胃腸病的症狀紛繁複雜，主要包括以下表現：
1.吞嚥困難
正常吞嚥功能發生障礙時稱為吞嚥困難，即食物從口腔至胃運輸過程中受到阻礙的一種症狀，可由咽部、食管或賁門的功能或器質性梗阻引起。患者進食後即刻或8～10秒鐘內在胸骨後或劍突後出現黏著、停滯或哽塞感。
吞嚥困難多見於神經系統病變如延髓性麻痺，以及咽、食管周圍疾病如咽部膿腫、食管癌、腐蝕性食管炎、胃食管反流病、食管裂孔疝、賁門失弛緩症，結締組織病如系統性硬化症、皮肌炎等累及食管，以及縱隔腫瘤、主動脈瘤等，甚至是明顯擴大的心臟壓迫食管。
2.燒心
是一種胸骨和劍突後的燒灼感，主要由胃內容物反流到食管內，刺激食管黏膜所致，多發生在飯後。
臥位或前躬位以及飽餐、飲酒和服用某些藥物可誘發或促使燒心症狀加重；飲水、服抑酸藥物可使症狀減輕。
燒心提示胃食管反流，常見於胃食管反流病（含反流性食管炎、食管潰瘍）、消化性潰瘍等。
3.噯氣
俗稱“打飽嗝”、“飽嗝”，是胃中氣體上出咽喉所發出的聲響，與短促衝擊有聲的呃逆不同，其聲長而緩。噯氣古代稱為噫氣，中醫認為是胃氣失和而上逆的一種表現。
飽食之後，偶有噯氣，不屬病態，多可自愈。
頻繁噯氣多因精神神經因素、吞氣或飲食習慣不良等引起。
噯氣提示胃腔內氣體較多或食管括約肌較鬆弛，可見於胃食管反流病、胃十二指腸疾病或膽道疾病。
4.厭食或食慾不振
所謂“食慾”，是一種想要進食的生理需求。一旦這種需求低落、甚至消失，即稱為食慾不振。簡單地說，就是沒有想吃東西的慾望。
厭食是由神經肌肉病變、胃腸道梗阻性病變或消化酶缺乏等所導致，多見於胃腸道腫瘤、肝炎、胰腺炎、胰腺癌以及功能性消化不良等。腎臟病，甲狀腺機能不足等內分泌疾病，痢疾、霍亂等感染症以及心臟病、腦腫瘤等，也都可能導致食慾不振。另外，抑鬱症患者對周圍的事物顯得沒有興趣，無法將注意力放在基本的生理需求上，而只集中於負面或困擾自己的想法，也會出現食慾不振的問題。
5.噁心與嘔吐
噁心常為嘔吐的前驅感覺，也可單獨出現，表現為上腹部特殊不適感，常伴有頭暈、流涎、脈緩、血壓降低等迷走神經興奮症狀。
嘔吐可將有害物質從胃排出，從而起到保護人體的作用；但持久而劇烈的嘔吐，可引起水和電解質紊亂、代謝性鹼中毒及營養不良，甚至發生食管賁門黏膜撕裂等併發症。
嘔吐多為反射性或因消化道受阻而產生，常見於胃癌、胃炎、幽門痙攣與梗阻，此外，肝、膽道、胰腺、腹膜的急性炎症也可引起，而管腔炎症合併梗阻者如膽總管炎、腸梗阻幾乎無一例外地均伴有嘔吐。
6.反酸
是指胃內容物經食管反流到達口咽部，口腔感覺到出現酸性物質，它與十二指腸內容物經胃、食管反流至口咽部，口腔感覺到出現苦味物質，統稱為反酸。
反酸可由下列原因引起：長期酗酒，喜食辛辣食物，生活不規律，不定時用餐，精神緊張，喝過多的汽水，大量吸菸，服用某些對胃有損害的藥物如非甾體類抗炎藥（阿司匹林、吲哚美辛等），外科手術，嚴重燒傷或細菌感染，遺傳等。
7.黑便和（或）嘔血
上消化道出血是指屈氏韌帶以上的食管、胃、十二指腸、胃空腸吻合術後的空腸及胰腺膽道的急性出血。
一般來講，幽門以下出血時常引起黑便，而幽門以上出血則往往兼有嘔血。
如果幽門以下部位出血量多，血液反流入胃，也可引起嘔血。如果幽門以上出血量少，血液在胃內不引起嘔吐反射，全部血液就會流入腸內，表現為黑便。
黑便者可無嘔血，而嘔血者則均有黑便。
嘔血的性狀主要取決於出血量及其在胃內停留的時間。嘔出鮮紅色血液或血塊者表示出血量大，在胃內停留的時間短。而出血量少而慢，在胃內停留時間長，血液經胃酸作用後嘔出的血液呈赤豆色或咖啡渣色。
黑便的色澤主要取決於血液在腸道停留時間的長短，其次是出血位置的高低。上消化道出血時，腸道積血中的血紅蛋白的鐵與腸內硫化物結合成為硫化鐵，糞便因此呈柏油樣黑色。
如出血量大，腸蠕動過快，則出現暗紅色甚至鮮紅色血便，最常見於消化性潰瘍、食管胃底靜脈曲張破裂、急性胃黏膜病變和胃癌。
下消化道出血者常排出暗紅色或果醬樣糞便，出血部位越近肛門，糞便越呈鮮紅色，甚至出現血便，多見於下消化道腫瘤、血管病變、炎症性腸病、腸道感染、痔等。
8.腹脹
腹脹是一種常見的消化系統症狀，引起腹脹的原因主要見於胃腸道脹氣、各種原因所致的腹水、腹腔腫瘤等。正常人胃腸道內可有少量氣體，當咽入胃內空氣過多或因消化吸收功能不良時，胃腸道內產氣過多，而腸道內的氣體又不能從肛門排出體外，則可導致腹脹。
臨床上常見的引起胃腸道脹氣的疾病有吞氣症、急性胃擴張、幽門梗阻、腸梗阻、腸麻痺、頑固性便秘、肝膽疾病及某些全身性疾病。晚期妊娠也可引起腹脹，但屬生理性的。
9.腹痛
腹痛可分為急性與慢性兩類，其病因極為複雜，包括炎症、腫瘤、出血、梗阻、穿孔、創傷及功能障礙等。
腹痛可見於消化性潰瘍、闌尾炎、胃腸道感染、膽囊炎、肝癌、胰腺炎、胰腺癌、腹膜炎、缺血性腸炎等。空腔臟器痙攣常產生劇烈疼痛，即所謂腹絞痛，見於膽絞痛、腸梗阻等。腹痛也可見於全身性疾病、泌尿生殖道炎症或梗阻以及肺部疾病。在功能性消化不良、腸易激綜合徵等胃腸道功能性疾病患者中，也常見腹痛。
10.腹瀉
是指排便次數明顯超過平日習慣的頻率，糞質稀薄，水分增加，每日排便量超過200克，含水分為60%～75%，或含未消化食物或膿血、黏液。正常人一般每日排便一次，個別人每日排便2～3次或每2～3日一次。腹瀉分急性和慢性兩類。急性腹瀉發病急劇，病程在2～3周之內。慢性腹瀉指病程在兩個月以上或間歇期在2～4周內的複發性腹瀉。
11.裡急後重
形容拉肚子時的一種症狀，腹痛窘迫，時時欲便，肛門重墜，便出不爽。通俗的理解就是下腹部不適，很想排出大便，然而又無法一洩為快，是直腸受刺激的徵象，多因局部炎症或腫瘤引起。
一般病人患細菌性痢疾時都有“裡急後重”的感覺。“裡急”是指肚子裡面的內急，一陣一陣的腸痙攣既疼痛又想大便；“後重”是指大便刺激肛門時產生的便意。實際上根本沒有什麼大便了，因為基本上都拉完了；即使拉出來也只是水樣便或極少量的伴有膿血樣的大便。但是病人一直有“裡急後重”的感覺，老覺得想拉，就一直在廁所不敢出來。
12.便秘
是排便次數明顯減少，每2～3天或更長時間一次，無規律，糞質乾硬，常伴有排便困難感的病理現象。有些正常人數天才排便一次，但無不適感，這種情況不屬便秘。便秘可區分為急性與慢性兩類，急性便秘由腸梗阻、腸麻痺、急性腹膜炎、腦血管意外等急性疾病引起；慢性便秘病因較複雜，一般可無明顯症狀。
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