文|諸神的恩寵

“沒有什麼是一頓火鍋解決不了的事情。如果有，那就兩頓!”

很多人都聽過這句話。從這句話裡，能真切地感受到美食有多大的魅力。

民以食為天。人人都要吃飯，沒有人不愛美食。然而你能想象嗎，有個人因為熱愛美食，放棄了即將到手的博士學位；為了美食，她專門跑去廚師學校學烹飪；為了美食，她拍了大量短視頻，手把手教網友如何做出色香味俱佳的美味。最終，她成了眾多吃貨的偶像，還出了三本美食暢銷書。

這個人，就是莊祖宜。她的人生故事，真實中透著傳奇，傳奇中又滿是人間煙火的味道。

01愛上烹飪，是逃避也是救贖

莊祖宜出生於臺灣，從小就是學霸。從臺師大英語系畢業後，她做過歌手、老師、翻譯等多種工作。1998年，她隻身前往美國哥倫比亞大學攻讀人類學碩士。

碩士畢業後，她順利考入華盛頓大學做博士。攻讀博士的6年裡，她通過了所有資格考試。2006年，眼看就要拿博士學位了，她卻做了一件令所有人大跌眼鏡的事情——從學者轉行為廚師！

從學者轉行做廚師？聽起來不可思議，然而卻是千真萬確的事實。做出這個大膽的決定，莊祖宜僅用了兩週時間。而這個決定，又是深思熟慮的結果。

原來，進入華盛頓大學後，莊祖宜的學業壓力越來越大。她的研究方向是“美籍華人迴流”，這個課題比較冷門，撰寫畢業論文時，她幾經刪改，仍達不到導師的要求，她為此痛苦不已。

由於勞累過度，又不見成效，她陷入了極度的焦慮狀態。同時，她的身體也出現了問題，頭疼、背痛、肚子痛天天折磨著她。她去看醫生，醫生告訴她，她必須在20分鐘內做手術，否則會有生命危險。那一刻，她聽到內心有個聲音在說：死了也好，死了就不用寫博士論文了。

就在莊祖宜的身心即將崩潰時，愛情和美食拯救了她。

2006年，莊祖宜和美國人林傑偉戀愛並結婚。林傑偉是一名外交官，新婚不久，莊祖宜便跟著他搬到波士頓生活。一天晚上，她無意間看了美國美食名人朱莉婭的傳記，深受啟發。

朱莉婭36歲開始學烹飪，憑藉自身努力，最終成為美國最著名的大廚。此外，她的丈夫也是一名外交官。茱莉亞的故事，讓迷茫中的莊祖宜看到了希望。看完傳記後，她就下定決心要好好學廚藝。

30歲那年，她果斷地放棄博士學位，找到大名鼎鼎的劍橋廚藝學校，繳了學費，正式成為一名學徒，開始學習西餐烹飪課程。

對於放棄學業這件事，莊祖宜說：“一開始上廚藝學校時，並沒有打算放棄博士學位，本想學完再回去寫論文。但上了兩個星期之後，我就覺得學廚藝才是自己真正想要做的事情。”

對於多數人而言，做菜只是做菜。而在莊祖宜眼裡，做菜是一種享受，更是一種修行。

寫論文，讓莊祖宜備受打擊。但做菜就不同了，那是一種極美妙的體驗。她說：“做菜的樂趣，就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋。看著蔥蒜辣椒噼噼啪啪地在油鍋裡彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰瀰漫於空氣中，那種滿足感是非常真切踏實的。”

對莊祖宜來說，愛上烹飪，是逃避也是救贖。烹飪緩解了她的焦慮情緒，也帶給她嶄新的人生體驗。

在廚藝學校裡，莊祖宜從零做起，一點點學習，一點點摸索，廚藝進步神速。畢業考試時，她做的兩道菜——茶香薰鴨和煎牛排搭配漸層菠菜糕，都深受好評。

一個優秀的廚師，就這樣正式出道了！

02美食的療愈作用，遠大於味覺享受

洗菜、切菜、淘米、燉肉……看著一堆堆食材，變成一道道佳餚，莊祖宜的心裡甭提有多高興了。小小的廚房，消除了她的焦慮感，也帶給她前所未有的成就感。

林傑偉是外交官，每隔三年就會被派去不同駐地。作為妻子，莊祖宜會跟隨他一同前往。截止2018年，婚後12年裡，這夫妻倆前後搬過7次家。波士頓、華盛頓、香港、上海、成都等地，都留下過他倆的身影。

有段時間，莊祖宜隨丈夫移居香港。不久，她就在在高級餐廳Amber當起了學徒。在那裡，她每天工作12小時，下班累到腰痠背痛。一次，她徒手端熱盤子，手被燙出水泡，即便如此，她也從不抱怨半句。

她堅信：自己一定能成為世界一流的廚師！

2010年，林傑偉被調到上海工作，在上海的三年裡，莊祖宜一邊學廚藝，一邊還忙裡偷閒生了兩個孩子。她迷上了上海的美食醃篤鮮，於是她經常蹲在地上和家政阿姨學打百葉結。好幾次，腿都快失去知覺，仍樂此不疲。

2017年，林傑偉升任美國駐成都總領事館的領事，這意味著他們要在成都住三年。莊祖宜的外公外婆都是四川人，從小她就對四川懷有濃濃的鄉情。這次回到祖籍，她的心情格外激動。

初到成都時，新家還沒有收拾好，莊祖宜一家天天下館子。從高檔餐廳到街邊攤，她都一一嚐遍。川菜又麻又辣，南方人大多受不了，莊祖宜卻大呼過癮。此外，她還向別人學四川泡菜的做法。一有空，她都會給家人做紅油水餃、蛋烘糕等四川美食。

有趣的是，在莊祖宜的影響下，林傑偉也成了一名吃貨。夫妻倆每到一地，最愛逛的就是菜市場，蔬菜、香料、乾貨、水產，一個個攤位走下來，不但不累反而身心愉悅。漸漸地，林傑偉也練就了一手好廚藝。

行走世界各地，莊祖宜發現，但凡去菜市場賣菜的，大多是中老年人，而年輕人一般都去超市。她認為，傳統的菜市場需要想些新辦法來吸引年輕人。她還發現，亞洲的菜市場比歐洲的更有生活氣息，但亞洲的菜市場衛生普遍較差，這一點亟待改進。

莊祖宜說，對於當年學廚藝這個決定，她從未後悔過。繁重的學業摧垮了她，而美食卻療愈了她的身心。即使是在最無助的時刻，她也能通過烹飪美食，獲得慰藉和力量。

03學廚藝，不僅療愈了她更成就了她

在廚師學校學習時，為了練顛勺，莊祖宜沒事就炒飯、炒麵。她說：“加了熱油的食物配上噴香的煙霧、火舌與吱吱聲響，我的心臟好像也跟食物一起彈跳，在拋起的瞬間享受飛躍的快感！”

廚藝講究煎炒烹炸煮，經過多年的專業訓練，如今莊祖宜對燒菜這件事已經遊刃有餘了。

無論在哪裡生活，每天早上丈夫上班孩子上學後，莊祖宜都會步行去逛菜市場，蒐羅時令鮮蔬。她認為，認識一個地方最好的方法，就是通過嘗試當地的美食，來體驗當地的風土人情。

做菜時，莊祖宜永遠是專心致志的模樣。她會拿著菜刀專注地切薑絲，切完後，挑出一兩根薑絲，放到嘴裡嚼一嚼，品嚐是否新鮮；切榨菜時，她會把榨菜剁細之後放入碗中，切完後，看到菜板邊灑落了菜渣，就趕緊把檯面擦乾淨。

剛開始用烤箱時，她什麼都不懂。多少度、烤多久，都會嚴格按照食譜執行。而現在呢，她僅憑嗅覺、聽覺、觸覺，就能精準地判斷出食物是否烤好。比如，看一隻烤雞的顏色，她就能知道它烤好沒有。

有了孩子之後，莊祖宜的飲食觀念悄然發生了改變。過去，她更關注廚界的尖端技藝，而現在，她最關心食材的品質。

小時候的味覺經驗對人的影響很大，很多美食家吃遍了全世界的山珍海味後，依然會對小時候吃過的美食念念不忘。 莊祖宜也不例外。她說自己在最脆弱時，最想吃的就是臺灣的牛肉麵。但同時她也承認，人的飲食習慣是不斷變化的，味覺也是可以開拓的。每多嘗試一種新食物，口味就會發生微妙的變化。

由於常年研究文化人類學，莊祖宜常把做菜當成田野調查，她對食材應用、飲食風潮等都有自己獨到的見解。

2006年，莊祖宜開始寫博客，賬號名為“廚房裡的人類學家”。在她看來，廚藝的天地無限大，田野調查需要用一輩子來做。在她家的餐廳裡，懸掛著一副毛筆字，上面寫著“人間田野”四個字，題字人是臺灣作家張大春。

在親朋的鼓勵下，莊祖宜還拍攝了大量小視頻，每期介紹一道菜。許多小白看完這些視頻後，都紛紛走進廚房，揮動起鍋鏟。

2009年，莊祖宜出版了《廚房裡的人類學家》一書。這是第一本用中文記錄在西方學習廚藝的美食書籍，書剛一上市就賣斷了貨，莊祖宜由此名聲大噪。

2013年，她又出版了《其實，大家都想做菜》；2015年，她再接再厲，出版了第三本書《簡單·豐盛·美好》，這本書一面世就成為了暢銷書。

莊祖宜常年旅居國外，她的美食書融匯中西，既有糖醋小排、口水雞等中國地方美食，也有西班牙的西紅柿冷湯、地中海烤魚、美式鬆餅等世界美食。她寫的書和視頻，都很簡單。簡單又好吃，是她做菜的唯一原則。

莊祖宜從小熱愛美食，在她人生的至暗時刻，正是美食帶她逃離了窘境，給了她意想不到的收穫。

04享受生活，從認真做一道菜開始

十幾年來，莊祖宜跟著丈夫四海為家，品嚐過世界各地的美食。

她說，初到一個地方時，你聽不懂當地方言，吃不慣當時食物。當你吃很喜歡吃當地食物，甚至還想自己親自下廚做的時候，那就說明你已經融入當地文化了。

烹飪美食，成為莊祖宜認識世界和人類的橋樑。如今她最想做的事，就是等丈夫退休後，開一間小飯館，她親自掌勺迎接四方賓朋，閒暇時又能和丈夫一起去看落日。

當年，莊祖宜毅然放棄博士學位，一頭扎進美食界，就是為了追求內心的快樂。如今，她已經用美食向人們展示了一種全新的生活方式。在她看來，做美食不僅是為了果腹，更是一種精神享受。

做任何事情，能得到成功的人，都有一個共同特徵：單純而熱情。莊祖宜恰好就具備這種特質。她憑著對美食的本能熱愛，半路出家，最終闖出了一條大道，還讓千萬人從中受益。在美食界，她既是廚師，也是“傳道者”。

三毛說：“愛自己，才能讓人生更豐盈。”對於忙碌的現代人來說，親自下廚費時費力，很多人寧願叫外賣，也不願下廚做飯。然而，外賣毫無營養，外賣吃的越多，對食物的探索欲就會越低。

少去餐廳，多下廚房，是莊祖宜給當代人的建議。她深信，在廚房炊煙中，體味柴米油鹽的生活，也是一種人生旨趣。

追求美食是人類的本能。美食除了能滿足我們的味蕾外，最大的功效是治癒人心。

炊煙裊裊是人間，活在世間，唯有愛與美食不可辜負。今天，無論你身處何方，都請親自下一回廚，為自己做一頓美食。

要知道，為自己做一頓美食，如此具有儀式感的行為，不僅是熱愛生活的表現，也是對自己的尊重。一個善待自己的人，必將被生活所善待。“廚房裡的人類學家”莊祖宜，便是最好的例子。

#我，無條件寫作#（原創文章，抄襲必究）

1、《理想國》：莊祖宜：跟著外交官丈夫去遊牧，用鍋鏟“炒熟” 異鄉

2、《界面》：莊祖宜：大家都應該回到吃多一點菜、吃少一點肉的生活

3、《廚房裡的人類學家》

4、莊祖宜做菜短視頻