海螺絲直接入鍋炒？大錯特錯，多一步螺絲入味，一口嗦一個超過癮
大連是一個風景秀麗的海濱城市，大連的海鮮也聞名全國，吃過的人都知道，大連海鮮相比較其他地方的海鮮更鮮美，這是因為大連有著得天獨厚的地理條件，位於北緯北緯38°43'至40°10'之間，黃海和渤海交匯處，氣候四季分明，海水溫度偏冷，因此海鮮的生長週期長，所以肉質緊實味道鮮美，深受大家的喜愛。
大連海鮮種類繁多，貴一點的有海參、鮑魚，幾百元上千元一斤；便宜點的有各種貝類小海鮮，如花蛤大連人叫做蜆子，一般賣6元一斤，扇貝大個的略貴，但是小的很便宜，5元能買兩斤；海虹也是常年都很便宜的海鮮，2~3元錢一斤。
不過今天要給大家分享的這種海螺絲，本地人叫做海瓜子的貝類小海鮮，價格適中，通常在25~40元之間，我今天買的35元一斤，現在正當季。這東西沒有沙，比吃花蛤更過癮，做法上大多以辣炒為主，是很多男人大愛的下酒菜，當然我老公也不例外。
話說我雖不喝酒，但是也超愛吃辣炒海螺絲，是當零食來吃的。記得剛畢業的時候，住單位宿舍吃食堂，那時候剛認識老公，晚上宵夜的時候，特別愛吃這個辣炒螺絲，兩個人邊吃邊聊，老公喝著啤酒，一盤辣炒螺絲能吃上2個多小時，只是剛畢業賺錢少，不捨得常吃，一星期能吃上一次就很開心了。
當然現在生活條件好了，各種海鮮即便是海參、鮑魚也不是啥稀罕物了，可是老公對海螺絲還是情有獨鍾，平時很少喝酒，偶爾喝酒的時候，必然要炒上一盤海螺絲，香辣入味又鮮美，配啤酒絕了。
很多人炒海螺絲直接入鍋就炒，大錯特錯啦，只要多做一步海螺絲更入味還鮮嫩，一口嗦一個超過癮，下面來看看具體做法吧。
【辣炒海螺絲】
所用食材：海螺絲500克
所用調料：郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，蔥薑蒜，植物油，香菜，小米椒，
製作步驟：
第一步，海螺絲買回來先對著水龍頭沖洗兩遍，控幹水分。
第二步，關鍵的一步來了，找一把鉗子，先把海螺絲的尾部，用鉗子一個個的掰掉一點，這樣做目的是炒的過程中會更入味，吃的時候也省事多了，不用牙籤挑裡面的肉，直接用嘴嗦一下，肉就出來了。全部操作好的海螺絲再衝洗一遍。
第三步，郫縣豆瓣醬剁碎，小米椒切碎，蔥薑蒜切碎。
第四步，炒鍋燒熱加適量植物油，下入蔥薑蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和小米椒煸炒出紅油。
第五步，下入海螺絲煸炒均勻，加生抽和料酒各1湯匙炒勻，郫縣豆瓣醬很鹹，不需要額外加鹽了。
第六步，最後再加入香菜煸炒幾下關火，一盤香辣過癮的海螺絲就成了。
烹飪小貼士：
1、海螺絲多一步用鉗子將尾部去掉一點，不但更入味鮮嫩，吃的時候很方便。
2、整個煸炒過程不宜太久，海螺絲個頭小小的，很容易熟，炒久了口感不鮮嫩。
3、在飯店吃的香辣螺絲會放大量的乾紅辣椒，我只放了2個小米辣，可以根據自己的吃辣程度來選擇。
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