在徐州,特別是農村,幾乎家家戶戶都會做蒸菜,蒸菜的種類很多,但食材基本都是綠色蔬菜,所以說這道菜非常健康,有一種天然的味道。
能蒸著吃的菜很多:油菜、芫荽、菠菜、黑白菜、萵苣葉、花菜……做蒸菜簡單易學,把菜摘洗乾淨,切碎盛到盆裡,用麵粉拌勻,放鍋裡蒸就行。
下面給大家分享一道由油麥菜做出來的蒸菜,大家有時間可以在家試著做一下,味道真的很不錯。
材料
油麥菜 1000克 植物油 2勺約60克 麵粉 200克 鹽 20克 辣椒粉 2勺 香油 2勺約60克
製作過程
1、新鮮的油麥菜,洗後晾乾,切4釐米左右的段;
2、蒸鍋放蒸籠,蒸籠放二層籠布,在蒸籠裡留一些沒有放麵粉的切好的菜;
3、切好的菜倒入植物油拌勻,可以是玉米油或者葵花油;
4、切好的菜放在盆裡,加入200克左右的麵粉,攪拌均勻,讓每個菜葉上都均勻沾滿面粉;
5、把拌好的菜放在蒸鍋裡,下面是沒有面粉切好的菜;
6、蓋鍋蓋大火蒸12分鐘,打開鍋蓋,用筷子拌一下,拌好繼續中火蒸約5分鐘;
7、出鍋前澆上辣椒粉、香油和鹽,攪拌一下,使味道均勻,一鍋美味蒸油麥菜就做好了。
蒸菜其實保留了菜的所有營養,做法也是比較健康的,可以放心大膽吃,不會長肉的。
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