五千八學來的黃燜雞教程，開店三年配方

黃燜雞

黃燜雞汁:瑞可萊肉香王60克,家樂濃縮雞汁60克,海天耗油300克,鳳球

麥鮑魚汁100克,咖喱粉12克,廚客樂肉香粉60克,澳宴奇鮮香粉15克,伊利

家紅燒醬料80克,味達美味極鮮75克,海天生抽60克,海天甜麵醬20克,海天

海鮮醬60克,水80克,料酒60克,鹽5克,雞精10克,孜然粉10克,老抽10-3

0克(根據你想要的顏色調整)

1:雞腿肉2000克(水泡化透去),香菇100克(切條),生薑40克(切

片)

2:200毫升醬料,加入900毫升水,放入高壓鍋中攪拌均勻,放入雞腿肉,香

菇,生薑

3:盞上蓋子大火燒製上汽開始計時,改小火壓制3-4鍾,即可關火,待高壓鍋

自然消汽了在打開蓋子,然後分份裝入砂鍋中,大份可分4鍋、小份可分6鍋

在收汁過程中加入青紅椒,和幹辣椒段,和顧客另加的配菜,收汁時間在3分半

左右最佳

￥黃悶排骨

1:取洗淨的排骨500克,香菇100克,生薑40克,

2:取250克善料加入1350毫升的水,放入高壓鍋中攪勻,放入食材

3:待高壓鍋上汽開始計時7-9分鐘即可關火,小份分6份,大份分4分

4:在收汁過程中加入青紅椒幹辣椒段和顧客另加的配菜

5:收汁在3分半左右最佳

￥黃燜豬蹄

1:先將豬蹄去毛焯水,之後取1000克豬蹄,香菇60克,生薑30克,八角3個,

香菇100克

2:取160克醬料,加入1540毫升的水,放入高壓鍋中攪拌均勻,加入食材

3:待高壓鍋上汽開始計時10-13分鐘,即可關火,小份可分4分,大份可分2大

份1小份

4:在收汁過程中加入青紅椒和幹辣椒,

5:收汁時間在3分半左右最佳

￥黃帶魚

1:洗淨的帶魚切段1000克,用麵粉和生粉1:1的比例拌勻,放入帶魚上充分的

裹上乾粉,油溫170度炸至金黃色即可,

2:取200克醬料加入1600升的水,放入高壓鍋中攪拌均勻,放入帶魚

3:待高壓鍋上汽開始計時2分鐘即可關火,小份可分4份,大份分2大份1小

4:在收汁過程中加入青紅椒和幹辣椒,以及顧客選的配菜,

5:收汁過程中在3分半左右最佳

￥黃燜牛腩

1:取牛腩1500克,焯水備用,

2取醬料300毫升,加入2700毫升的水,放入高壓鍋中攪勻,放入生薑片30

3:待高壓鍋上汽開始計時12-15分鐘即可關火,然後小份分6份,大份4份

4:在收汁過程中加入青紅椒和幹辣椒以及顧客選好的配菜

收汁過程在3分半鐘左右最佳

土豆雞米飯:土豆製作法;取洗淨的土豆1000克,醬料200克,放入高壓鍋中

添水至覆蓋土豆即可,待高壓鍋上汽1分鐘即可關火,將砂鍋放上湯,下入顧

客選好的配菜和青紅椒幹辣椒,煷開後放入土豆收汁,

￥黃燜茄子

1;取醬料90毫升,加入800毫升的水,放入鍋中攪勻

2:洗淨的茄子(不去皮)1050克,切成條裝,過油炸1分鐘即可

3:放入高壓鍋中壓2分鐘關火,立刻放汽(注:不是打開蓋子),撈出分3份

4:鍋中放少許色拉油,放入肉沫(肥瘦1:1),加入蔥薑蒜醬油黃酒,炒

熟後放在茄子上,黃燜茄子不帶湯,根據顧客要求也可帶湯,

￥黃豆腐:

1:取醬料100毫升,加入700毫升的水,放入鍋中攪拌均勻

2:將1050克豆腐切成方塊,過油炸至外表稍稍變色(根據顧客喜好也可炸至

外皮金黃)

3:放入高壓鍋中,待上汽4分鐘即可關火,立刻放汽撈出分3份

4:鍋中放少許色拉油,放入肉沫(肥瘦1:1),加入蔥薑蒜醬油黃酒,炒

熟後放在豆腐上,

￥黃燜五花肉

1:取洗淨的五花肉800克,香菇100克,生薑40克

2:取150亳升醬料,加入1600毫升的水,放入高壓鍋中攪勻,放入食材

3:待高壓鍋上汽開始計時6分鐘即可關火,然後小份6份,大份可分4份

4:收汁過程中加入青紅椒幹辣椒段和顧客選好的配菜

5:收汁過程在3分半左右最佳

溫馨提示:鹹淡可根據當地味用醬汁增減調整,

170-8321-0776.

售後微笑，