黃鱔儘量選用細小的黃鱔,俗稱“筆桿黃鱔”,如果太大沒有口感,如果野生的最佳,營養更加豐富!
黃鱔向來是大補,希望男人們注意飲食的量。不可過多飲食
![會所私房菜:鮮香黃鱔(響油鱔糊!)滑嫩鮮美](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料:黃鱔300-500克
輔料:蔥薑蒜,料酒,生老抽,蠔油,糖,胡椒粉,根據口味也可加辣椒
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一,黃鱔一切對半,成條狀切成5釐米左右的長段狀
二,鍋燒熱,加水,加入薑絲,料酒,焯水去腥
三,撈起,洗去黃鱔身上的粘液,待用
四,加油燒熱,5-6成熱,加入黃鱔過油。
五,盛出黃鱔,加油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,加入老抽,生抽,蠔油,糖,胡椒粉熬製一分鐘。
六,倒入黃鱔,加入少量清水燜至3分鐘,勾芡湯汁用澱粉!即可
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