試水果酒市場及積累研發經驗近5年後，王明昌作出一個決定：成立雲南滇秋實業有限責任公司（以下簡稱‘滇秋’），在昭陽工業園區建蘋果酒生產線！如果這條投資近1000萬元的生產線產能飽和，毫無疑問，可以帶動80000萬畝新增蘋果種植，解決16000噸蘋果的市場銷路。
起因與契機
最初的想法來源於央視農村頻道致富經欄目播出的一個內容：山西省某個村的一個村民專注製作豆腐皮，進一步帶動整個村的村民都生產豆腐皮，產值一度達到6000多萬。不僅如此，這一張豆腐皮還帶動了這個村的旅遊發展。
王明昌記得看過這個節目後，在想為什麼會這樣神奇。當時，他找到了很多關鍵詞，手工、特產、口感，這些決定了一個產品的差異化特性，其他地方很難複製。隨著瞭解的深入，他知道了山西豆腐有悠久的商業積澱，到了今天，山西襄汾縣趙康鎮的一家企業，其加工生產的豆腐乾、豆腐串、豆腐皮暢銷20多個省市，解決了當地60多名勞動力就業。
這是2015年。王明昌想到昭通有天麻，有蘋果，有洋芋……有人已經在做天麻酒了，洋芋主要成分為澱粉，顯然不能用來釀酒。
那麼，蘋果，可以釀酒嗎？
“幾乎所有的企業都是堅持多年才能成功的。”當王明昌“類推”想把蘋果做成酒後，他清楚一個滿意的結果不會很快到來。
於是，他在“蘋果能做成酒嗎”的質疑聲中開始蹚一條路，一邊嘗試利用傳統小作坊的釀酒方式，將蘋果發酵、蒸餾，酒是做出來了，但味道不敢恭維。但至少可以證明，蘋果可以釀酒。
這引起王明昌極大的興趣，他著手瞭解整個白酒市場，獲得以下幾個信息：2015年，全國白酒銷售額達到5300億元；“以果代糧”釀酒的市場需求得到國家層面的倡導和行業的認同；果酒相對於糧食酒有很大的市場空間。
另外一個調研結果更讓他興奮，雲南省東北部的昭通地處四川省與貴州省的邊界，四川提出打造“中國白酒金三角”，貴州提出打造“白酒核心區”，那麼，在產品的屬性上講，西南地區有以“五糧液”和“茅臺”為代表的白酒享譽國內外，而這一區間，恰好缺少一個果酒品牌，蘋果酒會生逢其時嗎？
數據與優勢
公開資料顯示，1940年，留美博士吳鏡漪從四川成都華西大學帶來158株蘋果樹，種植在昭陽區灑漁鎮，開啟了昭通種植蘋果的先河。至此後80年時間，以昭陽區灑漁鎮為中心，蘋果種植面積不斷增加，並擴展到魯甸縣，在被通常稱為昭魯壩子的田野間，蘋果種植面積不經意達到了50萬畝。
方圓500多平方公里的昭魯壩子，因其低緯度高海拔、四季溫差小、晝夜溫差大、日照時間長的地域特性，造就了昭通蘋果“土壤富含硒、早甜香脆豔”的獨特品質，讓昭通享有中國南方最大優質蘋果生產基地稱號，昭通蘋果同時諸多榮譽加身。1995年，昭通蘋果獲全國第二屆農業博覽會銀獎；2008年，昭通蘋果產業被納入國家蘋果產業技術體系，成立了國家現代蘋果產業技術體系雲南（昭通）綜合試驗站；2010年，昭通蘋果被列為雲南省20個重點扶持產業之一；2011年，國家工商總局授予昭通蘋果地理標誌證明商標；2015年，昭通蘋果榮獲有較強影響力的果品區域公用品牌；2016年，昭通蘋果榮獲中國最有影響力的十大蘋果區域公用品牌；2017年，昭通蘋果獲中國百強農產品區域公用品牌殊榮。
一個產品積澱下來的產業優勢和品牌優勢厚積薄發，但是，昭通蘋果還有多大的價值可以發掘出來？
作為“雲字頭”高原特色農產品的昭通蘋果，一產環節已經經受了市場考驗和認可。但是，如何打造一、二、三產融合全產業鏈，發揮種植、銷售、物流等環節的市場價值，帶動就業、消費等領域的發展，從而壯大農業實體經濟，這或許已經成為昭通蘋果產業要思考的問題。
昭通蘋果不具備排他性，也不具備唯一性，相對於陝西蘋果和山東蘋果，昭通蘋果即便具有自身不可替代的優勢，比如說昭通蘋果含糖量高，但其競爭優勢並不明顯，種植戶和供應商並沒有獲得更多利益。這意味著，昭通蘋果有條件和必要向二、三產領域延伸，發揮農業全產業鏈的聯動效應，把農民變成產業工人，把消費者變成產品維護者，把合作伙伴變為渠道商，從而提升昭通蘋果的產業鏈價值。
出於這方面的思考，滇秋正在完成從一個蘋果到一瓶酒的“旅程”，試圖找到昭通蘋果產業瓶頸的突破口。
定位與調性
“我們要生產一款昭通的白蘭地！”這是滇秋對蘋果酒的定位。
資料顯示，白蘭地是Brandy的音譯，譯為生命之水。它是一種用葡萄酒蒸餾釀造的優質名酒，其酒精含量在40%—60%之間。傳說，白蘭地酒最早是在13世紀由歐洲十字軍騎士們帶來的，當時被認為是一種治療病痛的藥酒，現在已發展為人們所喜愛的葡萄酒。
白蘭地有歐洲地域標誌，蘋果酒有昭通地域特點。
王明昌認為，以含有多種維生素的昭通蘋果為原材料的蘋果酒，已經被賦予了健康的屬性，從消費趨勢來看，消費者對飲酒健康的需求將成為主流，同時，處於雲南、四川、貴州三省接合部的昭通，周邊是國內外糧食名酒的產區，這恰好為果酒留下市場空白。所以，在昭通打造一款與貴州、四川白酒同樣知名的果酒很有必要，這款酒應該是昭通蘋果酒，因為在這個區域，沒有比蘋果更適合釀酒的果類。
蘋果酒是一種由蘋果汁發酵製成的酒精飲料。英文名詞為Cider，是世界第二大果酒，產量僅次於葡萄酒，是國際飲料酒市場的新熱點。蘋果素有“水果之王”的稱號，蘋果酒將蘋果經破碎、壓榨、發酵、陳釀調配而成。當發酵過程完成後，還可以將發酵好的蘋果汁蒸餾生產為蘋果烈酒，再經過橡木桶儲存醇化就變成白蘭地（Brandy）。儲存年份達到規定年份就可以標記VSOP或XO級，代表高品質或頂級白蘭地。
蘋果酒的一些屬性和白蘭地非常吻合，同時屬於果酒，譯為生命之水的白蘭地與生命有關，蘋果酒含有蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，飲用有利於身體健康。
關於XO，行業外誤解為酒的名稱，實際是果酒的標準，代表高品質的果酒。
生產“昭通白蘭地”的滇秋，很顯然是衝著高品質的蘋果酒而來。在昭陽工業園區的生產車間，滇秋從法國引進TP2L型阿爾馬涅克蒸餾設備，整個生產線投資750萬元；調酒師來自長城乾紅，而蘋果酒的包裝由深圳裕同包裝設計公司進行設計，這是一家提供蘋果手機包裝和茅臺酒包裝的公司。
小地方也要高端化、國際化。王明昌認為，這是蘋果酒走市場要具備的條件。
市場與前景
這條生產線產能達到500噸，但滇秋2019年的生產計劃只生產50噸。這出於兩個方面的考慮，一是前期研發及購進生產原料投入較大，二是市場推廣及品牌推廣需要一段時間。顯然，控制產能和市場半徑不失為最佳選擇。
因此，滇秋將2019年蘋果酒的主推市場放在昭通境內，然後輻射到西南地區。“由近及遠，由一個城市影響另外一個城市。”王明昌說。
對於蘋果全產業鏈來說，50萬畝的種植面積在當地規劃中還在不斷增加，而二、三產跟不上種植面積增加的速度，王明昌希望有更多的“滇秋”出現。
2019年6月，昆明。2019南亞東南亞國家商品展暨投資貿易洽談會上，果味裡散發出酒香，雲南滇秋實業有限公司生產的蘋果酒備受關注，銷售訂單逾700多萬。
2019年8月，成都。在有著中國酒類行業“風向標”的全國糖酒商品交易會上，昭通另外一個蘋果酒品牌“昭彩”上市，這是雲南農墾昭通農業投資發展有限責任公司推出的系列酒，其產品功能表述含有眾多礦物質及微量元素，是健康酒類飲品的突出代表。
2019年9月，2019中國特色旅遊商品大賽，滇秋的“唱雲·隨意蘋果小酒”獲銅獎。
雲南農墾昭通農業投資發展有限責任公司蘋果酒事業部經理張如明分析，對健康的追求和消費群體的變化，蘋果酒在國內存在巨大的市場需求空間，但並沒有與市場相匹配的蘋果酒品牌。
這是昭通蘋果酒生產企業的機遇。
2018年5月16日，滇秋成立，其產品註冊商標為唱雲。其名稱“滇秋”的字面意思是“雲南，秋城”，昭通有秋城之稱。產品商標“唱雲”有唱響雲南和暢飲雲南果酒之意。一個企業的地方情懷在流淌，滇秋生產酒，卻不叫“酒業”公司，而叫“實業”，因為要做的是有關蘋果的全產業鏈，從蘋果種植到蘋果酒生產再到農業觀光旅遊及文化交流，讓有80年曆史的昭通蘋果更具價值。
在建蘋果酒生產線時，滇秋特別建了一條參觀走廊，每一個到訪者都會在這條走廊上看到蘋果酒生產的全過程，這是滇秋解決品牌化營銷的一個細節，目的要讓消費者知道，他們暢飲的是由地道的昭通蘋果生產出來的蘋果酒。
@昭通日報 微信（ID：hdwk2158200）丨《昭通日報》全媒體記者 汪舒
閱讀更多 昭通日報 的文章
