深秋時節，是醃製各種鹹菜的時候，我家很少醃製鹹菜，箇中原因懂的人自然懂。夏天的佐粥小菜多是一碟拍黃瓜，而此時，佐粥小菜就自然而然地換成了涼拌蘿蔔絲。“蘿蔔上市，醫生下市”，所以，又便宜又好吃的大白蘿蔔是這個季節乃至冬季我家離不開的蔬菜。應季菜，又高產，所以，直到春天之前，蘿蔔的價格都不會高到哪兒去，所以，這種非常健康的蔬菜，我家如今是每天必吃。

菜市場一角，附近種植蔬菜的農家會隨著季節的轉換而售賣自家種的各種應季蔬菜。早晨去菜市場溜達一圈，回來手裡就會多了一根大白蘿蔔和一棵大白菜。白蘿蔔一斤才七八毛錢，大白菜一斤五毛，菜價不高，也就不忍心還價，順便再捎點兒賣家不要的菜葉子，回家扔給樓上雞舍裡的雞。簡單平淡的生活，波瀾不驚，但卻時時感覺到幸福。

蘿蔔買回家，洗巴洗巴，一會兒工夫就能涼拌上一小盆，而這一小盆涼拌白蘿蔔，就是一天的佐粥下飯小菜，佐粥、就著烙餅或是饅頭都好吃，用媽媽的話說就是脆生生的，清脆又清口，比吃肉都香，好吃更健康。媽媽下了命令，每天家中都要有蘿蔔吃，真是會過日子懂養生的老太太！我家涼拌蘿蔔絲的做法，送給大家，大家也一定要學起來，對於提高家人的抵抗力它可是一個功臣。

【涼拌蘿蔔絲】

【食材】：白蘿蔔1根、蒜4瓣、鮮醬油2湯匙、陳醋或香醋3湯匙、香油少許、白糖1/2湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、把白蘿蔔洗淨，切掉根鬚，皮不要去，帶皮吃營養與口感都會更好一些。

2、把白蘿蔔或切或擦成絲，撒上兩湯匙鹽，給它殺殺水。

3、十幾分鍾過後，蘿蔔絲會因失水而塌秧，把水倒掉，嘗一下，如果覺得蘿蔔絲過鹹，就用清水洗一遍然後瀝水。

4、調入醬油、陳醋、香油和白糖。

5、最後加入蒜末，蒜末可以再多放一些，拌勻後醃製上十幾分鍾就可以開動了。

6、步驟非常簡單明瞭，1根蘿蔔這樣拌一下，成品基本有一大盤，一日三餐都可以食用，我家如今每天一根白蘿蔔，聽著好像不可思議，但大家試試它的味道就會明白。

【成詩有話說】:

1、涼拌蘿蔔絲前，必須要先給它殺下水，這樣做出來的蘿蔔絲才更清脆，而且蘿蔔氣也會減少很多。

2、這個菜作為佐粥的小鹹菜非常好，營養健康與口感兼具，現吃現做，一天內吃完，不擔心亞硝酸鹽的攝入，這也是在開篇我說為什麼我家很少醃製鹹菜的原因。蘿蔔這麼便宜，做法也如此簡單，大家沒必要一次做許多，現做現吃最好，要學會健康飲食。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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