青蘿蔔口感清脆爽口常吃清熱潤肺。農村大集上這種小青蘿蔔最適合醃鹹菜，一塊錢能買4、5斤，很多人會成袋子買來醃成蘿蔔乾鹹菜。
【蘿蔔乾鹹菜】
食材：青蘿蔔2500克，鹽200克，醬油300克，白糖100克，辣椒粉適量，五香粉適量。
青蘿蔔切條撒鹽拌勻醃一天，醃好的蘿蔔條控淨水放在通風處晾曬。
蘿蔔乾晾曬到幹縮乾爽就可以了。把曬乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，清洗表層鹽粒和灰塵。
洗好的蘿蔔乾控淨水放進乾淨無水的菜盆裡，倒進醬油。
撒上辣椒粉，五香粉，白糖。
翻拌均勻蒙上保鮮膜。
醃的過程中要經常翻動讓蘿蔔條入味均勻，醃3天左右即可。這樣醃的蘿蔔乾鹹菜口感爽脆有嚼勁，味道清冽香辣，用來就著喝粥尤其可口。
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