一、露地茄子品種選擇
選用早熟茄子品種進行早熟栽培，主要是獲得早期產量，利用中晚熟品種主要是供應淡季，獲得高產和好的經濟效益。具體品種可根據各地實際情況進行選種。二、露地茄子育苗方法
比如山東春季露地茄子一般於4月中下旬定植，育苗多於1月中下旬在溫床或保溫好的陽畦內進行，於3月上中旬陽畦分苗。播後出苗前，苗床內適宜溫度為25～30℃，地溫16～22℃。出苗後，白天苗床溫度控制在25℃左右，夜間不低於15℃。2～3片真葉時分苗，分苗後苗床宜保持較高的溫度。定植前7～10天，加大通風量，白天溫度20℃左右，夜間不低於12℃。使茄子適齡苗莖粗壯，節間短，葉色深綠，根系發達，門茄花現蕾。
在育苗期氣溫、地溫低，苗期最容易發生僵苗。這種苗外觀上莖細、葉小、根少、色暗、新根少，栽植後緩苗慢，易落花、落果，產量低。在加溫溫室或電熱溫床育苗，需水多，澆水不及時也易發生僵苗，用營養缽育苗因地下水被苗缽隔斷，容易缺水。因此，均需及時澆水。
三、定植地整理及定植
茄子適於有機質豐富、土層深厚、排水良好的土壤。茄子最怕重茬，前茬最好是3～4年未種過茄科作物的豆類、蔥蒜類等蔬菜。最好用冬閒地，於頭年秋冬深耕曬垡，畝施優質圈肥10000千克，或腐熟大糞幹、雞糞2000千克，事先將80千克過磷酸鈣與有機肥拌和發酵，一塊施入，然後深翻耙平。做成小高畦，畦高10～15釐米，寬70～80釐米，可用90～100釐米幅寬的地膜覆蓋。通常使用聚乙烯透明地膜，可使土壤表層溫度提高2~4℃，並有保持土壤水分，改善土壤物理性狀，保護植株根系，增強根系活力，促進植株生長的功能，可使茄子提早採收5～7天，早期產量增加20%～30%。
一般說來，春露地茄子應在終霜後，氣溫穩定在15℃以上，10釐米地溫穩定在12℃以上時，方可定植。晚熟茄子可根據茬口安排，靈活掌握，但不可太遲，否則定植後就進入高溫期，不易發棵，易發病，產量低。覆蓋地膜應繃緊蓋嚴，以免被風吹起，發生撕裂現象。
為提早定植，可採用改良式地膜覆蓋法，即將茄子栽在溝內，地膜蓋在溝上，開始作為天膜，起防霜防寒作用，待幼苗長高頂到膜後，落天膜為地膜，此法可提前10天定植（氣溫穩定在12℃時即可定植）。做法是開深26釐米、寬40釐米的上寬下窄的倒梯形溝，溝內施肥。定植時把苗碼放在挖好的穴內，留坨1～2釐米高埋嚴，邊栽邊蓋膜，栽後順溝澆水，當溝內溫度升到25℃時，扎孔放風。進入6月份後，向植株根部堆土，既可防倒伏，又利於水的排灌。
茄子苗定植有“茄子栽花”的農諺，要選帶大花蕾的苗定植。小高壟栽培地溫高，栽植深度以子葉節同地面平齊為度。定植後應澆定植水。
合理密植是增加單位面積結果數，提高前期產量的重要措施。在一定範圍內加大密度，結果數增加，雖然單果重略有下降，但早期產量能大幅度增加。生產中常常採用加大行距、縮小株距的方法，寬行密植。早熟品種每2500~3000株，中熟品種2000~2500株，晚熟品種1500~2000株。
四、露地茄子田間管理技術
茄子的果實發育進程中要經過現蕾期、開花期、瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期。不同品種和栽培條件往往影響各個過程所需要的天數，一般從開花到“瞪眼”8～12天，從“瞪眼”期到商品成熟採收需13～15天，從商品成熟到生理完全成熟約需30天。
1、春露地茄子定植後15天左右，門茄花陸續開放，如栽植過早，外界條件不適於坐果時，應注意保花保果。在門茄瞪眼期之前，果實生長量相對來說比較小，是營養生長為主向生殖生長為主的過渡時期，管理上應採取中耕蹲苗措施，適當控制因營養生長過旺而造成的瘋長。門茄瞪眼期是莖、葉、果同時生長的時期，莖葉中積累幹物質的量直線下降，而花果中的幹物質的量直線上升，此時應加強肥水管理，保證莖葉繼續生長和果實膨大的營養需要。對茄膨大和四門斗坐果期是植株生長的鼎盛時期，對各種營養元素和水分的需求量大。對於以早熟栽培為目的的的春茬茄子，應加強肥水管理，並及時防治病蟲害，以防早衰。對於越夏的晚熟品種來說，應防止澇害和防治病蟲害，保持植株長勢不衰是高產的關鍵。
2、茄子結果前期需水肥少，結果後期需水肥多。茄苗定植緩苗後可結合澆緩苗水，隨水澆施稀人糞尿，到門茄開花時要適當控水蹲苗，以促使根系繼續向縱深發展。門茄瞪眼期結束後及時追肥澆水，可每畝追人糞尿1000千克，或磷酸二銨15千克，溝施或刨穴施入。對茄和四門斗相繼坐果膨大時，對肥水要求達到高峰。
當對茄雞蛋大小時要重施一次糞肥或化肥，每畝施人糞尿8000千克，開溝或刨穴施入，或施尿素15～20千克，撒施在壟溝內，隨後澆水，也可隨水衝施。四門斗果實膨大時，還要再追施一次較重的糞肥或氮肥。在結果期要給予較多的氮和鉀。從門茄瞪眼後，每隔5～7天，視天氣和植株生長情況澆清水或稀人糞尿。結果後期葉面噴施0.2%尿素和0.3%磷酸二氫鉀，可以補充根部吸肥不足，噴施時間以晴天傍晚為宜。
3、茄子植株一般不易發生徒長現象，對蹲苗的措施要求不嚴格。由於早春氣溫低，茄子髮根慢，在澆過緩苗水後或雨過天晴，要抓緊時機進行第一次中耕，深度為7～10釐米，保持土面疏鬆。過10天左右再進行第二次中耕。這兩次中耕都要深鋤苗坨周圍的土壤，劃破苗根部的表土。此時如果土壤溼度過大，營養生長過旺，會引起落花，俗話說“茄子靠耪，黃瓜靠綁”，愈中耕愈有利於茄子生長。當門茄瞪眼、對茄開花時再淺耕一次。到門茄收穫時，結合澆水進行重點施肥，待表土乾溼適宜時進行培土，培成小高壟或小高畦。每次中耕均應結合鋤草，枝葉封壟後就不再中耕。
4、地膜覆蓋的膜下雜草基本上不再萌發，一般不需進行鋤草、中耕和培土。地膜覆蓋的進入6月份要撤膜，澆肥水後培土，改栽植溝為小高壟。雨季來臨時，要保證排水溝暢通。澆水後要將畦口打開，以便雨後排水。熱雷陣雨後，要澆一次穿堂井水，因為熱雨入土後，使得地溫增高，雨後驟晴，近地高溫高溼，空氣悶熱，土壤板結，造成缺氧，易使植株葉片發黃、變蔫，根系生長受到阻礙，並出現爛果現象。澆井涼水後會降低土溫和地表溫度，溝通土壤空隙，使得根系吸收能力增強，新陳代謝恢復正常。
5、茄子葉腋發生分枝能力差，一般不需整枝。但門茄以下的潛伏芽，在一定條件下極易萌生側枝，為了減少養分的消耗，改善植株通風條件，應及時去掉。封行以後，每見有枯黃的老葉或病葉下垂影響通風透光，要及時摘除。如果天氣多雨，植株生長旺盛，可適當多摘；天氣高溫、乾旱，植株莖葉生長不旺時要少摘，調節生長和結果。在茄子生長中後期要把病、老、黃葉摘除，並集中起來深埋或燒掉。
6、使用生長調節劑能有效地防止因溫度不適引起的落花，促進坐果。常用的藥劑有2，4-D，使用濃度為20～30毫克/千克，氣溫低時用高限，氣溫高時用低限。使用方法是用配好的藥液塗抹花柄，或蘸花，不能噴花，因為它對幼嫩葉片和生長點有損害。番茄靈或防落素可噴花，使用濃度為30～50毫克/千克。
採種田不可用2，4-D或防落素處理，否則不易採到種子。使用過番茄靈或2，4-D後，果實發育比較快，對肥水的要求增加，要加強肥水管理，才能受到良好的效果。對於發棵情況不好的植株，如果生長調節劑處理後，過早坐果，反而不利於植株生長。使用生長調節劑最佳時期是花含苞待放或剛剛開放時。
7、在茄子生產中，有時出現畸形果，常見的有雙身茄、無光澤果實、僵茄和裂茄等。僵茄又稱石茄，屬於單性結實的畸形果，果實外觀細小、質地堅硬，口感很差。形成的原因是在開花前後遇到低溫、高溫或光照不足，花粉發育不良，影響授粉受精。雙身茄是由肥料過多引起，由於養分過剩，細胞分裂過於旺盛，形成多心皮畸形果。如在花期遇到低溫或生長調節劑使用濃度過大，也易形成多心皮的畸形果。
裂茄有果裂和萼裂兩種。萼部破裂多是由於激素濃度使用過大而造成的。果裂原因是由茶黃蟎危害使果皮增厚、變粗糙，內部胎座組織仍繼續發育，造成內部長外部不長，導致果實開裂，這種果實質地堅硬，味道苦澀。如果在果實膨大過程中，久旱後突然澆水或降雨，果皮生長速度不及胎座組織發育快也造成裂果。無光澤果實多發生在果實發育後期，土壤乾旱缺水時，供水不及時，形成暗淡無光澤的果實。
8、入秋轉涼後，有些菜田茄子易得果鏽，表現是果實頂端果面粗糙，呈灰白色網眼狀疙瘩突起，嚴重的整個果面粗糙，成灰白色果，甚至果面開裂達1釐米深，種子外露，嚴重影響果實的商品價值。病因要歸結為紅蜘蛛、蚜蟲的危害。
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