李記包子
大家好我是八谷味，一個專做美食的餐飲人。
怎樣提高包子饅頭的亮白度?既能口感賣相好,又能保證食品安全?
提高包子饅頭的亮白度，口感賣相好,的要素
1:麵粉的選擇
我覺得包子饅頭做好應該選擇中筋粉或者高筋麵粉。（個人比較喜歡五星或者六星的）
這兩款麵粉是目前運用比較廣泛的。蒸出來的產品亮白度，口感都很好。
2:合面的配比（使用的配料很重要）
麵粉500g 白糖10g
酵母6g 泡打粉5g
水250g（冬天溫水合面30°c左右）
面要合的光滑後進行醒發，量多得話肯定要藉助合面機了。
想放麵粉和泡打粉攪拌均勻，把糖和酵母放入水中攪拌化開，啟動合面機，慢慢把水倒入。
糖的作用
麵糰中加入糖,可以影響麵糰中蛋白質的吸水,調節麵筋的脹潤度,高糖量的 製品在熟製冷卻後,一般會比較鬆軟，可以使包子口感更好。
3:壓面對亮白度以及口感有很大的影響。
麵糰合好醒發兩倍大後，要對面團進行一個壓面的過程，排除麵糰裡面的空氣，側面看沒有明顯的氣泡，使麵糰有一定的柔和感（整個過程大概需要10遍左右）。
4:包好的醒發尤為重要
包子包好後要經過一個二次醒發，一般醒發箱是溫度35度,溼度60%,（沒有醒發箱的話直接放在籠屜裡醒發就可以了）夏天10分鐘左右吧,冬天20分鐘左右。
5:口感賣相好以及食品安全的問題
剩下的想要賣相好，還得看包包子的操作人員的手法了。包的好看的也是增加購買率的重要因素呀。
食品安全是最重要的，我相信有良心的餐飲人不會昧著良心做買賣。不亂添加，不賣過期的產品。不使用低廉的非正規渠道的食材。
基本把以上幾點原因掌握好，就能蒸出白胖的包子饅頭來，希望對大家有所幫助，有不懂得或者想交流的可以私信關注我。
八谷味美食
怎麼提高包子的亮白度，第一，你的比例要好。第二呢，你麵粉要選對。你到賣麵粉那裡，你給他說你做包子，他們都會給你推薦相應的麵粉。口感和賣相要好。這個呢，賣相要你要多練習，注意包子的手法。口感呢，這要看你包子的發麵程度。包子面發不好，它的口感會非常差的。下面我把我做的包子比例發給你，你可以做一下試試。一斤麵粉。5克酵母，5克泡打粉。10克白糖。水適量。做好的包子靜至90分鐘。蒸15分鐘就好了。我做的包子圖片你可以看一下。有什麼不懂的，你在下面給我留言，我會給你解答的。
趙師傅早餐
將適量的麵粉放入容器中，將適量的酵母粉用溫水化開摻入麵粉中，然後用牛奶和麵。等面發至二倍大時放在案板上揉麵，要多揉。揉一會再醒一會再接著揉。做成包子或饅頭型後要在放置15分鐘，然後上鍋蒸熟。這樣揉出的面做出的包子和饅頭會漂亮很多。
春光滿
去超市買《自發粉》，省事兒！
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二他爸
饅頭是吃食，不要一味追求白美觀，安全應該是第一位的，有些麥麩反而更有營養，增白劑只能大大降低口感，對身體有害。
晴空物語聽雨軒
專用饅頭粉，這種麵粉選用的原糧是那種出粉率高筋度低的小麥。作用是白。饅頭必須做成那種一層一層的硬麵饅頭，這種饅頭口感香甜筋道，生意絕對不會差。
軍虢鎮
根據我的經驗，用食用鹼面和發酵粉一起用溫開水和麵，面開了後，揉一揉在醒一個小時或者半小時，讓它二次醒發，最後揉麵擀劑子成饅頭或者包子，有空的話饅頭劑子在稍微醒一下，最後蒸，饅頭十分鐘就可以出鍋，出鍋前關火悶五分鐘，出鍋的饅頭白白胖胖，軟和😏
這兩天我也蒸饅頭吃，因為買的真心沒有自己蒸的好吃
山東家常味道
下澄面，椰漿，或者植脂甜奶油，都能增白
