，湘酒定能作為湖湘文化之一的湖湘酒文化傳到全省、全國乃至全世界。(文/融媒體記者 付文峰 實習生 宋一丹)
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