秋冬季是吃海鲜的最佳时节

这时的鱼虾肉肥味美

是不是想想就口水直流三千尺了呢

海产品是沿海居民重要的食物来源之一，但近年来，沿海居民因海产品引起的食源性疾病并不少见。

引起这些食源性疾病的

常见致病因素都有哪些？

下面为大家科普一下

毒素一、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌广泛存在于虾、生蚝、蛏、杂鱼、寻蟹、梭子蟹、贻贝、带鱼、墨鱼等海产品中,也可直接或间接污染其它食品。

其引起的食物中毒发病急，腹痛和腹泻首先出现，其次为恶心、呕吐、畏寒和发热。

预防副溶血性弧菌食物中毒，需将海产品烧熟煮透，将其灭活；防止食物制作过程中生熟交叉污染；夏季厨房加强通风降温，剩余食品要放置冰箱，隔餐或过夜的食物再次食用前应充分加热。

毒素二、诺如病毒

生蚝是一种深受大家欢迎的海产品，但它可是诺如病毒感染的重要传染源。人类进食了生的或未煮熟的生蚝，就可能会感染诺如病毒。

诺如病毒可引起急性胃肠炎，主要症状为腹泻，呕吐，恶心和腹痛。一般病程较短，多呈自限性，不需要用抗生素，以对症或支持治疗为主，预后良好。

预防食源性诺如病毒的传播，要彻底清洗水果和蔬菜，食用生蚝和其他贝类要彻底煮熟。此外，饭前用七步洗手法清洗双手也可以大大降低感染的风险。

毒素三、组胺

食用不新鲜或腐败的青皮红肉鱼类（如鲐鱼、金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等海水鱼）可引起组胺中毒，腌制青皮白肉鱼时，原料不新鲜或腌制得不透，组胺含量较多，人体食后也可引起中毒。

组胺中毒发病急、症状轻、恢复快，主要临床症状为面色潮红和灼热感、全身不适、眼结膜充血并伴有头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等。

大家自行购买鱼类时，不要买鱼眼变红、颜色发暗、肉无弹性的鱼，也避免食用不新鲜或腐败变质的鱼。

毒素四、贝类毒素

在赤潮发生期间，一些浮游藻类可合成多种毒素，贝类、鱼类等海产品摄入有毒藻类可蓄积毒素或将其转化为贝类毒素，人类在食用了携带毒素的海产品后可引起中毒。

贝类毒素毒性大、反应快，无适宜解毒剂，且难以被一般的烹调加热破坏，其危害具有突发性和广泛性。所以大家一旦食用贝类等海产品出现恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛、四肢肌肉麻痹等症状后，必须立即赶往医院接受救治。

为了避免中毒事件的发生，建议在食用贝类海鲜时去除内脏食用。煮、蒸、炸的烹饪方法未必能消除毒素，所以发生赤潮期间请谨慎食用贝类海鲜。

毒素五、雪卡毒素

雪卡毒素是一种海洋藻类毒素，主要来源于一种珊瑚礁周围的藻类。鱼类因摄入该藻类造成雪卡毒素蓄积，并可通过食物链逐级传递，可使进食这种鱼的人中毒。

雪卡毒素是一种脂溶性神经毒素，具有抑制钙离子作用，毒性非常强，比河豚毒素强100倍，是已知的对哺乳动物毒性最强的毒素之一。毒性较高时食用有毒鱼肉200g即能致死。雪卡毒素主要分布于鱼的头、内脏、生殖器官，尤以内脏中含量为高，不易被胃酸破坏，高温加热或冷冻均不能破坏雪卡毒素的毒性。

轻度中毒可出现口腔麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻（主要为水样便）以及知觉麻痹或运动麻痹；中毒严重者出现血压下降，肌肉痉挛渐至运动神经麻痹，可因呼吸麻痹而死亡。特征性温度感觉倒错表现为手触热物有冷感，放冷水中则有热感或电击样感觉。

如果您有进食海鱼（尤其是珊瑚鱼）史，出现类似的上述临床表现，请您及时到医院就医，并向临床医生提供详细的进食史，帮助医生准确诊断和及时治疗。

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